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Sébastien Bras Créateur de l’année par Omnivore

Le Palmarès Omnivore 2016 sacre le fils de Michel Bras, de quoi se faire définitivement un prénom !

Sébastien Bras, créateur de l'année Omnivore, sur la Scène Omnivore®

Sébastien Bras, créateur de l'année Omnivore, sur la Scène Omnivore®

Difficile d'être le fils de... Oui et non pas forcément ! Mais la cuisine en héritage oui surement !
Sébastien Bras, le fils aîné de Michel Bras, est donc celui qui, en 2009 avec Véronique, a repris les rênes de la maison Bras, un restaurant 3 étoiles Michelin internationalement connu et installé à Laguiole dans l'Aveyron.
Il y a d'abord vécu une longue phase de maturation et de transition où il a surtout pensé à sa propre histoire, œuvré à sa propre ligne directrice. Il répond de la plus imparable des manières : l’éclosion d’une cuisine.
Celle de Sébastien ancre son sillon dans le végétal pur, la puissance aromatique des légumes, des pollens et le viandard – qui n’a rien d’indélicat – d’un foie gras ou d’une pièce d’agneau de l’Aveyron.
C’est une cuisine neuve, profonde, profuse, en prise directe avec Laguiole, l’Aubrac, l’aridité. C’est aussi pour cette raison que Sébastien Bras devient le créateur de l’année pour Omnivore !

Le Palmarès complet Omnivore 2016

1.      Le créateur : Sébastien Bras (Bras, Laguiole)

2.      La révélation : Michele Farnesi (Dilia, Paris)

3.      L’ouverture :  ex-aequo Frédérick Boucher & Michael Mas (Gravity, Paris) et Maurizio Zillo (A mère, Paris)

4.      La jeunesse : Sugio Yamaguchi (Botanique, Paris)

5.      Le repaire : David Loyola (Aux Deux Amis, Paris)

6.      Le pâtissier : Yann Tranchant (Neva Cuisine, Paris)

7.      L’hôte : Xavier Lacaud (Clown Bar, Paris)

8.      Le proche : James Lowe (Lyle’s, Londres)

9.      Le lointain : Eduardo Garcia (Maximo / Lalo Mexico, Mexico)

10.  Les sourceurs : Alex Cruz& Cyril Gonzales (Société Orignal, Montréal)


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