Après avoir sillonné les allées du marché aux puces de la Batte dimanche matin, le long de la Meuse, l’appel de la gourmandise ne manquera pas de se faire entendre. C’est le moment de vous engouffrer dans l’une des petites ruelles typiquement liégeoises toutes proches en quête de délices locaux. Et si vous avez du flair, vos pas vous guideront immanquablement en Neuvice, jolie petite rue étroite où vous trouverez de quoi satisfaire votre appétit.
Chez Colson tout est bon !
C’est l’enseigne qui le dit et on peut la croire. Dans la vitrine de Fabian Colson qui perpétue la tradition maison de cette boutique familiale ouverte en 1903, sont alignées charcuterie de premier choix réalisée pour la plupart sur place et salaisons de Belgique et d’ailleurs. Les petits plats sont fabriqués à partir de produits frais du marché et ses boulets liégeois sont incontournables.
Boucherie-Charcuterie Colson & Fils, en Neuvice, 42 à 4000 Liège. Tél : 042 236422. Du mercredi au samedi de 8h30 à 18 heures. Le dimanche de 8h30 à 14h30.
Uguzon, Saint patron des fromagers
« Chercheur de fromages de qualités, d’origine, de terroir et de goût authentique ». C’est ainsi que se définit Frédéric Joassart, passionné de fromages qui a obtenu le titre de deuxième fromager Belgique en 2012, moins de deux ans après avoir ouvert sa boutique. Il propose une large sélection de fromages français et belges, parmi lesquels le fromage Hervlon star des fromages wallons. Militant du goût, Uguzon soutient les deux derniers producteurs résistants aux normes européennes qui continuent de fabriquer leur fromage au lait de vache cru - sur la quarantaine qui se dénombraient encore il y a quelques années. De forme carrée et proche du maroilles, le fromage Hervlon se déguste accompagné d’un sirop de pommes et de poires sans sucre – sirop artisanal Charlier - qui adoucissent son goût. D’autres fromages comme le brebis Roux des Carmes ou la folie bergère ou le chèvre Cabrichame, que vous pourrez déguster sur place accompagnés du vin du jour – une sélections de vins choisis est également proposée à la vente - d’une petite soupe et de délicieux pains bio de Benoît Segonds (que vous retrouverez juste en face à la pâtisserie Doddies). En dessert, les riz au lait nature ou au caramel au beurre salé de Pascal Beillevaire, autre fromager crémier militant du pays nantais fameux à Paris.
Fromagerie Uguzon en Neuvice 36 – 4000 Liège. Tél 04 223 30 35. Du jeudi au samedi de 10h à 18h & le dimanche de 9h à 14h30. www.uguzon.be
Pâtisserie Doddies en Neuvice. Tél 042621712. Du jeudi au dimanche. www.benoit-segonds.be.
Saperlipopette la gaufrette, il ne faut pas passer à côté !
Et comme la journée n’est pas finie et qu’il ne faut pas quitter Liège sans connaître la saveur de ses gaufres, continuez votre chemin jusqu’à la rue des Mineurs : Saperlipopette la gaufrette, il ne faut pas passer à côté ! Dès le coin de la rue, les effluves de vanille et de cannelle vous chatouillent les narines. Pétries sur place et fabriquées au fur et à mesure de la journée par Eric avec des produits choisis : œufs de poules heureuses de Battice, farine de Hombourg et beurre rose du Luxembourg et vendues par Bénédicte dont le sourire n’a d’égal que la douceur de ses pâtisseries, et qui vous tend une chouquette de bienvenue, vous voilà devant l’affreux dilemme du choix : gaufres, pancakes, brioches et madeleines vous tendent les bras. Ne choisissez pas, prenez tout et surtout celles qui sortent toutes chaudes du moule à gaufre et dont vous lècherez ensuite le papier jusqu’à la dernière goutte de caramel !
Saperlipopette la gaufrette, rue des Mineurs, 7, 4000 Liège. Tél +32 4 222 37 13. Du mardi au dimanche de 8h à 18h.
https://une-gaufrette-saperlipopette.be
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