Pour les enfants et pour les grands... l’œuf à la coque est toujours un Hit surtout avec de bonnes mouillettes de pain beurré ou des batonnets de légumes à tremper !
Une façon bien agréable de démarrer une journée, mais aussi d’en faire un vrai repas nutritif et équilibré.
Astuce 1 : Choix des oeufs
Achetez des oeufs Bio ou Label Rouge Code 0 ou 1 (voir notre article sur le sujet)
Astuce 2 : Conservation
Les oeufs doivent être à température ambiante.
Astuce 3 : Cuisson
Il y a 3 façon de réussir, à coup sûr, la cuisson de l’œuf à la coque :
1 - Plongez les œufs dans l’eau froide. Au premier bouillon, attendez 2 minutes et les rafraîchir à l’eau froide.
2 - Faites bouillir de l’eau puis plongez les œufs délicatement dedans. Laissez cuire 4 minutes puis les rafraîchir sous l’eau froide.
3 - Faites bouillir de l’eau et déposez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 minutes en dehors du feu. (Cf « Comment faire la cuisine » d’Olivier Nasti aux éditions Menu Fretin).
Astuce 4 : Arrêtez la cuisson
Si l’on ne passe pas l’œuf à l’eau froide après cuisson, il est important de lui retirer son chapeau dès qu’il est sur le coquetier, sinon il continuera à cuire…
Crédit photo - PH - Asset - CNPO
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