La cuisine de rue, plus connue sous le nom de Street-Food n'est plus aujourd'hui qu'une simple tendance c'est devenue une pratique désormais régulière sur Paris et sa région et 92 % des Franciliens sont favorables à la création d’une charte de qualité pour s'y retrouver au milieu de toutes ces offres. C’est pour répondre à cette demande que le CERVIA, organisme associé à l’action publique de la Région Île-de-France, a créé la 1ère charte pour la cuisine de rue en Île-de-France.
des plats de qualité, faits maison, à base de produits frais, bruts et majoritairement locaux
La démarche s’inscrit dans le mouvement global « Mangeons Local en Île-de-France », initié il y a plusieurs années par le CERVIA. Le label « Mangeons Local en Île-de-France – Ici la Cuisine est dans la Rue » s’appuie sur une charte novatrice et vertueuse et s’articule autour de 3 thèmes : la valorisation du patrimoine régional ; la préservation de l’environnement ; le soutien du dynamisme sociétal et économique de la région. En tout 20 règles simples à respecter, avec un minimum de 12 critères à respecter pour le restaurateur engagé. Une démarche qui va dans le bon sens et qui fait penser à l'R Durable, pour une restauration responsable !
Concrètement, le label nous permettra dorénavant de distinguer, partout en Île-de-France, les food trucks, comptoirs, comptoirs concepts et tricycles indépendants qui proposent des plats de qualité, faits maison, à base de produits frais, bruts et majoritairement locaux. Pour les restaurateurs, il est le moyen de faire connaître clairement leurs engagements en faveur de la qualité et de la proximité, de bénéficier des synergies locales et de faire rayonner les pratiques exemplaires.
On note parmis les premiers adhérents à "Ici la cuisine est dans la rue" :
Le Camion Bien Fait, food-truck bistronomique
Bügelski, le véritable bagel d'Europe Ce,trale revisité à la mode francilienne
On mobile burger, le burger d'ici, viande hachée sur place et buns 100% franciliens
Max & Britany, galette de froment, crêpe d'ici ou café, 12 rue pasquier 75008 mais aussi en Foodtruck
Breizh Truck, galettes de blé noir maison et épicerie fine, le meilleur de la Bretagne façon terroir d'Île de France
L'Epi malin, une cuisine de chef à consommer sur place ou à emporter - 4 rue Dupin 75006
Le Cousin Mouton, un food truck bien grillé, au Grilled cheese du terroir
L'Improbable, le "pisolet" star des sandwich bruxellois se déguste ici en version Île de France - 3-5 rue des Guillemites - 75004
Streetfood et terroir, une cuisine d'inspiration latine, concoctée à partir de produits d'Ici
Mijote et Sucrine, des recettes familiales, des plats gourmands et équilibrés aux accents du Parc de la vallée de Chevreuse
Vert Midi, des produits frais préparés "minute", décor éco-responsable et ambiance conviviale - 1, rue Saint-Marc - 75002 ou 9 rue aux Ours - 75003
La Pointe du Grouin, au comptoir, plats et petits pains aux accents bretons et d'ici - 8 rue de Belzunce - 75010 Paris
Commentaires