Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pinces de tourteau cuites
3 œufs
40 cl de crème fraîche liquide
quelques brins de ciboulette
50 g de gruyère râpé
20 g de beurre
Sel, poivre.
Commencez par décortiquer les pinces pour en extraire la chair.
Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez. Ajoutez le gruyère râpé et la ciboulette ciselée. Mélangez le tout.
Préchauffez le four thermostat 6 (180° C).
Beurrez 4 ramequins et répartissez-y la chair des pinces et la préparation. Salez et poivrez.
Faites cuire 25 minutes.
Laissez refroidir avant de servir les flans accompagnés d’une salade d’endive.
©Ofimer
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