Doenjang, la pâte du bonheur
Produit fermentaire d’exception, la pâte de soja fermentée est un élément essentiel de la cuisine coréenne. Utilisée comme simple assaisonnement ou parfois mixée avec du piment, de l’ail, de l’huile de sésame, vous trouverez toujours de la pâte de soja sur la table du repas ou dans votre plat.
Pâte utilisée telle quelle ou comme base à de nombreux assaisonnements, la doenjang (된장) est obtenue par la fermentation du soja sur des périodes très longues. Placée dans des jarres…