Ingrédients pour environ 10 pièces
Financiers à la framboise :
175g de sucre semoule
100g de poudre d'amandes
175g de beurre
6 blancs d'oeufs
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
100g de framboises
Pâte sablée noisette :
140g de beurre
135g de sucre
45g de poudre de noisettes
1 oeuf
270g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
Surprise :
Framboises
Recette financier à la framboise :
Préchauffez votre four à 170°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ne conservez que les blancs.
Faites fondre le beurre et laissez-le cuire noisette.
Mélangez le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le sucre vanillé. Ajoutez-y les blancs sans les monter puis enfin le beurre fondu encore chaud. Puis incorporez les framboises.
Versez le tout dans de petits moules à savarins (ronds avec un creux au centre) beurrés et farinés.
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes à 200°.
Recette pour le sablé noisette :
Préchauffez votre four à 170°.
Mélangez la farine avec la levure et le sel.
Faites un sablage en écrasant entre vos doigts le beurre avec le mélange, comme pour un crumble.
Faites un puits. Mettez au centre, le sucre mélangé avec la poudre de noisettes et malaxez pour obtenir une boule de pâte sans insister.
Recouvrez la pâte de film étirable et laissez reposer au frigo au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.
Quand la pâte est bien froide et bien ferme, étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 5 mm).
Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur. Posez les sablés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant environ 8 à 10 minutes à 170°.
Assemblage :
Disposez la framboise dans le creux et posez dessus le sablé en forme de coeur de façon à recouvrir le trou. C'est prêt !
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