Côté ingrédients, les frères Ferniot ont opté pour le tout bio ou sauvage. Les "boco" sont fabriqués dans un atelier de production en proche banlieue et livrés frais 2 fois par jour. Ici nous ne sommes donc pas dans un restaurant, car rien n’est cuisiné sur place. Les vins, sélectionnés par Vincent Ferniot, sont également Bio.

Dans de jolis paniers en osier, nous faisons nos emplettes et décidons de tester chacun des recettes différentes pour essayer de goûter le plus de plats possible et d’enquiller ainsi pas moins de 16 étoiles au Michelin en un seul repas (pour 2 entrées et 2 plats). La classe !

Pour les entrées, Salade de Thon quinoa et boulgour par Régis Marcon (5,4 €) et Œuf moelleux, lentilles fondantes et pétales d’oignons doux par Anne-Sophie Pic (5,8 €), à suivre une Lasagne de polenta, champignons et épinard d’Emmanuel Renaut (7,8€) et Epaule d’agneau au Colombo d’aubergine et figues de Jean-Michel Lorain (restaurant La Côte Saint-Jacques) et pour les desserts un Cheese Cake onctueux et coulis de framboises et une petite tarte tout citron le tout de Christophe Michalak (3,8 € ,le dessert), un tranche de pain (0,5 €) et un pot de vin blanc et nous voilà à table en train d’attaquer les entrées.

Pour les Boco qui doivent être réchauffés, passage par le comptoir où l’on vous donne en échange un témoin lumineux, quand il clignote vous pouvez revenir chercher vos "boco" chauds.
Première impression générale, le côté bocal ne met pas les plats en valeur, mais qu’importe, l’essentiel c’est bien le goût et de ce côté-là pas de mauvaise surprise. Tout ce qui est noté dans l’énoncé de la recette se retrouve bien en bouche. Des bocaux en verre plein de saveurs, délicieusement parfumés, une vraie bonne surprise. Entrée, plat et dessert tiennent tous leurs promesses.

Pas de fausse note gustative, mais un vrai décalage entre ce que nous dégustons et l’ambiance de la salle.

Les frères Ferniot nous parle d’une ambiance Bistrot, mais  on est plus dans une ambiance Fast-Food et c’est bien ce qui nous a gêné. Nous aurions aimé pouvoir entrer en communion avec ces bons petits plats et nous n’en avons pas eu le temps. La prochaine fois c'est sûr on rapporte tout chez nous et on dégustera au calme !

Après discussion, il semble que l’adresse de Bercy-village soit plus confortable, plus en adéquation avec la formule bistrot.

Une adresse que nous vous conseillerons donc pour sa cuisine, car l’ensemble des « boco » est vraiment réussi, mais pas pour l’ambiance. Mais tout est perfectible et nous ne désespérons pas de voir un jour cette formule de cuisine de grands chefs dans des établissements où nous pourrons y passer plus de 10 minutes sans avoir envie de prendre ses jambes à son cou !