Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures minimum
Difficulté : facile
Budget : moyen
Ingrédients pour 4 verrines :
2 tranches de saumon fumé
10 cl de crème fraîche liquide
1 citron jaune Poivre Brins d'aneth
1 branche de Basilic
1 boite de 100g d'oeufs de saumon
Fouettez la crème bien froide avec du citron de manière à obtenir une texture bien ferme. Ajoutez du poivre, de l'aneth et du basilic ciselé et mélangez de nouveau. Déposez au fond de chaque verre un peu de cette préparation. Aidez-vous d'une poche ou d'une seringue à pâtissier. Disposez dessus une couche d'oeufs de saumon, puis recouvrez de crème... Les œufs de saumon vont ainsi être cachés et feront la surprise à vos convives.
Pour un effet plus visuel, à l'aide d'une cuillère poussez les œufs sur le bord du verre. Découpez ensuite des lanières de saumon à déposez-les délicatement au dessus de la préparation. Placez les verrines au réfrigérateur et laissez-les prendre quelques heures pour que la crème devienne plus ferme. Avant de servir finalisez votre préparation en ajoutant un brin d'aneth et quelques œufs de saumon.
Recette extraite du livre "Verrines salées et sucrées", Anne Inquimbert et Ludovic Le Guyader aux Editions ESI.
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