Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
1 lapin entier découpé en morceaux
250 g de pruneaux
Huile d’olive
Sel
Poivre
Safran
1/2 c.c. de cannelle
Gingembre
2 c.s. de sucre en poudre
Graine de couscous
Amandes émondées
Mettez le lapin à dorer dans l’huile d’olive avec sel, poivre, safran, cannelle et gingembre.
Ensuite, ajoutez 25 cl d’eau et couvrez. Laissez cuire 40 mn, en ajoutant de l’eau si besoin.
Pour la sauce : faites chauffer 1/2 l d’eau dans 1 casserole, mettez-y 250 g de pruneaux et faites cuire 15 mn, réduisez l’eau et ajoutez 2 c.s. de sucre et 1/2 c.c. de cannelle.
Laissez réduire 10 mn en surveillant sur feu doux.
Dans un plat à service, déposez les morceaux de lapin et les pruneaux, mélangez les deux sauces et versez-les sur le lapin.
Décorez avec des amandes émondées et dorées dans un peu d’huile.
Servez avec un couscous sucré.
Recette Lapin de France
Photo : Francis Waldman
Stylisme : Blandine Vié
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