S'il y a bien un met d'exception qu'on a rarement les moyens de se payer c'est bien celui-là. Alors si on nous en offre une boite on sera forcément aux anges, mais si on nous en offre 3... C'est carrément le Nirvana !
Ce coffret Trio de caviar fera, à n'en point douter, le bonheur des gastronomes voyageurs ou non avec dans chaque écrin, 10g de caviar provenant de trois variétés d’esturgeons, histoire de varier les plaisirs.
Le blanc de Californie aux grains gris foncés
L’Acipenser Transmontanus est un esturgeon qui migre entre les grands fleuves de la côte Ouest américaine et l’océan Pacifique (baie de San Francisco ou de Vancouver). C’est l’esturgeon le plus élevé dans les fermes aquacoles de Californie mais nous le trouvons aussi en Europe, principalement en Italie. Ce caviar Transmontanus aux grains gris foncé se caractérise par des saveurs légèrement iodées aux notes de noix fraîche.
Le Russe Osciètre aux saveurs subtiles et complexes
L’Acipenser Gueldenstaedtii est un esturgeon de taille moyenne, dont le poids varie entre 20 et 80 kg. Sa tête courte et massive porte sous un nez moyennement pointu une trompe rétractile à l’aide de laquelle il aspire petits poissons et crustacés. Cet esturgeon anadrome est celui qui donne les oeufs les plus diversifiés.
Le caviar Osciètre, d’une couleur allant du brun foncé au doré,à des saveurs subtiles à la fois maritimes et noisettées.
L’esturgeon Amour, du nom du fleuve chinois dont il est originaire
L’Acipenser Schrencki est un esturgeon qui vit à l’état sauvage dans le fleuve Amour en Chine. C’est un poisson qui peut mesurer jusqu’à 2 mètres et peser jusqu’à 100 kg. Une histoire raconte qu’en 1993, un esturgeon Amour de 5,20 mètres a été pêché dans le fleuve. Sa taille a été comparée à celle d’un minibus !
Le caviar Kristal® aux grains dorés nuancés de reflets gris, est le préféré des grands chefs. Ses saveurs rondes et délicates, à la finale d’amande, offrent une sensation incroyable en bouche.
Coffret Trio de Noël 95 €. Kaviari
Commentaires