Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Budget : faible
Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de farine
½ sachet de levure chimique
4 grosses carottes
2 oeufs
60g de beurre
15 cl de lait
2 cuil. à soupe de graines de cumin
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 pincées de noix de muscade
Sel et poivre
Sauce
3 c. à café de mélange de sauce au pistou (pot en verre)
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de vinaigre balsamique
Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes. Une fois cuites, réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes, d'un mixer ou tout simplement à la fourchette.
Dans une terrine, battez les œufs en omelette et incorporez-y délicatement la purée de carottes, le cumin, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et mélangez bien.
Ajoutez-y ensuite, le sel, le poivre, le sucre, la farine, la levure, le lait et 40g de beurre fondu. Mélangez de nouveau.
Beurrez un moule à cake ou utilisez un moule en silicone (pas besoin de matière grasse) et versez-y la préparation.
Déposez-la au four et laissez cuire environ 45 minutes. Quand le dessus est bien doré sortez le cake du four et laissez-le refroidir.
Démoulez et coupez-le en tranche avant de servir.
Préparez la sauce pour l'accompagnement.
Dans un bol, versez la sauce au pistou, l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez.
Servez le cake en entrée accompagné d'une salade verte et de la sauce au pistou.
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