Si on nous avait dit ça il y a dix ans on aurait tous gloussé "Quoi ? Des chefs étoilés qui font des burgers, non ce n'est pas possible..."
Et bien les choses changent et au pays de Voltaire rien n'est impossible pour preuve le "Burger" est aujourd'hui à la carte des plus belles maisons de France, les chefs ne snobants plus ce qui fut pendant des années l'emblème de la Junk Food, la malbouffe en français dans le texte.
Car ici, point d'emballage en carton ni de couverts en plastique, on est dans la haute gastronomie et les ingrédients qui composent ces 94 recettes de burgers sont bien loin des steak semelles et des légumes 4ème gamme insipides et sans saveur quue l'on trouve dans les chaines de fastfood. Non ici ce sont 94 recettes de burgers, interprétées par les plus grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom : Alain Passard, Guy Martin, Guy Savoy, Christophe Felder, Benallal Akrame, Sébastien Bras, David Toutain, Eric Guérin, Adeline Gratard, Flora Mikula, Gaël Orieux, William Ledeuil, Régis Marcon, Les frères Raimbault, George Blanc, Michel Rostang, Cyril Lignac, Stéphanie Le Quellec, Gontran Cherrier ou encore Jacques Genin ou Carl Marletti…
Chaque recette est photographiée dans les cuisines des chefs, avec des photoreportages.
C’est l’occasion de faire, sous des habits chicissimes et allurés, des recettes créatives : Burger de homard et pêches blanches de Guy Martin, Burger pourpre végétal ou Burger jaune végétal d’Alain Passard, Burger de pain pita, homard et chutney de William Ledeuil, Burger asiatique au canard et frites de soja de Philippe Labbé, Baba-burger de fraises, crème d’avocat de François Perret…
Mise en vente octobre 2014
Burgers de Chefs par Thérèse Rocher - Photographies de Delphine Amar-Constantini - Prix : 24,90 € Aux Editions Larousse
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