Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la compotée de Framboises Bonne maman
100 g de beurre salé
Une grosse poignée de framboises fraîches
Un pot de Fruitée Intense Framboise Bonne Maman
Pour la glace à la vanille sans sorbetière
375 ml de lait entier
250 ml de crème liquide entière
150 g de sucre
3 jaunes
1 gousse de vanille
Pour les Bisous de Bonne Maman
Des framboises fraiches
Un pot de Fruitée Intense Framboise Bonne Maman
Préparation de la compotée :
Dans une poêle, faites fondre le beurre salé sans brûler, puis faites revenir rapidement de belles framboises fermes et deux cuillères à soupe de Fruitée Intense Framboise Bonne Maman. Réservez au chaud.
Pour les Bisous :
Prenez de belles framboises fermes, au coeur assez ouvert et généreux.
A l’aide d’une petite seringue, remplissez de Fruitée Intense Bonne Maman à la framboise, réservez au frais.
Vous pouvez aussi alterner les bisous framboise avec des bisous framboise - chocolat en mélangeant un peu de Fruitée Intense avec du chocolat fondu.
Pour la glace :
Mettez le lait avec la crème dans une casserole.
A l'aide d'un couteau fendez la gousse de vanille en 2 et retirez-en les grains.
Mettez le tout avec le lait. Portez à ébullition.
Pendant ce temps battez les jaunes avec le sucre et faites blanchir le mélange.
Retirez la gousse de vanille du lait et réservez-la. Versez très lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre en fouettant sans cesse.
Remettez le mélange dans la casserole, avec la gousse de vanille fendue et faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois en faisant des 8.
La préparation ne doit pas bouillir pour ne pas faire coaguler les protéines des oeufs. Quand le mélange nappe la cuillère, retirez du feu.
Versez le mélange, à travers un chinois fin, dans une barquette à glace. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps puis mettez au congélateur.
Sortez la préparation du congélateur au bout d'1/2h et mixez avec un mixeur-plongeur quelques instants. Il faut renouveler l'opération au moins 4 fois.
Au bout de 2 h quand la glace commence à prendre, le travail est terminé ! Il ne reste plus qu'à attendre quelques heures de plus pour que la glace se solidifie un peu.
Dans des petits pots de confiture Bonne Maman, placez de la glace vanille, entourez-la, à la dernière minute, d’un halo de compotée à la framboise puis recouvrez de quelques bisous à la Framboise.
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