desserts

Abracada'Miam Etoile

Recette du gâteau rêvé par les enfants et réalisé avec la chef pâtissier Anaïs Olmer

Le
Abracada'Miam Etoile

Abracada'Miam Etoile

Ingrédients pour environ 10 pièces

Moelleux au chocolat noir :

200 g de sucre semoule
250 g de beurre
4 oeufs
250 g de chocolat noir (70%)
80g de farine

Pâte sablée vanille :

125g de beurre
100g de sucre
1 c. à café d'arôme naturel de vanille
240 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique

Surprise :

Billes de chocolat

Pour le moelleux au chocolat noir :

Préchauffez votre four à 170°.
Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez tiédir. Travaillez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez la farinepuis les oeufs un à un en mélangeant une minute entre chaque ingrédient.
Ajoutez le chocolat fondu et tiède.
Versez dans de petits moules à savarins (ronds avec un creux au centre), beurrés et farinés.
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes à 170°.

Pour le sablé Vanille :

Préchauffez votre four à 170°.
Mélangez la farine avec la levure et le sel.
Faites un sablage en écrasant entre vos doigts le beurre avec le mélange, comme un crumble.
Faites un puits. Mettez au centre l'oeuf, le sucre et la vanille et mélangez pour obtenir une boule de pâte, sans insister. Recouvrez la pâte de film étirable et laissez-la ,reposer au frigo au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Quand la pâte est bien froide et bien ferme, étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 5mm).

Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile, posez les sablés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant environ 8 à 10 minutes à 170°.

Assemblage :

Versez dans le creux du gâteau des billes de chocolat croustillantes. Posez dessus le sablé en forme d'étoile de façon à recouvrir le trou.

Voilà c'est prêt !


Commentaires

Top