Flash infos
Clover, nouveau restaurant parisien de Jean-François Piège : Un nouvel espace d'expression pour le chef Jean-François Piège qui fait référence à ses techniques classiques et à son approche plus contemporaine de la cuisine. L'alliance des deux univers qui ont toujours inspiré la cuisine du chef.
En plein coeur de Saint Germain des Près ce nouveau restaurant intime et personnel présente une cuisine instantanée proposée par le chef Jean-François Piège et menée au quotidien par le chef Shinya Usami, fidèle collaborateur depuis 10 ans, et son équipe.
Un adresse entièrement pensée par Jean-François Piège et Elodie, son épouse, mise en scène par la décoratrice Charlotte Biltgen.
La carte des vins élaborée par le Chef et Caroline Furstoss (élue chef sommelière de l'année 2014 par les Trophées Le Chef) propose des vins d'auteurs dont une verticale complète de Grange des Pères rouges (1992/2011).
Clover 5 rue Perronet 75007 Paris, réservations ouvertes uniquement par téléphone : 01.75.50.00.05
Premier service le jeudi 11 décembre au soir.
Menu du déjeuner : 28 €
Menus du dîner : 58 € et 73 €
Trophée Antonin Carême 2014 : Romain Schaller a remporté ce 1er décembre la finale de la 3e édition de l’International Cup de cuisine – Trophée Antonin Carême.
C'est à l'école de cuisine Ferrandi à Paris que les sept finalistes ont pu disputer l'épreuve finale qui consistait à réaliser en 5h30 des recettes pour 8 personnes comprenant un plat à de deux pintades fermières traitées et travaillées à la convenance du candidat avec 2 garnitures imposées, haricot Soisson et pomme de terre, et une garniture au choix, et un dessert à base d’agrumes de saison, de fruits exotiques et de chocolat noir.
A l'issue de ces épreuves, le jury présidé par le chef Éric Briffard, et Christian Millet, président des Cuisiniers de France, et composé de 18 chefs cuisiniers et pâtissiers de renom et de restaurateurs a désigné Romain Schaller, 25 ans, second de cuisine en poste depuis 4 ans à la table des présidents de la BNP Paribas à Paris, comme vainqueur de l’édition 2014.
Cette récompense venant saluer sa technique de travail et sa mise en valeur des goûts dans la création et la réalisation de ses recettes.
Les recettes proposées par Romain Schaller :
Plat : La pintade fermière en deux services, chou vert farci, pommes fondantes au foie blond, artichaut cuisiné et son cromesquis de Soissons.
Dessert : Le sablé chocolat, mousse légère citron vert, sorbet soho-litchi.
En deuxième place on retrouve David Alessandria, chef de cuisine formateur à l’Ecole hôtelière de Lausanne, et sur la troisième marche du podium Yohei Hosaka, chef de partie au restaurant Le Chabichou à Courchevel.
CONCOURS PHOTOS : Jusqu’au 21 Février 2015, Samsung invite les Instagramers à partager leurs plus beaux clichés dans la catégorie #Food, parrainée par @oliviathebaut. Design culinaire, aliments, produits bruts, plats, éléments de cuisine, l’imagination est au pouvoir pour proposer ses photos et tenter de gagner un des nombreux lots en jeu.
Le principe du jeu concours est simple
Pour participer, il suffit de prendre la photo de son choix en rapport avec la catégorie #Food, de s’abonner au compte Instagram @SamsungFrance, d’ajouter #SamsungInstawards en légende et de poster la photo sur son compte.
De nombreux produits Samsung à gagner !
Chaque jour, la plus belle photo #Food sera relayée sur les comptes Instagram et Pinterest de la marque (@SamsungFrance). Chaque mois, cinq gagnants (un par catégorie) seront sélectionnés selon la qualité de leur photo. Ils remporteront un smartphone Galaxy Note 4. Enfin, à la fin du concours, le grand lauréat recevra une TV Curved HDTV, une tablette Galaxy Tab S et un appareil photo NX3000.
A chaque étape, un jury composé des 5 Instagramers parrains du concours, et de membres de Samsung France, déterminera les gagnants. Dans la catégorie #Food, c’est @oliviathebaut qui participe au jury. La jeune femme, directrice artistique et designer graphique, a pour passion la photo. Elle partage au quotidien ses images et ses coups de cœur sur Instagram. Equipée d’un Samsung Galaxy Note 4, Olivia croque nature les bonnes choses qu’elle sait mettre en lumière.
FOODTRUCK SOLIDAIRE : Samedi 6 décembre, les Camionneuses s’associent au Téléthon pour un évènement 100% solidaire et gourmand : une foodtruckparty sur le Champ-de-Mars !
Un grand pique-nique sera organisé autour de camions food trucks - chacun reversant 20% de son chiffre d’affaire du jour au Téléthon: Julie Andrieu présentera une émission spéciale de 12h à 12h45 sur France 2 pour l’occasion. A bord de food trucks, ses complices Luana Belmondo et Babette de Rozières partageront avec vous un moment convivial, avec des associations unies dans la mobilisation des malades actifs et des chercheurs inventifs.
Les Foodtrucks qui ont déjà répondu présents : Le Camion Bol, Sunken Chip, Senor Bocca, Le Beau Caillou, la caravane airstream de Eat The Road, Marguerite du Pré, Currywurst, les cafés servis par Alto Café, primé au championnat des baristas,
special guest: le chef étoilé Eric Briffard (Meilleur Ouvrier de France passé par les cuisines d’illustres établissement comme le Plaza Athénée ou le Georges V) cuisinera « locavore », avec des produits parisiens, des légumes de saison locaux, de son ami maraîcher Joël Thiébault dans le food truck géant prêté généreusement pour l’occasion par « Mon Camion Resto »
Vous pourrez suivre tous ses événements sur le site du Téléthon et sur Twitter avec #telethon2014 ou encore @telethon_france.
NOUVEAU RESTAURANT RENNES : Le Balthazar Hôtel & Spa, nouvel établissement situé en plein cœur de Rennes, vient d’ouvrir son restaurant : La Table de Balthazar. Caroline et Sophie Rostang y signent une cuisine fraîche et spontanée, de saison, proposée au public du petit-déjeuner au dîner.
Anthony Le Fur, jeune chef breton ayant notamment officié aux « Jardins sauvages », le restaurant gastronomique de la Grée des Landes à La Gacilly, a été formé par les Rostang Père & Filles, pour travailler produits du terroir et spécialités de maîtres artisans, chers à cette famille.
La Table de Balthazar- 28 rue Vasselot - 35 000 Rennes - Tel : 02 30 97 02 87
M&S NOUVELLE BOUTIQUE PARIS : La chaine Marks & Spencer ouvre le 28 novembre un nouveau magasin d'alimentation à la Chaussée d'Antin.
Dernier des six espaces dédiés à l'alimentation inaugurés cette année à Paris par la marque, le magasin situé à La Chaussée d’Antin confirme la volonté de Marks & Spencer (M&S) de développer son réseau parisien de magasins d'alimentation. M&S prévoit d'en inaugurer une vingtaine dans Paris au cours des trois prochaines années, faisant ainsi de la capitale française la ville la mieux desservie en dehors du Royaume-Uni.
Situé en plein cœur du quartier de l'Opéra, le nouvel espace de 300 m² s'appuie sur la popularité des produits M&S à Paris. Au cours du premier semestre de l'année, les ventes par mètre carré des magasins d'alimentation Marks & Spencer de la capitale étaient aussi bonnes que celles des magasins de l'enseigne les plus rentables au Royaume-Uni. Du lundi au samedi de 8h à 21h - M&S au 48 rue de la Chaussée d’Antin, 75009 Paris
CONCOURS CUISINE : Mathieu Desmarest chef de partie des cuisines de la Présidence de la République, gagnant du Trophée Jean Delaveyne 2014
L'Association des Toques Françaises et son Président, Fabrice Prochasson annoncent qu’à l’issue de 5 heures 30 d’épreuves, c’est la créativité et la technique de Mathieu Desmarest chef de partie des cuisines de la Présidence de la République, qui ont été récompensées par le Trophée Jean Delaveyne 2014 et le Vase en porcelaine de la Manufacture Nationale de Sèvres.
SALON VINSURVIN : 3ème Edition de VinSurVin à Paris les 22 et 23 novembre sur la Péniche Marcounet Quai de l'Hôtel de Ville, Paris 4.
Toujours au gré des flots de la Seine et d'accords Jazz, vous pourrez déguster et acheter les vins (bio, biodynamie, nature) d'une quinzaine de vignerons venus de toute la France.
Parmi les vignerons présents on compte Frank Pascal (Champagne), Paul Barre (Fronsac), Domaine Henri Milan (St-Rémy de Provence), Famille Todeschini-Mangot (Saint-Émilion), Domaine la Casenove (Roussillon), Domaine de la Guicharde (Rhône), Les Éminades (Languedoc, Saint-Chinian), Domaine de la Molière (Mâconnais/Beaujolais), Le Petit Domaine (Languedoc, Montpeyroux), Domaine Lombard (Rhône), Domaine de la Milière (Rhône), Jo Landron (Muscadet), Mikaël Bouges (Touraine).
Entrée: 10€
Petite restauration sur place
Samedi de 10h00 à 20h00 et dimanche de 10h00 à 18h00, sur la péniche le Marcounet, Pont Marie,
L'événement sur Facebook est ici !
SALON SAVEURS PARIS : Le Salon SAVEURS des Tendances Food a ouvert ce matin à Porte de Versailles Pavillon 8. L'occasion de découvrir les exposants qui donnent le goût de demain : la 5ème saveur Umami, le kawaï chic, le renouveau de la street Food, les saveurs du monde... Sans oublier les Masterclass avec les futurs grands noms de la pâtisserie (Yann Couvreur, Cédric Grolet, Yann Menguy, Jeffrey Cagnes, Claire Verneil...), la bistronomie à l'honneur (Romain Tischenko, Pierre Augé, Julien Duboué...) et une journée spéciale We Love Street Food avec les recettes de la cuisine de rue des 4 coins du continent !
ENQUETE : Les consommateurs font confiance aux fruits et légumes frais et expriment de fortes attentes en matière d’informations
À l’occasion d’une matinée études du Conseil spécialisé de FranceAgriMer pour la filière fruits et légumes, le 12 novembre 2014, le cabinet TNS Sofres a présenté les résultats du baromètre de confiance des fruits et légumes frais, cofinancé par FranceAgriMer et Interfel. Ce baromètre réalisé en 2014 auprès de 1 000 personnes permet d’avoir un éclairage sur la confiance accordée par les consommateurs aux fruits et légumes.
Parmi les produits frais, les fruits et légumes, avec les produits laitiers, se hissent en tête des produits alimentaires qui inspirent confiance aux consommateurs.
9 Français sur 10 font confiance aux fruits et légumes frais et considèrent qu’il faut favoriser leur consommation auprès des enfants.
Si les fruits et légumes frais, perçus comme la base d’une alimentation saine, équilibrée et naturelle, jouissent d’une image positive auprès de la très grande majorité des Français, leur prix, jugé trop élevé, reste un motif d’insatisfaction pour 60 % d’entre eux.
La même proportion de consommateurs se déclare également insatisfaite par le manque d’informations concernant le produit acheté, sur l’étiquette ou en rayon. La plupart attendent davantage d’informations sur les normes et les labels utilisés, la traçabilité, les garanties sanitaires ou le mode de production.
En revanche, la diversité des fruits et légumes proposés, leur facilité d’accès et leur présentation satisfont plus de 8 consommateurs sur 10.
Enfin, les trois quarts des personnes interrogées admettent avoir plus confiance dans un produit cultivé localement ou dans leur région, la proximité étant considérée comme le principal moyen de garantir la qualité.
Pour en savoir plus, retrouvez les principaux résultats du baromètre 2014 sur le site internet de FranceAgriMer