news

Prix de la meilleure Baguette 2014

Récompense un boulanger du 14ème arrondissement de Paris, Antonio Texeira

Prix de la meilleure Baguette 2014

Prix de la meilleure Baguette 2014

187 baguettes ont été déposées par les boulangers parisiens ce jeudi en début d'après-midi. Au final seulement 137 ont été dégustées, 50 d'entre ayant été éliminées pour non-respect des impératifs imposés par le concours, au niveau de leur taille, leur poids, et leur teneur en sel.
Les 137 baguettes restantes ont ensuite été jugées à l'aveugle, par un jury composé de 15 membres, dont Ridha Khadher le vainqueur de l'édition 2013.

Les baguettes sont jugées selon cinq critères notés sur quatre points: aspect, cuisson, mie-alvéolage, odeur et goût.

Le grand prix (ouvert à tous les artisans de la capitale) a été décerné par la Mairie de Paris ce jeudi, à la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers (IVe), à Antonio Teixeira, âgé de 24 ans, artisan dans la boulangerie Aux Délices du Palais située au 60 boulevard Brune dans le 14ème arrondissement de Paris. A noter qu'en 1998, c'est le père d'Anthony Texeira qui remportait le prix de la Baguette d'or... Une vraie success-story familiale !

En plus de la notoriété que lui rapporte ce prix, Aux Délices du Palais fournira les cuisines de l'Élysée pendant un an !

Rappel des vainqueurs des anciennes éditions : En 2010, 2011 et 2012, les baguettes sacrées étaient toutes situées dans le XVIIIe: Le Grenier à Pain (38, rue des Abbesses), Au Levain d'Antan (6, rue des Abbesses) et Mauvieux (159, rue Ordener). Avant ça, Le Grenier de Félix ( XVe), Au Duc de la Chapelle (XVIIIe) et Arnaud Delmontel (XVIIIe) avaient également remporté ce fameux titre !


Commentaires

Top