Cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
6 filets de daurade sans peau ,
12 pièces d'asperges ,
1/2 botte de radis,
1/4 botte d'aneth,
Fleur de sel,
Piment d'Espelette,
3 g de baies roses .
Pour le riz :
1 oignon,
300 g de riz basmati ,
1 litre d'eau ,
30 g d'amandes effilées grillées.
Pour la vinaigrette :
25 cl de jus d'orange,
1 cuil. à soupe de moutarde ,
15 cl d'huile d'olive.
Pour la cuisson utilisez 1 sachet cuisson alfapac au micro-ondes
Pour la préparation de la vinaigrette :
Dans une casserole faites réduire de moitié le jus d'orange, puis versez-le dans un blender. Mixez
le jus réduit avec la moutarde. Versez petit à petit 15 cl d'huile d'olive pour obtenir une texture de sauce épaisse. Réservez à température ambiante.
Coupez le pied des asperges puis taillez-les en fines lamelles. Lavez et équeutez les radis, émincez-les en fines lamelles.
Assaisonnez les filets de daurade de fleur de sel, de piment d'Espelette, de quelques baies roses
et de quelques feuilles d'aneth.
Disposez au centre de chaque filet les asperges et les radis roses.
Epluchez et ciselez l'oignon. Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faites suer l'oignon.
Ajoutez le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'eau et une pincée de sel.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à complète évaporation.
Au dernier moment, ajoutez les amandes effilées grillées.
Roulez les filets puis piquez-les à l'aide de cure-dents. Placez les daurades dans des Sachets Cuisson, et faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute à 1 minute 30 à puissance 750 watts.
Servez aussitôt avec un filet de vinaigrette aux agrumes.
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