Chaque année le Petit Lebey des Bistrots parisiens récompense par le prix Staub-Lebey le meilleur bistrot parisen. Un bistrot sélectionné parmi les 400 référencés dans le guide sur Paris et la région parisienne. Un guide devenu incontournable pour les "bistrophiles" et qui fête cette année ses 28 printemps.
En 2012 le Prix Staub-Lebey récompense le nouveau Bistrot "Les Bistronomes", une nouvelle adresse située au coeur du 1er arrondissement, dans le quartier historique du Palais Royal, au pied de la mythique Fontaine Molière, au croisement des rues Molière, Thérèse et Richelieu.
La cuisine est orchestrée par Cyril Aveline un passionné qui a fait ses classes auprès des plus grands, tel Michel Rostang (durant 5 ans) et Eric Fréchon dont il fût le second au Bristol. Depuis maintenant plusieurs mois Cyril ravit les palais des gourmands et son bistro "chic" ne désemplit pas.
Son pâté en croûte de canard sauvage est une réussite et fait déjà beaucoup parlé de lui ou bien encore l'oeuf cassé et sa mousseline de topinambour sont 2 exemples d'entrées fracassantes proposées cet hiver au menu à 26 €. Faites suivre d'une tête de veau sauce gribiche, céleri rave ou d'un filet de cannette de Challans, rutabaga glacé, jus de curry des Antilles (toujours au menu) ou laissez-vous tenter par les plats à à la carte comme le Pithivier de pigeonneau au sang de jus en salmis et sa petite salade à la truffe. D'autres plats appétissants à la carte ou au menu vous attendent dans ce bistrot qui semble vraiment valoir le détour d'autant que pour votre promenade digestive vous pourrez profiter des Jardins du Palais Royal !
Les Bistronomes - 34 rue de Richelieu - 75001 Paris - réservation au 01 42 60 59 66 - www.lesbistronomes.fr
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