Mariages de raison

Impossible de présenter un banc d'essai foies gras de canard sans aborder les marques distributeurs, surtout lorsque l'on sait que plus de 85% des achats de foies gras sont effectués en supermarché.
Proposés à des prix plus abordables, nous avons pu tester des foies gras de canards des marques distributeurs. Signalons que parmi ces foies gras testés deux sont avec morceaux, c'est à dire que ce sont des crème de foies gras avec morceaux de foie gras de canard ajoutés après le mixage.

Chez Carrefour nous avons apprécié le foie gras de canard entier du Sud-Ouest de la Marque « Reflet de France ». Cuisiné selon une recette traditionnelle du Sud-Ouest qui consiste à cuire le foie dénervé et roulé serré dans un torchon, dans un jus de viande ou de volaille. Il présente une texture agréable en bouche, son goût légèrement relevé reste plutôt neutre. Ce foie gras se marie très bien avec du pain d'épice.
Foie gras de canard entier certifié IGP Reflets de France – au rayon frais de chez Carrefour
bloc de 240g au prix de 15,90 € / soit 66,25 € le kilo.

Perrier Jouët Grand Brut, un champagne fruité qui s'accommodera de ce foie gras. En vente chez Nicolas aux environs de 30 €.