Rencontré sur Paris lors d’une présentation des spécialités gourmandes de l’Ile de Ré, il avait éveillé notre curiosité avec ses sushis à la française.
Laurent Favier est un jeune chef parisien d’origine, exilé sur l’île, que nous avons eu envie de retrouver dans son restaurant "Chai Nous comme Chai vous", pour en savoir un peu plus sur lui.
Rendez-vous pris cet été pour passer le voir sur sa célébrissime île, à la Flotte en Ré.
C’est à quelques pas du pittoresque port de La Flotte, qu’est niché dans une « venelle », nom donné aux ruelles sur l’île, le petit restaurant de Laurent Favier. Une salle intimiste d’une vingtaine de couverts dressés dans un ancien Chai, sorte de garage ou de débarras typique de l’île de Ré.
Nous retrouvons le Chef Laurent Favier au fond de la salle dans sa cuisine ouverte, son lieu de prédilection, sa cour de récréation où il s’adonne à sa passion la cuisine.
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