Préparation : 30 minutes + 4 heures pour la marinade
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la marinade de poulet
1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence Ducros
3 cuillères à café d'Ail Semoule Ducros
75 ml d'huile d’olive vierge extra
Zeste râpé d’un citron
4 filets de poulet
Pour la purée de courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros
3 courgettes coupées en lamelles
1 cuillère à soupe de Parmesan râpé
1 cuillère à soupe de beurre
Pour la salade au chorizo
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes émincées
2 cuillères à café d'Ail Semoule Ducros
100 g de chorizo en petits dés
1 grosse courgette coupée en petits dés
4 tomates olivettes moyennes, épépinées et coupées en dés
½ bouquet de coriandre fraîche ou 2 cuillères à soupe de Coriandre Ducros
Moulins Sel de Guérande Ducros et Poivre Noir Ducros pour l’assaisonnement
Rassemblez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, ajoutez les filets de poulet et couvrez-les de marinade. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner 4 heures au réfrigérateur, ou mieux, toute une nuit.
Pour la purée de courgettes, faites chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne. Ajoutez l’ail et les courgettes, faites frire 4-5 minutes et assaisonnez à votre goût. Passez au mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène, ajoutez le Parmesan et le beurre et mélangez encore quelques secondes. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour cuire le poulet, préchauffez le four à 200° C (thermostat 7). Posez le poulet sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit (pour vérifier la cuisson, piquez-le : le jus doit perler de couleur claire).
Pour la sauce, chauffez l’huile d’olive dans une casserole moyenne, ajoutez l’échalote et faites-la revenir 1 minute à feu moyen. Ajoutez l’ail, le chorizo, les courgettes et les tomates et laissez cuire pendant 4-5 minutes. Ajoutez la coriandre et assaisonnez à votre goût.
Pour servir, disposez la purée au centre d’un plat chaud, découpez les blancs de poulet en tranches et placez les dessus. Servez avec la sauce au chorizo.
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