Flash infos
Solidarité, les restaurants Exki lancent l'opération Share a coffee : Cet hiver, EXKi pense aux plus démunis. Après les soupes solidaires de décembre à Bruxelles et janvier à Paris, l’enseigne met en place l’action «share a coffee ». Le principe est simple : vous venez prendre votre café et vous payez à l’avance pour un café destiné à quelqu’un qui ne peut pas se le permettre. Inspiré du principe du «Café suspendu», c’est une nouvelle action engagée qu’entreprend la chaîne Exki désireuse de partager avec ses clients et ses équipes des valeurs de solidarité et de partage.
Objectif fixé de 100 000 cafés offerts aux sans-abris. Alors dès le 1er février il va falloir être nombreux a demandé des pass. À chaque passage en caisse, vous décidez d’offrir un café, d’une valeur de 1€, en plus de n’importe quel achat effectué chez EXKi. L’argent récolté servira à acheter le plus de café possible.
Début avril, EXKi offrira l’équivalent de l’argent récolté en café aux associations Opération Thermos en Belgique et La Mie de Pain en France.
La communauté EXKi pourra suivre l’évolution des dons en temps réel sur la page Facebook ainsi que dans les restaurants EXKi pendant toute la durée de l’opération. Pour chaque don, un gobelet sera déposé dans un contenant. Ceux-ci seront utilisés lors de la distribution du café.
Foodwatch salue la décision de Vrai de renoncer à son yaourt bio pas si bio que ça : Triballat Noyal va cesser la commercialisation de son yaourt bio Vrai arôme naturel fruits rouges. foodwatch salue la décision du fabricant. Car pour l’association de défense des consommateurs et plus de 33.400 personnes qui ont signé la pétition adressée à Triballat Noyal sur change.org, l’étiquetage de ce yaourt induisait en erreur.
Paris, le 22 janvier 2015. L’emballage du yaourt Vrai arôme naturel fruits rouges promettait en effet de beaux fruits rouges mais le produit ne contenait aucun morceau de fruit et son arôme n’était même pas bio. Le fabricant des yaourts Vrai, Triballat Noyal, s’était défendu en considérant que ces pratiques étaient tout à fait légales. La réglementation européenne sur l’alimentation biologique permet effectivement d’utiliser de l’arôme non bio dans un produit bio. Mais pour foodwatch et des dizaines de milliers de consommateurs, faire passer un produit pour ce qu’il n’est pas est inacceptable. C’est peut-être légal mais pas légitime pour autant.
« Triballat Noyal a fait le bon choix en décidant de retirer son produit du marché », relève Ingrid Kragl, directrice de l’information de foodwatch France.
Le fabricant a d’ailleurs écrit à foodwatch pour annoncer qu’un nouveau produit remplacera le yaourt arôme naturel fruits rouges début 2015 : il s’agira d’un yaourt Vrai à l’arôme bio de framboises. foodwatch restera vigilante car Triballat Noyal promet que ce nouveau produit n’induira plus le consommateur en erreur.
« Ce sont bel et bien les consommateurs qui ont fait réagir le numéro un du bio ultra-frais. L’impact de leur mobilisation est un message fort envoyé à toute l’industrie agroalimentaire : nous ne sommes plus dupes et exigeons désormais la vérité sur notre alimentation », souligne Ingrid Kragl.
foodwatch dénonce l’étiquetage ambigu qui constitue la règle – et non l’exception - sur le marché alimentaire. foodwatch milite pour une législation qui protège mieux les consommateurs de ces pratiques abusives en attirant l’attention de nos décideurs politiques sur ces ruses.
Yelp lance son application mobile à destination des commerçants / artisans : Grâce à sa nouvelle application Yelp for Business Owners, Yelp permet aux gérants de commerces d'optimiser leur relation clients sur la plus grande plateforme d'avis de consommateurs en ligne, et ce dans tous leurs déplacements.
Disponible dès aujourd'hui sous iOS et Android, l'application, qui a été conçue à la demande des commerçants, permet de recevoir des notifications sur les nouveaux avis et messages, d'y répondre directement, mais également d'accéder à une synthèse d'indicateurs de performances concernant son commerce (nombre de vues, de contacts commerciaux, de clics..) ou encore au menu de gestion de la page Yelp de la société.
Comme souvent, ce sont les « retours terrain » qui ont influencé la démarche de Yelp et les besoins de commerçants et artisans nomades tels que les plombiers, déménageurs, food-trucks...
" A l'heure où les commerçants et leurs clients sont de plus en plus actifs sur mobiles, Yelp for Business Owners vient simplifier au maximum les interactions avec la clientèle et permet aux sociétés de rester en contact avec leurs clients, à tout endroit et moment de la journée ", commente Elliot Adams, Directeur Communication Europe chez Yelp.
Avec Yelp for Business Owners, Yelp réaffirme son désir d'écouter les avis de ses clients afin de continuer sa démarche de constante amélioration de ses services, entreprise depuis sa création en 2004.
Des avis au plus juste !
Yelp permet de trouver des milliers de bonnes adresses dans le monde, de varier en fonction de vos envies et de découvrir des lieux originaux. Le plus : il est possible d'effectuer des recherches par quartier, en fonction de la distance qui vous sépare de chez vous, mais aussi en fonction de votre budget, le tout associé à un algorithme précis permettant de faire une moyenne des avis au plus juste.
Fête de la truffe à Sarlat - Une édition avec Joël Robuchon qui restera dans les mémoires : Il est difficile de quantifier le nombre de visiteurs présents au cœur de Sarlat ce week-end, mais il est sûr que les dégustations de «Croustous» (tapas périgourdin à la truffe et au foie gras) ont été littéralement prises d’assaut.De la célèbre brouillade aux truffes, au croustou au beurre truffé, en passant par le velouté de potimarron truffé et mouillettes de pain d’épices et foie gras, les 30 recettes préparées par les chefs de Sarlat et du Périgord
Noir ont été servies pendant près de 4 heures. (plus de 10 000 croustous dégustés)
Par ailleurs, les producteurs étaient nombreux sur le marché contrôlé. 110kg de truffes se sont négociés durant ce week-end. Les animations mises en place avec le concours du groupement des trufficulteurs du Périgord Noir ont également été
particulièrement appréciées. Les ateliers d’identification de truffe, les conférences, les démonstrations de cavage ont rassemblé un public nombreux.
Concours culinaire !
Une recette froide et une recette chaude au foie gras et à la truffe comme figures imposées. C’est le défi qu’avaient à relever huit jeunes étudiants en cuisine sélectionnés dans toute la France. Sous le regard d’un jury exceptionnel composé de 15 étoilés «Meilleur Ouvrier de France» dont Joël Robuchon et Frédéric Anton, les candidats se sont surpassés pour faire honneur à leurs pairs.
Steve Eyherabide, 37 ans, étudiant en reconversion au CFA Les 13 Vents de Tulle a remporté ce 6eme trophée Jean Rougié organisé par l’Académie culinaire du foie gras et de la truffe.
Joël Robuchon, le président du jury, qui réunit à lui seul 25 étoiles dans ses établissements disséminés aux quatre coins du globe a tenu à féliciter tous les candidats : « Au travers de leur travail, les candidats ont souhaité nous montrer ce dont ils étaient capables et ils ont brillamment relevé le défi ».
Le palmarès
1- Steve EYHERABIDE, CFA les 13 Vents de Tulle
2- Rémi FAUCHER, Lycée hôtelier de Gascogne à Talence
3- Alix MARQUANT, Lycée du tourisme et de l’hôtellerie du Touquet
Prix spéciaux
Prix du meilleur plat froid : Thomas CHENAL, lycée des métiers hôteliers Quercy Périgord de Souillac
Prix du meilleur plat chaud : Léo DUBREIL, lycée des métiers Nicolas Appert d’Orvault
Prochain rendez-vous les 16 & 17 janvier 2016
Le Festival Omnivore fête ses 10 ans : Cette année, le festival OMNIVORE, fondé par Luc Dubanchet, fête ses 10 ANS.
A cette occasion, 10 grands chefs qui ont marqué l'histoire du festival reviendront sur la scène salé, notamment Jean-François Piège, Thierry Marx, Petter Nilsson, Alexandre Gauthier ou encore Armand Arnal.
Sur la scène sucré, la crème des pâtissiers battra le fouet quand les plus talentueux mixologistes du monde entier secoueront le shaker sur la scène cocktail.
OMNIVORE, c'est aussi depuis l'année dernière un rendez-vous pour présenter le savoir-faire des meilleurs artisans. Pour cette édition, éleveurs, pêcheur & ostréiculteur, fromager affineur, ou encore vignerons partageront leur passion du bien-faire.
Enfin, grande nouveauté cette année, OMNIVORE accueille une nouvelle scène : la scène street food.
OMNIVORE FOOD FESTIVAL - 8, 9 & 10 MARS 2015 - MAISON DE LA MUTUALITÉ - 24, rue Saint-Victor 75005 Paris
Prix de l’innovation de La Revue du Vin de France remis à Fundovino : A l’occasion de la soirée des Hommes de l’année organisée au Bristol par la RVF, Fundovino s'est vu remettre le Grand Prix de l’Innovation 2015.
Depuis son lancement le 15 août dernier, Fundovino a collecté près de 100.000 € de dons, permettant ainsi le financement de 8 projets viticoles. Fundovino est la première plateforme de financement participatif dédiée à l’univers de la vigne et du vin
dans le monde. Fundovino accueille des porteurs de projets pour les mettre en relation avec des donateurs passionnés et sensibles aux projets viticoles.
Pour Julien Worth co-fondateur de Fundovino : « Ce prix témoigne d’un signe de reconnaissance et de soutien forts de la part de la Revue du Vin de France. Nous dédions ce prix à nos porteurs de projets, les vignerons, cavistes et artisans de la filière ainsi qu’à tous les passionnés de vin, les Fundoviners, qui les ont soutenus et leur ont permis de financer leurs projets. »
Le Bar à vins Epure devient Etna : Après quelques travaux, Epure devient Etna, propulsé par David Rougier son ancien directeur.
Sommelier émérite au parcours remarquable auprès de Thierry Marx, au Meurice, au Bristol ou encore chez Akrame, David a gravi les échelons lui permettant d'exprimer sa passion pour les vins et son goût pour leurs accords avec les produits les plus simples aux plus exceptionnels.
Son sens du contact et du partage ont contribué au développement de sa passion car dit-il : "Le vin est une histoire de rencontres avec des plats bien sûr mais aussi avec des humains, c'est une émotion qui transcende et transporte et on sait ce qu'il ce passe dans un verre lorsqu'on comprend et que l'on aime le travail du vigneron.."
Son nouveau projet, Etna, un bar à vins au coeur de Saint-Germain des Prés promet de vous embarquer pour un voyage vers la Sicile des années 50. Un lieu où les vins naturels explorent leurs liaisons surprenantes avec les mets. Une sélection d'accompagnements subtils, salés & sucrés accordés aux saisons pour grignoter ou dîner.
Une carte de vins et champagnes naturels à faire friser de bonheur les amateurs les plus exigeants : Patrick Desplats, Franck Cornelissen, Bruno Schueller et bien d'autres...
Une carte précise de mets et de grands crus de chocolats travaille avec exigence des produits venant des meilleurs artisans de la gastronomie : Jacques Genin, Terra Candido, Julie Guignard de chez Aroma...
A travers Etna, David Rougier a choisi de faire découvrir le vin naturel à travers une véritable fusion mets-vins.
ETNA, 33, rue Mazarine, 75006 Paris
En 2015 un nouveau statut pour les fromagers : Les crémiers-fromagers ont enfin obtenu le statut d’artisan et vont ainsi pouvoir mettre en avant leur savoir-faire pour préserver l'un des patrimoines nationaux en danger : les fromages !
Il est étonnant que dans un pays où l'on consomme en moyenne par an et pat habitant 26 kilos de fromage, les crémiers-fromagers n'aient que le satutu de commerçants, car ils font plus qu'acheter et revendre. Il était vraiment temps de considérer les crémiers-fromagers autrement que comme un simple commerçant.
Les crémiers-fromagers pourront faire valoir ce nouveau statut d’artisan, dès lors qu’ils effectuent un acte de transformation sur le produit. Affiner sur place, transformer ou créer des fromages, de la cervelle de canuts lyonnaise aux fromages enrobés de raisins, en passant par le chèvres aux herbes ou le camembert aux truffes.
Le Poulet jaune des Landes, 1er Label Rouge de France, a 50 ans : L’association des Volailles Fermières des Landes célèbre ce demi siècle d’histoire qui a commencé avec le Poulet Jaune des Landes.
En 1965, le 1er label français certifiant la qualité d’un produit est attribué au Poulet Jaune des Landes.Pour cet anniversaire, l’Association des Volailles Fermières des Landes, rend hommage à
une filière qui a su conserver la qualité du produit, faciliter le travail des éleveurs et améliorer le confort des animaux.
Une première manifestation réunira la profession à Mont de Marsan le 7 janvier et au mois d’août, un food truck se lancera sur les routes du Sud Ouest pour faire déguster au grand public le Poulet Jaune des Landes Label Rouge,devenu un des fleurons du patrimoine gastronomique.
Sous la bannière #legoutdes60s (# pour la communication sur les réseaux sociaux, le goût en référence à la promesse du label Rouge, et 60s pour les années 60), le camion
démarrera à Mont de Marsan, fera halte à Biarritz, Capbreton, Vieux Boucau, Biscarosse et Arcachon pour terminer sa route à Bordeaux.Exposition Mathilde de l'Ecotais 360° ADN Terre à Bercy Village : À partir du 5 février 2015 et jusqu'aux premiers bourgeons du printemps, Bercy Village nous plonge au cœur de la planète Mathilde de l'Ecotais, à travers une exposition rétrospective de la photographe plasticienne, intitulée 360° ADN Terre. Constituée de 33 photographies en grand format et d'installations vidéo, cette nouvelle exposition, présentée dans les passages couverts de Bercy Village, nous invite à un voyage artistique inédit au cœur des aliments produits par notre planète. Ceux-ci sont revisités à travers différentes séries, créées dans son atelier-laboratoire. De la tomate au raisin, en passant par le maquereau et le crabe, sous forme de zoom abstrait ou de compositions intrigantes et poétiques, Mathilde de l'Ecotais explore et sublime la beauté naturelle de ces fruits de la Terre, tout en questionnant la fragilité de notre planète et notre relation à celle-ci. Une exposition à admirer sans modération pour tous les petits et grands amoureux de la nature et amateurs de découvertes artistiques !