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Champagne De Sousa cuvée Caudalies

Champagne De Sousa cuvée Caudalies

Champagne De Sousa cuvée Caudalies

La famille de Sousa est installée en Champagne depuis trois générations. Amoureuse de sa terre, elle est au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs et de ses Grands Crus (Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger). Elle a toujours eu à cœur d’en préserver l’authenticité et la typicité et pour cela Erick de Sousa a opté pour la biodynamie qui réveille les terroirs de cette propriété de moins de 10 hectares.

Cette exigence donne à ses champagnes un caractère bien marqué, qui tient autant à ses vieilles vignes au rendement naturellement faible qu’à son savoir-faire traditionnel (vinification en petits fûts de chêne, vieillissement prolongé en cave de craie champenoise,…).

Une exigence qui vaut aux champagnes de Sousa une reconnaissance par Andreas Larsson (Meilleur Sommelier du Monde 2007) et une réputation auprès des meilleurs cavistes et restaurateurs.
La cuvée Caudalies est issues de vieilles vignes de chardonnay de plus de 50 ans.

Ce blanc de blancs est vieilli en fûts de chêne (15 % de fûts neufs) façon "perpétuelle" depuis 1995 (chaque année, 50 % de nouveaux vins sont ajoutés aux vins de réserve).
Il présente une belle expression des "grands terroirs" avec des arômes boisés bien intégrés dans les parfums d'agrumes légèrement miellés. En bouche, l'ensemble est ample, élégant et persistant sur des notes florales et épicées.
À l'apéritif avec des toasts d'œufs de poissons ou pour accompagner des coquillages ou des poissons nobles, servir en flûtes assez fermées, à 11°-13°, dans les 5 à 10 années qui suivent le dégorgement.

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