Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 Boursault
4 belles poires
1 litre de jus de poire
2 cuil. à soupe de miel d'acacia
6 olives noires
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de paprika
Lavez soigneusement les poires sous l'eau courante, mais ne les pelez pas. Coupez-les en 2 dans la longueur, si possible en coupant le pédoncule pour en laisser la moitié sur chaque demi-poire. Épépinez-les précautionneusement avec une petite cuillère, sans les abîmer.
Versez le jus de poire dans une casserole, ajoutez le miel et portez à frémissements. Baissez le feu au minimum. Déposez les demi-poires dans ce sirop et laissez-les y cuire 10 à 15 min : leur chair doit être translucide, et laisser entrer facilement la pointe d'un couteau.
Égouttez les demi-poires délicatement avec une écumoire (attention, elles sont particulièrement fragiles), puis laissez-les sécher quelques minutes.
Pendant ce temps, écrasez le Boursault à la fourchette avec le thym et le romarin effeuillés. Dénoyautez et hachez grossièrement les olives noires, puis ajoutez-les à la préparation et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez.
Garnissez généreusement les demi-poires de cette préparation, puis déposez-les dans un plat à four. Enfournez 2 à 3 min sous le gril chaud, juste avant de servir.
Servez 2 demi-poires par personnes, saupoudrées d'un voile de paprika.
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