Flash infos
Le premier marché biologique de France fête ses 40 ans ! : Entre Bordeaux et Toulouse, dans le Lot-et-Garonne, le Grand Villeneuvois possède un patrimoine gastronomique à l'image du Sud-Ouest : riche et vivant. Berceau du célèbre pruneau d'Agen, il a également vu la création en 1975 du premier marché biologique de France à Villeneuve-sur-Lot. 40 ans plus tard, le marché bio n'a pas pris une ride.
Pourtant à l'époque ils étaient vus comme une bande « d’hurluberlus » ou des « oiseaux rares » aux idées folles. Pour certains, ce sont de graves ennuis de santé qui les ont décidés à se tourner vers un autre mode de consommation et de production.
Eux, ce sont les agriculteurs du Lot-et-Garonne. En 1975, ils décident de se réunir pour répondre à la demande de consommateurs souvent frustrés de ne pas trouver sur les marchés traditionnels des produits sains de qualité. Loin des phénomènes de mode, le marché biologique commence à s’installer tous les 15 jours devant une école pour cibler les enseignants qui sont alors des clients potentiels. Face au succès grandissant, il devient très rapidement hebdomadaire.
Ils déménageront par la suite sur le site d’une ancienne usine et siègent aujourd’hui tous les mercredis place d’Aquitaine à Villeneuve-sur-Lot, sous une halle spécialement réaménagée.
Pour célébrer ses 40 ans le 3 juin 2015, l'association du marché bio lance les festivités en présence d'Elisabeth Mercier, directrice de l'Agence Bio. Jusqu'au 30 septembre 2015, le marché devient gourmand et offre chaque mercredi des dégustations et des animations gratuites.
France Bleu Gironde organise le 4ème championnat du monde de cannelés ! : La 4ème édition du Cannelénium, le championnat du Monde de cannelés, se tiendra lundi 11 mai de 9h à 13h, au parc des expositions de Bordeaux-Lac à l’occasion de la Foire Internationale de Bordeaux.
Un championnat et 2 catégories : Professionnels et Amateurs
- Le championnat du monde amateur réunissant 12 passionnés de pâtisserie.
La sélection se déroule en deux étapes : une présélection puis une grande finale de dégustation qui aura lieu lundi 11 mai, de 9h à 13h, depuis le stand de la chambre des métiers et de l’artisanat à la Foire Internationale de Bordeaux au parc des expositions Bordeaux-Lac.
- Le championnat du monde professionnel réunissant 8 futurs chefs
Nouveauté cette année : ce ne sont plus des chefs confirmés qui s’affronteront dans la catégorie « professionnels », mais 6 élèves de différentes écoles telles que le Lycée Hôtelier de Talence, le Centre de formation CIFOP d’Angoulême, le Lycée Hôtelier de La Rochelle, ou encore l’IFCA de Bordeaux. Ils devront proposer au jury leur version salée du célèbre cannelé bordelais.
Le Jury
Couronné la saison passée chez les professionnels (et déjà primé en 2013) avec le cannelé "Thaï" à base de homard, Christophe Girardot, chef étoilé, présidera le jury. Il sera composé de la célèbre blogueuse culinaire Anne Lataillade (Papilles & Pupilles), de Chef Damien, professeur de cuisine et créateur du site 750g, et de Michel Cardoze, figure du Sud-Ouest et chroniqueur à France Bleu Gironde. Ils auront pour mission de noter les cannelés selon des critères pré-établis, afin de décerner les titres de champions du monde 2015.
Le Cannelenium est un événement organisé par France Bleu depuis 2012. L’édition 2015 du championnat sera retransmise en direct de 10H à 13H sur France Bleu Gironde dans une émission animée par Rodolphe Martinez, Estelle Gentilleau et Chef Jesus à suivre également en live vidéo dès 9h.
C'est prouvé les fruits et légumes vendus en circuits courts sont les moins chers du marché : L’association des Paniers Marseillais (réseau de distribution de paniers de légumes et de fruits issus de l’agriculture biologiques vendus en circuits courts solidaires sans intermédiaire) a réalisé sur un an une étude de prix comparant sur les quatre saisons le prix des fruits et légumes contenus dans le panier avec celui pratiqué pour le même volume et les même types de produits en supermarché bio, auprès d’un grand distributeur de produits issus de l’agriculture biologique et dans un hypermarché avec des produits issus de l’agriculture conventionnelle.
Résultat : les prix les moins chers sont ceux du panier de circuit court solidaire sans intermédiaire (2 fois moins cher que dans un magasin spécialisé dans la bio ; 1,3 fois moins cher que dans un hypermarché - légumes conventionnels- ou qu’auprès d’un grand distributeur vendant des produits bio). Le bénéficiaire du panier marseillais réalise 217 euros d’économie sur l’année par rapport à des fruits et légumes non bio achetés en hypermarché.
Ainsi, contrairement aux idées reçues, le bio n’est pas réservé aux « bobos » et aux personnes de catégories sociales supérieures pouvant se permettre de « payer le prix ». D’ailleurs, les paniers marseillais sont implantés dans les quartiers populaires de Marseille et diffusent aussi sur les campus étudiants.
Consommer bio est une démarche volontaire de consom’acteur qui souhaite voir l’agriculture paysanne se maintenir autour de chez lui et qui refuse la destruction de la terre nourricière par les pesticides. Un consommateur responsable qui achète des fruits et légumes frais et garantis 100% local et de qualité.
Enfin, il faut rajouter que l’étude de prix réalisée ne prend pas en compte le coût des dommages environnementaux et sanitaires collatéraux causés par l’agriculture industrielle conventionnelle : pollution des sols et des nappes phréatiques, disparition des insectes pollinisateurs, maladies liées à la malbouffe…
Puisse cette étude faire prendre conscience aux citoyens que le bio en vente directe n’est pas plus cher que les mauvais fruits et légumes vendus en hypermarché et que consommer des produits issus de l’agriculture biologique permet de maintenir les terres fertiles autour de chez soi, de soutenir l’agriculture paysanne, d’empêcher la pollution chimique des sols et de veiller à sa bonne santé par une alimentation saine.
Etude à retrouver sur leur site !
Ouverture d'une nouvelle boutique et Café Sève à la Part-Dieu à Lyon : Le 9 mai prochain, la célèbre maison lyonnaise de chocolaterie-pâtisserie ouvrira les portes de sa nouvelle boutique et du Café Sève, un espace de restauration situé au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette au coeur du Centre Commercial de la Part Dieu.
En s’installant sur cette surface de plus de 170m2, c’est un nouveau défi que se lance le couple d’entrepreneurs, Richard et Gaëlle Sève, propriétaires de la Maison éponyme. La Maison Sève proposera en effet pour la première fois une offre de restauration salée autour d’une cuisine saine, authentique et locavore.
Le coeur de métier de la Maison Sève, la chocolaterie-pâtisserie, qui depuis 1991 a permis à l’entreprise de conquérir le coeur des gourmets, restera au centre de ce nouveau lieu.
Pierre Augé, gagnant de Top Chef 2014, créé le premier dessin animé 3D pour apprendre à cuisiner sans gâcher ! : Avec « La cuisine de petit Pierre" le chef Pierre Augé se lance un défi de taille : apprendre aux enfants à cuisiner sans gaspiller la nourriture.
Le chef à toujours eu à coeur de transmettre aux plus jeunes ses expériences et son savoir-faire en cuisine. Avec cette série 3D, il sensibilise les enfants et leur inculque les bons réflexes pour qu’ils apprennent à cuisiner intelligemment tout en s’amusant.
En grand passionné de cuisine Pierre respecte les produits et cherche à en tirer le meilleur. Généreux et innovant, il lutte depuis toujours contre le gaspillage alimentaire. C’est pourquoi il propose avec humour et pédagogie, des recettes simples et gourmandes pour apprendre aux enfants à cuisiner sans gaspiller.
L’équilibre alimentaire et la réduction du gaspillage passe par le changement des mentalités et la surpression des «aprioris » sur les habitudes de consommation. Petit Pierre prouve, avec ses recettes, que l’on peut préparer de délicieux repas en utilisant des fruits et légumes passés ou encore qu’un laitage dont la date de péremption est dépassé n’est pas bon qu’à jeter.
Toutes les conditions sont réunies pour que petits et grands passent un moment instructif et ludique à ses côtés et retrouvent les joies de la cuisine en famille !Championnats du monde de baristas, une française dans le Top 6 : Du 9 au 12 avril, Seattle accueillait les championnats du monde de baristas. Charlotte Malaval, championne de France en titre, s’est hissée en finale et a intégré le Top 6 mondial des meilleurs baristas. Un cercle fermé d’excellence.
50 pays en lice, la « crème » des baristas internationaux, des juges exigeants et craints et un public bouillant. C’est face à une concurrence de très haut niveau que la Marseillaise de 23 ans a donné toute la mesure de son talent. Jeune et fulgurant.
Durant 4 jours de compétition, le Washington Convention Center est tombé sous le charme de Charlotte. Etait-‐ce pour sa connaissance du café, son thème original, son aplomb ou son « lovely » accent français ? Tout a contribué.
« The French », comme on l’appelait dans les gradins, a créé la sensation par sa maîtrise professionnelle et de l’événement. Brillante, elle a fait briller les couleurs du café français au niveau international (première finale tricolore pour la compétition de baristas). Ce résultat marque aussi le retour des femmes en finale, depuis 2008 (Liesbeth Sleijster).
Pour ces championnats, Charlotte et son coach italien, Francesco Sanapo (torréfacteur Ditta Artigianale à Florence), ont choisi de travailler à partir d’un cru d’exception (Yellow Bourbon, Finca El Naranjo – El Salvador) et de s’intéresser au rôle crucial de la température dans le café. Depuis la plantation jusqu’à la tasse. Le programme, très pointu, créé pour cette occasion a été calibré par Michael Mc Cauley (Juge international et directeur qualité de Cafés Richard). En plus de cet accompagnement professionnel, Charlotte s’est entourée d’une équipe qui lui a permis de créer un environnement digne d’un sportif de haut niveau (accompagnement financier, apport logistique, cours de théâtre, gestion de la communication, etc).
Les World Baristas Championships fêtaient leur 15ème anniversaire et l’occasion était parfaite de le célébrer sur les terres de Starbucks et de Pike Market, là où l’aventure du café moderne a débuté, il y a 40 ans. C’était une sorte de retour aux sources, donc, pour tous ces baristas qui ont donné le meilleur d’eux-‐mêmes dans cette Mecque du café.
La réussite de Charlotte va motiver les champions de France des autres catégories qui préparent actuellement les championnats du monde de Latte Art (Anthony Calvez de Cafés Richard), Brewer’s Cup (Thomas Cassignac), Cup Tasters (Christophe Rubino de Cafés Richard) et Coffee in Good Spirits (Steeven Mickaël Herry).
Le compte Twitter @TeamScaeFrance qui a été créé pour suivre et encourager tous les candidats français aux championnats du monde reste ouvert ainsi que la page Facebook de la SCAE France.
Pour revoir les performances de Charlotte Malaval, vous avez la possibilité de vous rendre sur http://livestream.com/worldcoffee
Prochains rendez-‐vous championnats du monde : Goteborg 2015 du 16-‐18 juin.
Concours de Selfie avec le pain pour gagner 2 mois de baguettes offertes : Sabrina Delannoy, footballeuse depuis l'âge de 5 ans, joueuse professionnelle au PSG depuis 2005 et en épuqipe de France depuis 2013 et Taïg Khris champion de roller, sont à l’affiche en
boulangeries pour un concours « Des selfies avec du pain »
organisé depuis le 1er mars et encore jusqu'au 30 avril 2015.
A gagner pour les 25 selfies les plus likés : 2 mois de
baguettes de tradition française chez le boulanger de son
choix.
L’objectif de ce concours est de susciter le plus de selfies
possibles, car pour chaque photo publiée, l’Observatoire du
pain renforce son soutien à l’association Tous à Table.
www.facebook.com/tuasprislepain
www.twitter.com/tuasprislepain
Bocuse d'Or France 2015 : nouvelles dates, nouveau lieu, nouveau règlement : La sélection française du Bocuse d’Or est lancée !
Les candidatures sont ouvertes pour trouver les 8 candidats qui s’opposeront, durant cinq heures, les 21 et 22 septembre, à Paris. Un seul candidat sortira victorieux et aura l’honneur de marcher dans les pas des plus grands chefs français en représentant la France lors du Bocuse d’Or Europe (10-11 mai 2016, Budapest) puis, en cas de victoire, lors de la grande finale mondiale (27-28 janvier 2017, Sirha, Lyon).
Des Nouveautés pour l'Edition 2015
Au niveau de la sélection
Les chefs français professionnels de plus de 22 ans souhaitant participer à la plus prestigieuse compétition française de gastronomie doivent adresser leurs candidatures avant le 25 mai
2015 et envoyer uniquement la recette de l’épreuve «Viande» et la photo du plat. Le Comité National d’Organisation, présidé par Régis Marcon, étudiera les candidatures et sélectionnera les candidats sur dossier. Les candidats sélectionnés seront informés de leur participation au concours avant la fin du mois de juin 2015.
Un temps d'entrainement plus long
A la demande de nombreux chefs français, des candidats, coachs et membres du jury, la sélection française est avancée de six mois pour permettre au candidat tricolore de se préparer plus sereinement aux différentes étapes de la compétition. Le candidat français disposera désormais de huit mois pour composer sa recette pour le Bocuse d’Or Europe, et le cas échéant, de dix-huit mois au total pour se préparer à la grande finale mondiale.
Un concours plus accessible
Le Bocuse d’Or France 2015 rend le concours accessible à tous les chefs français :
• Le plateau de l’épreuve « Viande » est désormais fourni par l’organisation afin de limiter les frais des candidats,
• Les produits choisis sont simples et peu onéreux,
• Le nouveau candidat français bénéficiera du soutien technique, logistique, moral et financier de la Team France tout au long de sa préparation au concours.
Un entretien individuel
Pour la première fois, un entretien individuel, mené par des membres du Comité National d’Organisation comptera pour 10 % de la note finale. Chaque candidat exprimera librement ses atouts et montrera toute sa motivation pour porter l’étendard tricolore au concours
#Bocusedor
Le Printemps des Vins de Blaye les 11 et 12 avril à Blaye : L’événement oenotouristique incontournable de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux fête cette année ses 20 ans. Les samedi 11 et dimanche 12 avril prochains à l’occasion de cet anniversaire, 80 vignerons feront déguster leurs vins au coeur de la Citadelle de Blaye. De nombreuses animations vous seront proposées, ateliers d’initiation à la dégustation, d’assemblage et de démonstrations culinaires, marché gourmand, balades en bateau ou en calèche, petit train ou encore labour à cheval, pour vous offrir une immersion totale au coeur de l’appellation et de vrais moments de convivialité.
Informations pratiques :
Samedi 11 et dimanche 12 avril 2015, Citadelle de Blaye, de 10h à 20h.
Salon des Vins et de l'Art par les Vignerons Indépendants au Pavillon Baltard : Du 10 au 12 Avril 2015 les 75 vignerons présents sur le Salon "Le Vin et L'art" et venus de toute la France vous attendent à Baltard pour des dégusations et une séance de Street Art en live le vendredi à 17 h.
En tout 16 artistes réaliseront chacun une oeuvre personnelle d’après la sensibilité et le ressenti que leur aura inspiré la dégustation d’un vin. Ces vins seront bien sûr présents sur le salon Vinochromie qui présentera l’expo-dégustation sur la scène du pavillon Baltard.
L'inauguration à 17 h le vendredi 10 avril se fera en présence des artistes et des vignerons.
Les Vins d’été… et les autres !
Blancs, Rouges, Rosés, Effervescents, Champagnes tout un choix selon ses goûts et ses envies… Sans oublier les autres vins ceux que lʼon garde…
Comme sur tous les salons des Vignerons Indépendants, le vigneron “en personne“ sera là pour vous accueillir, vous faire découvrir ses vins et avoir le plaisir d’en parler avec vous.
Du 10 au 12 Avril au Pavillon Baltard - Parking RER Navette pour le retour au RER en voiture privée avec chauffeur
Service chariots/porteurs. Acheminement des achats aux véhicules, aires de chargement
Entrée plein tarif 10€. Demi-tarif 5€ sur présentation d’une invitation vigneron.