Comme tous les ans le calendrier rythme nos appétits et après l’overdose de galettes des rois c’est au tour des crêpes… l’avantage c’est qu’elles sont plus faciles à faire soi-même, qu’on peut en manger de l’entrée au dessert et que dans l’ensemble elles sont bien moins coûteuses !
Evénements autour de la Chandeleur !
Pour célébrer la chandeleur, la marque Téfal, le spécialiste des poêles en tout genre et des poêles à crêpes en particulier, vous invite dans 5 grandes villes de France pour participer à la Chandeleur des voisins. Alors ce jeudi 2 février, jour de la Chandeleur, laissez donc votre nez humé l’air (qui risque d’être particulièrement glacial) pour détecter les bonnes odeurs de crêpes chaudes qui envahiront les rues de Nancy, Bordeaux, Lyon, Rouen et Paris.
Cette opération menée avec l’association « Voisins solidaires » tente de vous inciter à partager avec le plus grand nombre ces doux moments de convivialité. Pour les plus entreprenants ils lancent un concours de photographies de la Chandeleur des Voisins où les photos les plus conviviales seront récompensées par, je vous donne dans le mille… des Multi Crep’Party (vos photos sont à déposer sur www.voisinssolidaires.fr).
Être bien équipé pour la chandeleur
Côté poêles si vous n’êtes pas encore appareillé, vous avez un large choix chez Téfal. Pour des poêles plus luxueuse retrouvez celles proposées par Mauviel, Tuile à crêpoes M’Héritage à 165 €, ou un peu moins onéreuses celle de Guy Degrenne à 49 €.
Pour éviter que la crêpe accroche et réussir un retournement digne de ce nom une seule solution la spatule. Vous avez l’embarras du choix entres les colorées de chez Tovolo à 9,90 € ou la spatule très pro de Deglon à partir de 5,40 €.
Vous n’avez pas envie de passer la soirée debout devant votre poêle à crêpes, une solution pour vous, la crêpière. Téfal vous propose un nouveau modèle le Dual qui vous propose 2 options de crêpes. Une grande plaque pour des crêpes en tête à tête et une plaque avec 6 mini-crêpes ou pancakes de 12 cm de diamètre.
Côté ingrédients pour faire de bonnes crêpes
Des recettes de pâtes à crêpes il en existe de multiples, de la simple pâte à la farine de froment, avec des œufs et du lait aux plus traditionnelles avec de la farine de blé noir (Sarrazin) de l’eau et du sel en passant par des recettes de crêpes plus légères avec des laits végétaux, comme celles proposées chez Bjorg.
Côté farine, la marque Francine propose des farines de différents types et des préparations prêtes à l’emploi pour tous ceux qui n’ont vraiment pas le temps. Vous pouvez aussi opter pour des farines de blé Bio (Marque Jardin Bio en GMS) ou des farines au Lin (Linette Bleu-Blanc-Coeur).
Pour les œufs choisissez de préférences des œufs Bio (0) ou Label Rouge (1).
Une fois la pâte prête et bien reposée vous allez enfin pouvoir faire sauter vos crêpes. Pour la garniture faites selon les goûts. Salé au jambon, fromage et œuf ou bien encore à la saucisse et moutarde à l’ancienne.
Quoi que vous choisissiez, comme pour toute bonne recette, sélectionnez des ingrédients de qualité, vos crêpes n’en seront que meilleures.
Pour les crêpes sucrées, les parisiens peuvent aller faire le plein de confitures et pâtes à tartiner de qualité à la Chambre aux Confitures ou bien encore chez Monoprix avec les confitures Maloé, des confitures issues du commerce équitable directement fabriquées au Togo en Afrique avec des fruits mûrs à point, Mangue Passion, bananes passion ou encore ananas fruits du baobab.
Laissez faire votre imagination filer et déclinez la crêpe sous toutes ses formes, galettes, aumônières, blinis… galette de blé noir aux épinards et chèvre, rouleaux de crêpes au miel et pain d’épices, pancakes banane-choco.
Quand on parle de crêpes on pense souvent aux crêpes Suzette, la marque Grand Marnier ne loupe pas l’occasion de vous rappeler son rôle primordial dans la préparation de ses fameuses crêpes et à même pour l’occasion demander à l’illustratrice Diglee de lui créer sa Mademoiselle Suzette. Vous pouvez retrouver sur leur site toutes les bonnes recettes de desserts de Mademoiselle Suzette « coachée » par le chef Nicolas Boussin, MOF en 2000 et vice-champion du monde de pâtisserie en 2002.
Accord crêpes et vins :
Pour accompagner vos crêpes rien de mieux qu’un bon cidre et pour vous aider dans vos choix retrouvez notre banc d’essai crêpes et cidres.
Avec tous ces bons conseils et toutes ces bonnes recettes il ne vous reste plus qu’à bien les lancer et surtout bien les rattraper pour une année pleine de bonheur jusqu’à la prochaine chandeleur !
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