Le Guide Lebey à demandé pour la deuxième fois à 1200 restaurateurs parisiens enquêtés et d’élire les 5 “meilleures créations culinaires de l’année”, le "top 5" de leurs plats préférés (entrée, poisson, viande/volaille, dessert, dessert au chocolat).
Un peu comme pour les César ou les Molière c’est la profession qui récompense les meilleurs d’entre eux avec, à la clé, la volonté des Éditions Lebey de fédérer tous les acteurs de la gastronomie parisienne et de réaffirmer Paris comme capitale gastronomique.
Les Lebey de la Gastronomie, un événement qui s’inscrit bien dans la philosophie des Guides Lebey : mettre en avant la création culinaire et défendre avec une même envie aussi bien les tables déjà bien installées que les nouvelles.
Sur les 15 plats finalistes, 6 ont été récompensé (avec deux ex-aequo pour le poisson) et repartent avec le graal !
Lebey de la Meilleure Entrée 2015
Céléri cuit en croûte de pain par Grégory Marchand, Frenchie - Paris
Lebey du Meilleur Poisson 2015 ( Ex-Aequo)
Homard, topinambours par Christophe Saintagne, Le Meurice - Paris
Noix de saint jacques, céleri, bergamote par Atsushi Tanaka, AT - Paris
Lebey de la Meilleure Viande 2015
Le tout lapin frotté au saté, asperges vertes de Mallemort et cromesqui de polenta au romarin, jus court aux piquillos et basilic par Thomas Boullault, L’Arôme - Paris
Lebey du Meilleur Dessert 2015
Ananas confit au parfum de noix de coco, sabayon glacé à la vanille de Tahiti acidulé à la passion par Eddie Benghanem, Gordon Ramsay au Trianon - Versailles
Lebey du Meilleur dessert au chocolat 2015
Chocolat Sura Pure Origine légèrement fumé à la fleur de sel dans un tube craquant et croquant, crème glacée Ile de Java par François Perret, L’Abeille - Paris
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