Derrière une façade plutôt discrète se cache un bistrot bien sympa tenu par le chaleureux Marco Paz. Ce Mexicain originaire d’Oaxaca est arrivé en France en 1998 pour finir ses études et apprendre le français. Ses petits boulots le mènent de la plonge à la cuisine qui devient vite sa passion.
Il y a tout juste un an il fait « le saut du crapaud » casse sa tirelire et s’offre Le Bis. La cuisine y est simple et d’inspiration classique. Elle suit les saisons avec une sélection de produits des meilleurs fournisseurs : Hugo Desnoyer pour le bœuf, Annie Bertin pour les légumes, Jean-Luc Poujauran pour le pain …Marco s’entoure d’une équipe de choc, multi éthnique.
Hanane, Idy, Nadège s’appliquent avec brio à la cuisine et au service. Inscrits au tableau du jour, les plats de grande fraîcheur sont généreux, bien réalisés et parfaitement assaisonnés : croustillant de pied de cochon, tartare de dorade à la menthe, pomme verte et mangue, carpaccio de saumon bio mariné maison, tartare de bœuf escorté de grosses frites taillées main, pour finir il ne faut pas rater la tuile aux amandes , mangue fraîche et faire confiance à Marco pour vous dégoter un excellent vin de sa cave personnelle.
Le Bis 16 rue des Plantes 75014 Paris Tél. 01 40 44 73 09
Formules déjeuner, un plat : 15,50 €, entrée + plat ou plat + dessert : 20,50 € , entrée + plat + dessert : 20,50 € . Carte environ 40 €.
Du mardi au samedi . Fermé dimanche et lundi.
restaurantlebis@gmail.com
Rédaction : Josseline Rigot
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