Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe de graines de Fenouil Ducros
50 g de pignons de pin
250 g de halloumi (spécialité de fromage grec)
2½ cuillères à soupe d'huile d'olive
175 g de cresson
1 orange pelée à vif et détaillée en quartiers
2 cuillères à soupe de jus d’orange
250 g de betteraves cuites coupées en dés ou
tranchées (facultatif)
Moulin Sel de Guérande Ducros pour l'assaisonnement
Chauffez un grill à feu vif, grillez à sec les graines de fenouil et réservez. Grillez également à sec les pignons de pin et réservez.
Badigeonnez les tranches d’halloumi avec de l’huile d’olive puis passez-les au grill 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que des lignes brunes dorées apparaissent. Lorsqu’elles sont cuites, retirez les tranches du grill et réservez.
Mettez le cresson, les pignons de pin grillés et les quartiers d’orange dans un saladier. Ecrasez la moitié des graines de fenouil au pilon dans un mortier et mélangez-les avec le jus d’orange et le reste de l’huile d’olive dans un bol. Assaisonnez à votre goût, versez sur la salade et mélangez bien.
Répartissez les betteraves (le cas échéant) dans 4 assiettes, disposez la salade par-dessus et terminez avec le halloumi grillé. Parsemez du reste des graines de fenouil et servez immédiatement.
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