Tiramisu citron meringué

Facilitée : moyenne
Préparation 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de Mascarpone Galbani
80 gr de sucre semoule
3 œufs
1 citron jaune
8 petites meringues
2 cuillères à soupe de sirop citron jaune
8 madeleines


Râpez le zeste du citron.
Concassez grossièrement les madeleines et 4 meringues séparément.
Passez sous le grill du four ou au chalumeau les 4 autres meringues pour les colorer.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes d’œufs forts avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporez le mascarpone, le sirop de citron, et le zeste râpé.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
Dressez dans un verre ou un plat en mettant au fond les madeleines, puis la préparation au mascarpone à moitié du récipient, puis posez des morceaux de meringues concassées et recouvrez avec le reste de la préparation au mascarpone, mettez au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
Servez avec quelques zestes de citron et une petite meringue colorée posés dessus.

Variantes :
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres agrumes selon vos envies.