Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Repère prix : 0,74 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 05/07/2010)
Ingrédients pour 6 personnes:
4 oeufs gros OEUFS DE NOS REGIONS
300 g de sucre blanc en poudre TEVA
100 g de farine de blé TABLIER BLANC
1 noix de beurre LES CROISES
15 cl de sucre de canne liquide LAGOA
1/2 litre de glace chocolat TROFIC
3 biscuits meringue noisette PTIT’DELI
100 g de chocolat noir dessert pâtissier TABLETTE D’OR
90 g de crème légère DELISSE
30 g d’huile d’arachide RUSTICA
2 oranges BIO VILLAGE
La recette
Réalisation du biscuit :
Prélevez les zestes d’orange à l’aide d’un économe.
Fouettez les oeufs et le sucre dans un grand saladier en le plaçant sur bain marie jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et onctueux.
Une fois prêt, retirez du feu et incorporez-y délicatement la farine tamisée, le beurre fondu et les zestes d’orange. Attention à ne pas faire trop retomber la pâte.
Déposez une feuille de papier sulfurisé, préalablement beurrée, sur le lèche frite et étalez la pâte en une couche lisse et homogène.
Placez au four à 180 C° pendant 15 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Montage :
Cuisson des zestes d’oranges : coupez la peau de la deuxième orange et détaillez-la en lamelles. Dans une casserole mélangez le sucre et un verre d’eau, ajoutez-y les lamelles d’orange. Faites cuire à feu doux 30 à 45 minutes puis laissez refroidir.
Déroulez sur le plan de travail une couche de film alimentaire puis posez-y le biscuit (feuille de papier sulfurisé vers le haut).
Retirez la feuille de papier sulfurisé et humectez le biscuit avec le sirop à l’orange.
Coupez la glace en tranches de 1cm d’épaisseur et répartissez-les sur le biscuit, bien répartir les morceaux de meringue concassée puis roulez le biscuit en vous aidant du film alimentaire.
Le film doit être bien tendu pour maintenir le biscuit. Placez au congélateur.
Glaçage :
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide et l’huile d’arachide au four à micro-ondes sur puissance moyenne. Mélangez pour que le glaçage soit bien homogène.
Sortez la bûche du congélateur, retirez le film plastique et recouvrez-la de glaçage au chocolat, replacez au congélateur.
Suggestion de présentation : avant de servir décorez de zestes d’oranges confites, d’éclats de biscuit meringue noisette et de tuiles de caramel.
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