Flash infos
Good France le plus grand dîner français au monde : Le 21 Mars prochain, pour la 3ème année consécutive Good France/Gout de France réuni 2 000 chefs pour
2 000 menus, avec cette année la participation de 71 écoles de cuisine et 150 ambassades sur 5 continents…
Goût de/Good France se veut être la célébration de la vitalité de la cuisine française, un trait d’union entre les cuisiniers du monde entier. Un événement qui fait dialoguer des cultures différentes en leur apportant un langage commun : celui de la cuisine française.
Cette année chaque menu proposera une cuisine utilisant moins de gras, de sucre et de sel, soucieuse du « bien manger » et de l’environnement.
Le prix proposé pour ces menus est à la discrétion du restaurant et chaque établissement s’engage à reverser 5% des ventes à une ONG locale œuvrant au respect de la santé et de l’environnement.
En France plus de 200 restaurants proposeront à leurs clients des menus spécifiques pour la journée du 21 mars.
Et à Paris, chefs et écoles de formation (Alain Ducasse Education, Cuisine Mode d’Emploi(s) Thierry Marx, Ferrandi, Ferrières, Le Cordon Bleu, Lycée Jean Drouant) investiront pour la première fois le toit de l’Arc de
triomphe pour proposer entre 11h30 et 14h30, aux touristes et aux Parisiens, de déguster gracieusement des bouchées françaises, en avant-première du dîner Goût de France !
Étiquetage nutritionnel : 6 entreprises de l'agro-industrie ripostent en créant leur logo : Dans un communiqué envoyé par l'eurodéputée, dépitée, Michèle Rivasi, nous apprenons, non sans surprise, que six multinationales de l'agroalimentaire - Coca-cola, Mars, Mondelez, Nestlé, Pepsi et Unilever - ont annoncé qu'elles allaient lancées leur propre logo pour étiqueter leurs boissons et leurs aliments. A quelques jours des conclusions de l'étude en « conditions réelles d'achat » effectuée en France...
L'eurodéputée déplore qu'une fois de plus à grand coup de millions investis dans le lobbying les industriels fassent leur loi, comme en 2010 où ils avaient réussi à faire capoter le projet d'étiquetage européen "feu tricolore" qui devait informer les consommateurs sur la quantité de sucre, de gras et le sel présents dans les aliments.
Cette fois ils frappent encore plus fort "on n'est jamais aussi bien étiqueté que par soi-même" et lancent donc leur propre étiquetage en créant leur propre logo... Pour selon elle nous "pseudo-informer". Ces 6 multinationales ont prévu un étiquetage couleur "mais en retravaillant les seuils pour diminuer le nombre de nutriments classés en rouge en calculant non pas un seuil pour 100 g mais pour une portion, selon les informations de plusieurs experts qui suivent le dossier."
Une initiative qui intervient quelques jours avant que la France se prononce sur la pertinence d'un logo nutritionnel.
L'eurodéputée déclare que "Les écologistes exigent que les autorités publiques ne se satisfassent pas de la proposition des industriels et qu'elles mettent en place le logo le plus clair pour informer les consommateurs au mieux. "
Une affaire à suivre de près si on ne veut pas une fois de plus se faire rouler dans la farine par ces multinationales peu scrupuleuses de notre santé et de l'environnement !Assistez aux Championnats de France de Café à la Foire de Paris : Boisson très appréciée des français qui en consomment chaque année 50 litres soit près de 500 tasses, le café a aussi ses professionnels et ses compétitions, c'est à un des ces événements que la Foire de Paris vous propose d'assister. En effet pour la première le public pourra assister aux Championnats de France de café.
L’occasion pour les visiteurs de découvrir les coulisses du monde du café, ses secrets de fabrication, du caféier à la tasse, et de rencontrer les participants à cette compétition nationale, qualificative pour les Championnats du monde de café qui auront lieu au mois de juin à Budapest et en décembre en Chine.
Les épreuves se déroulent sur Foire de Paris (Paris Expo Porte de Versailles) du 27 avril au 1er mai dans le pavillon 7.2
Le Café Michalak ouvrira le 20 mars prochain à Paris : Apres avoir bousculé la pâtisserie de palace au Plaza, twister les gâteaux de notre enfance et distillé une bonne dose d’humour dans les desserts les plus classiques, le chef pâtissier Christophe Michalak développe aujourd'hui une offre salée, imaginée avec « la sensibilité de son métier de pâtissier ».
Et pour vous mettre l'eau à la bouche en attendant le 20 mars, noté qu'au menu vous trouverez une crème brûlée au vieux parmesan, des gougères au Cantal et Curry, une madeleine tomates-olives de Kalamata et son condiment ou bien encore une mousse légère à la Mozzarella fumée et poivrons acidulées... Et bien sûr des desserts !
60 rue du Faubourg Poissonnière - 75010 Paris - Ouvert du lundi au samedi de 11h à 19hLes Communardises, un événement du Fooding® pour partager le repas des brigades : Les 24 et 25 mars prochain à Paris mais aussi en Province (Lyon, Bordeaux, Marseille, Biarritz, Toulouse...)dans le cadre de la troisième édition du Grand Fooding® S.Pellegrino, partagez le repas de service préparé par les communards - nom donné par Auguste Escoffier au chef chargé, au sein d'une brigade, de préparer les repas communs du personnel - et vivez dans les coulisses d'une cinquantaine d'adresses pépites du Guide.
Pour tous les communards parisiens, le samedi 25 mars au soir, le Fooding® réserve un after festif privilégié dans un lieu encore tenu secret.
Pour en profiter il est conseillé de réserver dare-dare ses places (seulement 180 élus) sur le site du fooding®. Le repas vous sera facturé entre 20 € à 30 € dont une partie reversée à l'association SOS Méditerranée et pour l'After festive, vendu séparément, il vous faudra débourser 15 €.
Saint-Mont Vignoble en fête, un vingtième anniversaire à ne pas manquer ! : 2017 est décidemment l'année du vignoble Saint-Mont, après l'Appellation qui vient tout juste de fêter son soixantième anniversaire c'est l'événement Vignoble en fête qui souffle ses 20 bougies !
Une édition qui sera donc doublement exceptionnelle et qui promet trois jours de fêtes mémorables. Son et lumière le samedi soir au Chateau de Sabazzan, un spectacle qui retracera l'histoire de cette appellation et rendra hommage aux hommes et aux femmes qui la font vivre avec passion.
Au menu de cette vingtième édition un programme inédit pour (re)découvrir l’histoire et le savoir-faire de
l’Appellation Saint Mont dans une dizaine de villages qui s’animeront au rythme des dégustations, des rencontres avec les vignerons, des démonstrations culinaires avec des acteurs de la gastronomie locale, des visites des vignobles et des chais pour des rencontres privilégiées avec les vignerons de l'appellation.
Un rendez-vous à ne pas manquer pour tous les amateurs de ce vignoble !
Informations pratiques sur le site
"Au resto, la vie a du goût" une campagne de publicité pour faire revenir les clients au restaurant, : Suite aux différents événements qui ont marqué la France ces deux dernières années et face aux lourdes répercussions sur la fréquentation des restaurants partout en France, les organisations professionnelles de la restauration lance une nouvelle campagne de publicité qui se déploiera à la télévision, sur Internet et en radio dès le 18 mars 2017. Cette campagne ayant pour but de faire revenir les clients au restaurant sera appuyée par un jeu concours qui permettra aux clients de gagner, chaque semaine, 1 000 bons cadeaux de 20 € pour aller au restaurant.
Le sandwich fait de la résistance : 1 sandwich sur 2 consommé en France est un jambon-beurre : A l’occasion du Sandwich & Snack Show, le rendez-vous annuel de la restauration rapide et à emporter qui se déroulera les 16 et 16 mars prochains, a eu lieu la présentation des résultats de l’Indice Jambon-Beurre 2016, l’indice économique de référence de la restauration rapide !
A retenir de cette 9ème édition : des ventes de sandwichs qui ne cessent de croître (+3,98%) avec un jambon-beurre toujours leader : 51 % des sandwichs consommés. Le jambon-beurre perd cependant des parts de marché grignoté par d’autres spécialités (burger en tête) avec 1,199 unités consommées en 2016, soit une baisse de 2,92%
Autre tendance générale, des tarifs résolument en hausse avec une augmentation de près de 3 % pour ce produit star de la restauration rapide.
BAB, le festival de la jeune scène food & musique parisienne revient en mars : Les 16,17 et 18 mars prochain le Festival Bouche à Bouche revient pour une troisième édition avec aux fourneaux Maxime Frédéric (chef pâtissier de L'Orangerie* au George V) Julia Sedefdjian (cheffe des Fables de la Fontaine* et plus jeune femme étoilée en France) Alan Geaam (chef des restaurants AG Les Halles et AG Saint-Germain) Jeffrey Cagnes (chef de la pâtisserie Casse-Noisette qu'il a créée fin 2016) et Kevin d'Andréa (ancien chef du Mensae qui mitonne l'ouverture prochaine de son premier restaurant). Ces cinq jeunes chefs feront déguster aux festivaliers leurs plats signatures au Théâtre de Nesle (Paris 6), au son de Calypsodelia et du collectif We are the 90s. Et pour finir en beauté après ces deux soirées vibrantes, Bouche à Bouche inaugure un brunch inédit le samedi. #BABFESTIVAL2017
Tarifs : 10 € en prévente ou 12 € sur place (concert inclus) pour une soirée ou 18 € le pass 2 soirs et 29€ pour le brunch
La Bio toujours plus plébiscitée par les Français : Aujourd’hui, la Bio concerne la quasi-totalité des Français. D’après les derniers chiffres du Baromètre Agence BIO / CSA : près de 9 sur 10 (89%) en ont consommé en 2016 et près de 7 sur 10 (69%) disent même consommer régulièrement bio, c’est-à-dire au moins une fois par mois.
Quelle évolution depuis la 1ère édition du Baromètre : en 2003, 46% des Français ne consommaient jamais de produits bio !
Cette évolution a lieu dans un contexte où les Français accordent de plus en plus d’importance à la préservation de l’environnement dans leurs actes d’achat (92% vs 89% en 2015 vs 67% en 2007). Ils trouvent dans la Bio une réponse à leurs attentes avec une agriculture d’avenir, basée sur le respect de l’environnement, du bien-être animal, favorisant l’emploi et le développement territorial.