apéro

Nichée d’œufs de caille

œufs de cailles farcis au fromage frais par Stéphanie de Turckheim pour son livre Pop Cakes

Le
Nichée d’œufs de caille

Nichée d’œufs de caille

Cuisson : 5 minutes

Ingredients pour 30 pop cakes :

12 oeufs de caille
1 fromage frais de type Philadelphia® ou Saint-Moret®
1 c. à s. de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Remplir d’eau une grande casserole et y faire cuire les oeufs de caille pendant 5 minutes.
Les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement. Attention à ne pas abîmer les oeufs de caille, qui sont assez fragiles.
Ôter le haut de chaque oeuf et en vider les jaunes dans un bol. Saler et poivrer puis ajouter le fromage frais. Écraser le tout à la fourchette puis remplir les oeufs de ce mélange.
Terminer par la ciboulette.

Variante
À la place du fromage frais, mélangez le jaune d’oeuf avec une mayonnaise aux herbes ou au curry. Pour faire la mayonnaise au curry, cassez 1 oeuf dans un bol et ajouter 1 c. à s. de vinaigre de miel, 1 c. à s. de moutarde, 1 c. à c. de curry, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Mixez et ajoutez petit à petit de l’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée.


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