Flash infos
PRODUCTEURS : PARI-FERMIER du 15 et 16 mars, de 9h à 19h au croisement des rues Saint-Charles et de la Convention à Paris, plus de 40 producteurs seront là pour vous présenter leurs produits. Pour vous y rendre : Métro, lignes 8 (Boucicaut) et 10 (Charles Michels), bus, lignes 42, 62, 70, 88 (arrêts «Charles Michels» «Convention », ou « Saint-Charles »)
SORTIE DVD GLOBE COOKER : Vous aimez les aventures de Fred Chesneau, retrouvez les aujourd’hui en DVD dans LE MONDE DU GLOBE-COOKER !
7 ans d'exploration, soit 30 pays, 600 heures de vol, 500 000 km parcourus, des joies, des rires, des peurs, de la gourmandise (ou pas !), de l’insolite, de l’aventure, mais surtout de formidables rencontres.
Un film réalisé par Fred Chesneau et Olivia Chiché.
En vente à la Fnac, sur Amazon, etc.
Tarif : 15€DECRET FAIT MAISON : Dans le cadre de l’élaboration du décret d’application du « fait maison », Sylvia PINEL, ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, ouvre une grande consultation en ligne, du 4 mars au 4 avril 2014 accessible sur le site dun ministère. Cette consultation permettra de mieux cerner les pratiques des professionnels et les demandes des consommateurs.
Les résultats de cette consultation permettront d’enrichir les travaux d’élaboration du décret qui auront lieu durant le mois de mars en concertation avec les organisations professionnelles du secteur de la restauration et les associations de consommateurs. Ce décret d’application permettra de préciser la définition des produits bruts et les modalités de mise en œuvre du « fait maison ».
L’obligation d’indiquer sur les cartes des restaurants les plats faits maison, a été définitivement adoptée par le Parlement suite à l’adoption du projet de loi consommation de Benoît HAMON, le 13 février dernier.
Dès cet été, la mention « fait maison » devra être inscrite sur les cartes des restaurants, à côté des plats entièrement cuisinés sur place à partir de produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine.
Cette mesure permettra de renforcer l'information des consommateurs et de valoriser le travail des professionnels de la restauration.BAR A CHOUX EPHEMERE : Pour Pâques, le DS WOLRD PARIS met à l’honneur le célèbre Chef-pâtissier Philippe Conticini, qui crée pour l’occasion et en exclusivité pour le lieu, deux choux savoureux et gourmands. Les visiteurs pourront découvrir son « chou-colat croustillant », gourmandise par excellence en cette période de Pâques, et son « chou DS », une surprise crémeuse aux saveurs de vanille et de gingembre. Un bar à choux éphémère sera installé au cœur du DS WORLD PARIS, les samedis 5, 12 et 19 avril. L’occasion de découvrir des créations uniques dans le cadre élégant de cet écrin dédié à aux modèles DS.
NOMINATION : L’Opéra Restaurant a choisi de faire découvrir et de mettre en lumière tout le talent de son nouveau chef i.Stéphane Bidi. Agé de 33 ans, modeste et discret, il a travaillé pour de prestigieux
établissements tels que le Crillon, Le Four Seasons et Le Senderens.
"Je m’inspire de mon parcours, de mes souvenirs, de mes rencontres mais également de ce lieu mythique qu'est l'opéra Garnier.
J'ai des influences exotiques de par mes origines et je raffole de la gastronomie thaïlandaise, indienne et japonaise entre-autre.
Je dirai que je recherche avant tout un sentiment, un ressenti. Je suis très instinctif et j'obéis à mes sens. Je ne cherche pas la complication. Je suis quelqu'un de simple. »
L'Opéra Restaurant au Palais Garnier,Place Jacques Rouché - 75009 Paris - Tél : 01 42 68 86 80 -
Ouvert tous les jours de 7h à minuit, avec Service voiturier
A la carte : 35-50€
Tous les midis et les soirs avant spectacle
RECOMPENSE : La 4ème édition du Sandwich & Snack Show Academy a récompensé 6 concepts. Ce tremplin des stars du snacking a distingué les meilleurs concepts de restauration rapide de l’année, duplicables en franchise :
Catégorie « snacking » :
‐ The Sunken Chip (Paris), concept spécialisé dans le fish & chips.
‐ Merci Jérôme (Paris), enseigne positionnée sur le segment des
plats de bistrot – Egalement Prix Spécial du Public !
‐ M.O.B (Paris) et son offre de burgers végétariens.
Catégorie « pizza » : Slize (Paris), pour son concept de pizza au mètre.
Catégorie « Street Food » : Marguerite du Pré (Paris et Province) et ses camions itinérants distribuant des yaourts glacés.
Prix spécial du jury : Léon de B. (Lyon), nouveau concept urbain de friterie à emporter, développé par l’enseigne Léon de Bruxelles.
Tous les lauréats s’accordent à dire que ce prix est une vraie marque de reconnaissance des professionnels du secteur
et un tremplin business pour le développement de leur concept de snacking.
DINERS A 4 MAINS : Le chef David Toutain dans son nouveau restaurant éponyme lance à partir du 1er mars "Les 4 Mains", une série de diners à 4 mains.
« Je souhaite que mon restaurant devienne un lieu d'échange, de créativité, qu'il vive au fur et à mesure des saisons et des rencontres. Un espace convivial dans lequel je puisse inviter mes amis à cuisiner avec moi et offrir à mes clients une soirée hors du commun ».
David ouvrira donc les portes de sa cuisine à ses amis chefs, français ou étrangers, connus ou à découvrir.
Ces dîners auront lieu les samedi ou les dimanche, jours de fermeture du restaurant.
Samedi 1er mars il démarre avec le chef Mauro Colagreco du restaurant Mirazur à Menton.
Formés sur les mêmes bancs de cuisine, complices en formation, David et Mauro se retrouvent aux fourneaux pour un diner unique qu'ils composeront spécialement pour vous.
Diner 158 € - accords mets et vins 218 €
SALON VINS : La 7ème Edition du Salon A la rencontre des vins naturels aura lieu à Grenoble les 22 et 23 mars 2014. Cette édition se tiendra dans les locaux du MAGASIN - CNAC salle Bouchayer-Viallet, rue Ampère à Grenoble. Avec une claire volonté de privilégier la sélection et la qualité, ce salon a pour vocation de faire découvrir les vins naturels au travers d'un petit tour de France d'une trentaine producteurs sélectionnés.
RECOMPENSE : Pour la 3e année consécutive, la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD) organise
Les Rabelais des Jeunes Talents. Les 33 lauréats de 17 à 26 ans, issus de onze métiers différents : boucherie, boulangerie, charcuterie, chocolaterie, épicerie/caviste/bio, fromagerie, glacerie, pâtisserie, poissonnerie, primeur, restauration, seront ainsi distingués dans leur métier respectif.
Le prix leur sera remis au Grand Rex, le 7 avril 2014 lors d'une soirée co-animée par Sébastien Demorand, critique culinaire de Master Chef, sur TF1 et Sophie Davant, animatrice de deux émissions quotidiennes sur France 2.
ETUDE CONSOMMATION : L'indice jambon-beurre 2013 ! Le Sandwich & Snack Show (salon réservé au professionnels les 5 et 6 février à la Porte de Versailles) a dévoilé ce matin les résultats de son Indice Jambon-Beurre. Le fameux Jambon-beurre est toujours leader en France avec 1,243 milliards d’unités consommées, soit 58% des sandwichs. Son tarif moyen en 2013 est de 2,71€, soit 1,26% plus cher qu’en 2012, et reste 10,46% plus cher dans les grandes agglomérations.
Sur un marché en croissance, le jambon-beurre confirme sa suprématie mais perd des parts de marché avec un prix en hausse de 7.5% depuis 2010
Le jambon-beurre le moins cher est à Douai, le plus cher à Paris
Avec un prix moyen de 3,29€, Paris est sans surprise la ville la plus chère, suivie par Marseille (3,17€) et Toulouse
(3,10€). A l’inverse, c’est à Douai que l’on trouve le jambon-beure le moins cher avec un tarif moyen 2,22€, puis à
Bourg-en-Bresse (2,35€) et Saint-Brieuc (2,43€). De manière générale, le jambon-beurre est plus de 10,5 % plus
cher dans les grandes agglomérations.
source Gira Conseil/Sandwich & Snack Show