Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de blanc de poulet
2 mangues fraîches ou un sachet de tranches surgelés
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
30 cl d’eau ou de bouillon de volaille
15cl de crème de coco
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de curcuma
2 pincées de cannelle
2 pincées de cumin en poudre
5 brins de coriandre
Sel et poivre
Découpez les blancs de poulet en petits morceaux d'environ 1,5 cm.
Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer à feu vif les morceaux de poulet. Réservez.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Faites revenir au wok l’ail et les oignons, puis ajoutez les épices (cannelle, cumin et curcuma).
Remettez le poulet dans le wok, salez, poivrez et ajoutez l’eau ou le bouillon de volaille. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 30 minutes environ.
Epluchez et découpez la mangue fraîche en lanières ou en petits morceaux, si vous avez opté pour la mangue surgelés faites la décongeler au four à micro-ondes et découpez-la en lanières.
Ajoutez ensuite dans le wok les morceaux de mangue, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.
Lavez, séchez et ciselez les brins de coriandre fraîche.
Pour finir, ajoutez la crème de coco et saupoudrez de coriandre ciselée et laissez chauffer 2 minutes.
Servez chaud accompagné de nouilles Thaï ou de riz Basmati.
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