Restaurant Métropolitain, Paris 4

Une bonne adresse à Paris avec en guest-star derrière les pianos un ancien candidat de Top Chef, Paul-Arthur Berlan, voilà ce qui nous a mis la puce à l'oreille !

Curieux de connaître ce que la télévision a bien pu accoucher comme maître queue, nous prenons date un matin et réservons pour le midi. Pas de problème, le midi ça ne se bouscule pas (pour l’instant), par contre il semble déjà vivement conseillé de réserver pour le soir !

C’est dans une rue plutôt calme du quartier du marais, au 8 de la rue de Jouy dans le 4ème arrondissement, que se dresse la pimpante façade rouge du nouveau restaurant Métropolitain. Sur la vitrine l’ardoise annonce le programme du voyage, avec au départ les entrées, en correspondances les plats et à l’arrivée  les desserts.

Un menu à 17 euros le midi pour une entrée du jour et un plat du jour ou un plat du jour et un dessert du jour ou à 22 € pour la totale. Pour le quartier c’est plus qu’honnête.

Une fois à l’intérieur on comprend mieux le nom du restaurant. Et oui l’ambition des 3 heureux propriétaires, dont le chef Paul-Arthur Berlan (un ancien candidat de Top Chef pour ceux qui n’ont pas suivi) était de recréer l’ambiance du Métro parisien des années 50. Vous l’aviez surement oublié et pour les plus jeunes peut-être jamais su, mais avant d’être le métro c’était bien le chemin de fer métropolitain qu’empruntaient nos grands-parents.

Donc pour vous situer, lignes de métro peintes aux murs et au plafond, carreaux de faïence blanche pour rappeler les couloirs du métro, banquettes en bois (pas des plus confortables certes, mais typiques des anciennes rames de métro), le tout complété par des reproductions d’affiches publicitaires, une grosse horloge, des tickets de métro…

Voilà le décor est planté et nous installés à une table au fond de la salle qui donne sur un petit jardinet.

Une charmante hôtesse à l’air enjoué nous égraine le menu et les plats à la carte, tous plus alléchants les uns que les autres. Difficile de s’en tenir au menu, même si ce midi là il était très engageant, Cannelloni Girolles au vieux parmesan pour commencer (6€ à la carte), filet de daurade sauvage rôti sur une mousseline de brocolis (14 € à la carte) et pour finir un Tiramisu framboises, cacao (6€). 

Alors ce sera bien Cannellonis en entrée, plutôt agréables, même si nous les aurions préférées légèrement plus assaisonnées  et le pressé de joue de bœuf et foie gras (très bon foie gras) et la gelée de porto, qui aurait pu également être un peu plus relevé.

On attend la suite pour se faire vraiment une opinion et là bonne surprise. La fricassée de moules bouchot, girolles, petits légumes et pomme de terre fondante safranée qui nous a fait saliver sur l’ardoise, nous a pour le coup totalement enchantés ! C’est bon et cette fois très bien relevé, idem pour le canard en deux cuissons, un filet de canard saignant et un confit de canard en effiloché proposé comme une boulette de viande frite le tout accompagné d’une sauce citron, gingembre et épinards frais.

Ces plats ont réveillé nos papilles et ont réjouie nos mines (tiens comme celle de notre charmante serveuse). Pour finir le Tiramisu aux framboises était plutôt agréable et cerise sur le gâteau, nous avons eu droit à un arrêt supplémentaire avec des boules de meringue remplies de glace au citron sur un lit de compote de pommes au yuzu. Un dessert original qui confirme notre impression globale d’une bonne adresse à partager.

Pour accompagner ce repas nous avions opté pour un verre de Sancerre blanc à 6 €, plutôt frais et fruité à souhait.

Au final, une bonne surprise, une addition de 70 € pour 2 repas à la carte, 2 verres de vin blanc et 2 cafés.

Comme quoi les émissions de télés peuvent aussi être des révélateurs de talents, même si il est clair qu'ici le chef avait déjà un bon bagage professionnel (4 ans au Meurice aux côtés de Yannick Alleno) avant sa participation à l'émission !