Quel nom bien choisi qui présente de nouveaux bibs de vins : pas n’importe quels bibs et pas n’importe quels vins en jolies boîtes mauves.
On doit ce concept exigeant et élégant à trois fêlés de bons vins qui ont mis en commun leur savoir respectif pour réaliser leur projet de valoriser les vins en Bag in Box.
Bruno Quenioux, sommelier qui a le don de dénicher des vins rares à des prix sages. Il arpente le vignoble français à la recherche des vins les plus naturels, comme il l’a fait pendant dix ans à la cave du Lafayette Gourmet, Michel Gillet qui s’est appliqué avec son complice Frantz Roesch à la conception de l’enseigne, l’élaboration et la finalisation des bibs jusqu’aux deux magasins parisiens.
Fabriqués en Italie, les bibs et les robinets sont bien sûr recyclables. Ils sont remplis par gravitation et non par pompage pour préserver la qualité des vins.
Le conditionnement s’effectue en Beaujolais selon un protocole très strict pour éviter toute oxydation et permettre la meilleure conservation du vin pendant quatre à cinq mois.
Pour découvrir les vingt sept vins de la collection printemps été 2014, rien de mieux que d’aller faire un tour au magasin situé en plein cœur du Haut Marais à Paris.
Ouvert d’un côté sur la rue Charlot, de l’autre sur le Marché des Enfants Rouges, le magasin BiBo ViNo propose de déguster les vins avant de les acheter, une initiative rare.
La sélection actuelle comporte six blancs, six rosés et quinze rouges. Tous sont des vins de terroir en AOC ou IGP.
Chaque vin est expliqué sur place avec précision pour faciliter le choix car l’embarras est là devant cette belle sélection.
Quelques suggestions :
Chardonnay Classic 2013 de Jean-Paul Brun AOC Beaujolais blanc 39 € le bib de 3 L.
Domaine du Haut-Planty 2012 d’Alain Couillaud AOC Muscadet 30 € le bib de 5 L.
Costières de Nîmes 2013 Cave Terra Nea AOC Costières de Nîmes 36 € le bib de 5 L.
Plan de Dieu 2012 AOC Côtes-du-Rhône Village d’Hugues Meffre 39 € le bib de 5 L.
Château Brugayrole 2011 de Michel Raynaud AOC Corbières 36 € le bib de 5 L.
St Nicolas de bourgueil 2012 d’Audebert et fils AOC St Nicolas de Bourgueil 28 € le bib de 3 L.
Château Ste Marie 2011 de Stéphane Dupuch AOC Bordeaux Supérieur 24 € le bib de 3 L.
Morgon 2013 de Jean-Paul Brun AOC Morgon 44 € le bib de 3 L.
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