restaurants

Restaurant Le Bis, Paris 14

« bistromment » bien ! par Josseline Rigot

Restaurant Le Bis, Paris 14

Restaurant Le Bis, Paris 14

Derrière une façade plutôt  discrète se cache un bistrot bien sympa tenu par le chaleureux Marco Paz. Ce  Mexicain originaire d’Oaxaca est arrivé en France en 1998 pour finir ses études et apprendre le français. Ses petits boulots le mènent de la plonge à la cuisine qui devient vite sa passion.

Il y a tout juste un an il fait « le saut du crapaud » casse sa tirelire et s’offre Le Bis. La cuisine y est simple et d’inspiration classique. Elle suit les saisons avec une sélection de produits des meilleurs fournisseurs :  Hugo Desnoyer pour le bœuf, Annie Bertin pour les légumes, Jean-Luc Poujauran pour le pain …Marco s’entoure d’une équipe de choc,  multi éthnique.

Hanane,  Idy, Nadège s’appliquent avec brio à la cuisine et au service. Inscrits au tableau du jour, les plats de grande fraîcheur sont généreux, bien réalisés et parfaitement assaisonnés : croustillant de pied de cochon, tartare de dorade à la menthe, pomme verte et mangue, carpaccio de  saumon bio mariné maison,  tartare de bœuf  escorté de  grosses frites taillées main, pour finir il ne faut pas rater la tuile aux amandes , mangue fraîche et faire confiance à Marco pour vous dégoter un excellent vin de sa cave personnelle.

Rédaction : Josseline Rigot


Commentaires

Top