1 moule à génoise d'environ 20 cm de diam.
1 pâte feuilletée
10 abricots frais ou, hors saison, surgelés
130 g de sucre vergeoise brune
80 g de beurre
80 g d'amandes effilées
Lavez et essuyez les abricots frais, coupez-les en deux. Suivez les instructions s'il s'agit d'abricots surgelés.
Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes effilées.
Posez le moule à génoise sur le feu, faites-y fondre le beurre puis ajoutez le sucre vergeoise et laissez colorer. Déposez les oreillons d'abricots bien serrés les uns contre les autres.
Laissez caraméliser sur feux doux, environ 10 minutes, puis éteingnez et laissez reposer quelques minutes.
Recouvrez avec la pâte en longeant bien les côtés du plat. Enfournez pour environ 20 minutes.
Démoulez sur un plat de service et parsemez d'amandes effilées.
Recette Cedus -
Photo : Daniel Mettoud/cedus
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