Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients recette pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre à potage
500 g de courgettes
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Chèvre frais
2 tranches de saumon fumé
Sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Plongez les pommes de terre et les courgettes dans une casserole contenant environ 1 litre d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Dans un bol, mélangez la crème et le chèvre. Une fois cuite, passez la soupe au moulin. Ajoutez le mélange crème et chèvre puis remuez. Goûtez et assaisonnez à votre goût. Remettez à feu très doux quelques minutes. Versez dans des bols et décorez de fines lamelles de saumon.
Cette soupe peut être servie chaude ou froide suivant la saison.
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