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COP21 : et maintenant tout commence : A l’issue de deux semaines d’intenses négociations, les Etats réunis à Paris dans la cadre de la COP21 viennent d’adopter le premier accord universel sur le climat. S’il ne résout pas tout, il donne néanmoins quelques signaux positifs. Décryptage de FNE.
Les Etats les plus vulnérables peuvent encore espérer
En mentionnant l’objectif de limiter le réchauffement climatique bien en dessous de 2°C et de poursuivre celui de 1,5 °C, l’accord répond à la demande des pays les plus vulnérables. En effet, les rapports du GIEC prévoient la submersion de nombreux archipels du Pacifique et de nombreuses zones côtières si l’on se contente de l’objectif des 2°C.
Sans cap, aucun vent n’est favorable
L’objectif de long terme de 2°C à l’horizon 2100 nécessite un objectif intermédiaire qui donne un signal clair aux économies et aux investisseurs. On attendait de l’accord qu’il fixe ce cap. Mais la formulation retenue est complexe, alambiquée et manque d’ambition. Elle mentionne notamment un « pic d’émission dès que possible ». Par ailleurs, il n’est aucunement fait mention des énergies fossiles dans le texte. On s’attaque à un mal sans jamais mentionner la cause.
Responsables-payeurs
Les pays riches, qui se sont développés en utilisant massivement les énergies fossiles, ont largement contribué au réchauffement climatique. Par ailleurs, ce sont les pays les plus pauvres qui subissent aujourd’hui le plus fortement les effets des changements climatiques. Ce devoir de responsabilité et de solidarité sera bien acquitté. 100 milliards de dollars par an seront versés par les pays développés avec une première révision d’ici 2023.
Plus tard, il sera trop tard
Le cadre des engagements de réduction de émissions de gaz à effet de serre des Etats est bien fixé pour l’après 2020, avec notamment un processus de révision tous les cinq ans. Cependant les contributions actuelles des Etats qui nous oriente sur une trajectoire de + 3°C ne seront pas révisées. Il est fait mention d’un simple « dialogue facilitateur en 2018 », formulation floue et peu engageante. En l’état, l’objectif des 2°C sera donc difficilement atteignable.
Transports aériens et maritimes : grands oubliés de ces négociations
Les secteurs des transports aériens et maritimes ne sont pas présents dans le texte. Un très mauvais signal quand on sait qu’ils représentent à eux deux 8 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre actuelles et que, selon leurs projections de croissance, ils pourraient représenter jusqu’à 39 % des émissions en 2050.
Les acteurs non étatiques s’engagent
Depuis deux semaines, nombre d’acteurs non-étatiques ont pris des engagements forts en matière de climat. Plus de 700 maires du monde entier se sont engagés au nom de leurs collectivités locales en matière de transition énergétique. Les milieux économiques et financiers se sont prononcés en faveur de l’application du principe pollueur-payeurs etc.
Aux Etats de transformer l’essai
C’est en faisant converger et en assurant la complémentarité entre la dynamique internationale onusienne et les démarches de terrain où se développent et s’incarnent les solutions, que le succès de la transition vers le modèle plus juste, plus sobre et décarbonné pourra être assuré. Que ce soit au travers de l’application de la loi sur la transition énergétique, des lois de finances ou encore de l’arrêt de nombreux projets climaticides dont l’aéroport de Notre Dame des Landes par exemple, que les Etats devront se montrer cohérents et appliquer sans attendre les engagements pris au niveau international.
Pour Denez L’Hostis président de FNE : « Si certains signaux positifs sont bien là, tout reste à faire, notamment dès 2016 à la COP22 au Maroc. Par ailleurs, nous avons toujours considéré la COP et le cadre onusien comme un outil et une étape dans le cadre d’un processus plus long et plus large. A nous aujourd’hui d’incarner et d’accélérer la transition écologique et énergétique aux cotés des collectivités, des syndicats, des entreprises et des citoyens. La solution passera par nous ».
Communiqué de la FNE / France Nature Environnement est la fédération française des associations de protection de la nature et de l´environnement. C´est la porte-parole d´un mouvement de 3000 associations, regroupées au sein de 80 organisations adhérentes, présentes sur tout le territoire français, en métropole et outre-mer. France Nature Environnement, partout où la nature a besoin de nous.
Le mythique restaurant de Bordeaux La Tupina cherche repreneur ! : Coup de tonnerre sur Bordeaux, où Jean-Pierre Xiradakis le patron du célèbre restaurant La Tupina vient d'annoncer qu'il tirait sa révérence et souhaitait se séparer de l'ensemble de ses établissements. A 70 ans il souhaite enfin prendre sa retraite pour s'adonner à sa passion, la marche, et laisse donc derrière lui des générations de gourmands bordelais désespérés pour qui l'adresse et l'homme étaient de véritables institutions.
Situé dans le cœur historique de Bordeaux, le restaurant La Tupina ravissait les papilles de générations de bordelais depuis 1968 (il avait acheté l'établissement pour 700 francs de l'époque). Sa fille avait repris la gérance l'adresse il y a quelques mois, mais préfère, semble t'il, passer la main.
Espérons que de sérieux repreneurs continueront à faire de cette adresse un incontournable des tables bordelaises.
La loi sur le gaspillage alimentaire votée à l'unanimité à l'Assemblée nationale ! : Enfin une bonne nouvelle ! La loi sur le gaspillage alimentaire a été votée à l'unanimité à l'Assemblée nationale dans la nuit du mercredi 9 décembre ! Après une forte mobilisation
Dernière étape : vote final au Sénat le mercredi 13 janvier.
Aujourd'hui en France nous avons :
- D'un côté, une classe moyenne qui a de plus en plus de problèmes économiques. En effet, dès le 10 de chaque mois, des millions de Français sont sous l'eau après avoir payé leur loyer et leurs charges. En outre, il y a de plus en plus de SDF dans nos rues.
- De l'autre côté, chaque supermarché gâche chaque jour plus de 20 kg de nourriture.
Une situation impensable avec la crise économique actuelle !
La proposition était donc simple et efficace : voter une loi demandant aux supermarchés de donner, soir après soir, tous leurs invendus à l'association de leur choix.
Cette loi empêchera les grandes surfaces de jeter les invendus, elle pourra être opérationnelle dans les 2 mois suivant le vote au sénat.DEMAIN, un film de Cyril Dion et Mélanie Laurent à voir absolument : Alors que l’humanité est menacée par l’effondrement des écosystèmes, Cyril, Mélanie, Alexandre, Laurent, Raphäel et Antoine, tous trentenaires, partent explorer le monde en quête de solutions capables de sauver leurs enfants et, à travers eux, la nouvelle génération. A partir des expériences les plus abouties dans tous les domaines (agriculture, énergie, habitat, économie, éducation, démocratie...), ils vont tenter de reconstituer le puzzle qui permettra de construire une autre histoire de l’avenir.
En salle depuis le 2 décembre.
Et des exemples autour de nos assiettes il y en existe plein dont on vous parle ici souvent !
Manger bio et peu de viande
Pourquoi ?
L’agriculture industrielle est responsable d’une majeure partie la destruction écologique sur la planète, de la disparition de milliers d’espèces et de millions de paysans (voir le rapport de la FAO).
Elle participe à l’épuisement des ressources en eau et contribue largement au réchauffement climatique.
L’élevage, à lui seul, est responsable de 18% des émissions de GES. 65 milliards d’animaux sont élevées chaque année dans des conditions insupportables pour être ensuite abattues. Pour les nourrir, des millions d'hectares de forêts sont rasés pour faire pousser du soja et du maïs qui épuisent et polluent les sols (à cause des pesticides). De nombreuses espèces et les populations qui y vivent sont chassées.
Quelques multinationales de l'agro-alimentaire contrôlent désormais une majeure partie des semences, tandis que les géants de la grandes distribution contrôlent une bonne partie de la production, de la distribution et des prix de la nourriture. La capacité de nous nourrir par nous-mêmes est mise en danger.
Acheter dans des commerces locaux et indépendants
Pourquoi ?
De très nombreuses études montrent désormais qu’acheter dans une entreprise locale et indépendante créé 3 fois plus d’emplois, fait circuler 3 fois plus de richesses, permet de disposer de 3 fois plus de taxes locales pour faire vivre la collectivités, et rapporte 3 fois plus de dons pour les associations.
Sur 1 euros dépensé dans une multinationale, très peu restera dans l’économie locale. L’argent sera capitalisé et participera à renforcer les pouvoir des quelques géants mondiaux au détriment de l’économie du lieu. Les habitants perdront leur pouvoir sur leur économie.
Maintenir une économie locale, contrôlée par les habitants d’un territoire, limite les délocalisations et la spéculation et l’évasion fiscale.
Comment ?
Vérifier qui détient les entreprises auxquelles vous acheter et quel est leur politique sociale et environnementale.
Extraits des solutions proposées par le film Demain
Eric Guérin remporte la 3ème édition du Prix Champagne Collet du livre de chef : Dix grands chefs, neufs étoiles et cinq mois de compétition ont abouti au sacre du Chef Eric Guérin et de son ouvrage "Migrations", il succède ainsi au chef Régis Marcon (restaurant Régis et Jacques Marcon*** à Saint-Bonnet-Le-Froid) et son livre "Champignons".
Le jury de professionnels, sous la présidence d'Olivier Charriaud, Directeur Général du Champagne Collet, a pu juger à travers la présentation de livre et de quelques-unes de ses recettes, les valeurs de transmission et de sincérité présentées par les chefs participants.
Bien au delà du livre de recettes, le livre Migrations est une invitation au voyage.
"Du dessin à la table, mes plats sont le récit d'une transmission dans les membres de mon équipe sont les passeurs... A travers ces pages, je souhaite vous entraîner, sur mon chemin de traverse, dans mon jardin secret, où je puise cette force que je traduis à ma façon en cuisine..." extrait Migrations par Eric Guérin.
Les autres chefs candidats pour ce Prix Champagne Collet 2015 étaient :
Joseph Viola - Recettes et confidences -
Flora Mikula - Mes recettes de chef -
Edouard Loubet - Cuisine provençal -
Jean-Luc Rabanel - Les recettes de mon bistrot -
Christian Etchebest - la Cantine du Troquet -
William Ledeuil - Bouillons -
Arkadiusz Zuchmanski - Le repas d'Arkadiusz -
Romain Meder avec la participation d'Alain Ducasse - Naturalité
La rue Notre-Dame de Nazareth à Paris organise son 1er évènement gourmand ! : Prospère et commerçante au milieu des années 1980, la rue Notre-Dame de Nazareth à Paris (qui part de République jusqu'à la rue de Volta) et semblait depuis quelques années jouer à la belle endormie. Mais sous l’impulsion de passionnés, de nouveaux lieux ouvrent désormais chaque mois. Entre galeries d’art, concepts stores, disquaires, librairies et commerces de bouche de haute qualité, la rue retrouve l’esprit de village et s’anime pour le plus grand bonheur de tous !
Alors pour fêter dignement ce réveil, du 9 au 19 décembre prochain, les commerces de bouche & restaurants de la rue Notre-Dame de Nazareth vous régaleront de leurs mets et produits artisanaux.
Pendant ces 10 jours, 9 lieux s’animeront et offriront un parcours gustatif autour des savoir-faire de chacun :
au 12 : les artisans-vignerons du caviste « Trois Fois Vin »
au 16 : le pique-nique chic « Paris Picnic »
au 18 : le bento japonais « Bento&Go! »
au 24 : la cuisine traditionnelle française « La Bonne Cécile »
au 28 : la galerie gourmande « Patisri »
au 31 : les céramistes de « l’Atelier 31 »
au 32 : l’artisan torréfacteur « Brûlerie Caron »
au 34 : l’épicerie fine grecque « Kilikio »
au 39 : le restaurant à midi & bar le soir « Nord Marais »
Rendez-vous dans les boutiques & restaurants participants pour profiter des animations avec chaque jour, 100€ de bon-cadeau à gagner en postant une photo de l’évènement sur Facebook avec le hashtag #nazarethfoodstreet.
Vente aux enchères de la COWPARADE au profit des restos du Coeur ! : La COwLUCHE sera vendue aux enchères, comme ses 54 copines, au Mini Palais le 15 décembre à 19h00 sous le marteau de Pierre Cornette de Saint Cyr.
100% des bénéfices de la COwLUCHE seront reversés aux Restaurants du cœur. Venez nombreux !
Le Mini Palais - 3 Avenue Winston Churchill, 75008 Paris, France
1000cooker, la nouvelle application de vente de plats faits maison entre particuliers. : Les applications mobiles et la géolocalisation ont ouvert les portes à de nouveaux modes de consommations, en dehors du système habituel, et l’économie collaborative y a parfaitement trouvé sa place.
C’est face à ce constat, que Margot Dumas Danon se lance dans la mise en relation de passionnés de cuisine à travers l’aventure gourmande 1000Cooker, née de sa passion pour le « Bien manger » et de son manque de temps pour cuisiner elle-même. « Partager est le meilleur moyen de vivre ensemble dans une société parfois trop individualiste. » explique Margot Dumas Danon.
1000Cooker est une toute nouvelle plateforme ergonomique et connectée, qui propose la vente de plats faits maison entre particuliers.
L’objectif de 1000Cooker est de devenir le Uber ou le Airbnb de la gastronomie collaborative, tout en respectant la loi et les conditions d’hygiène et de sécurité en vigueur.
1000Cooker s’est lancé, très récemment, le 19 Octobre dernier, sur Paris.
1000Cooker a tissé un réseau de Cookers, offrant aux utilisateurs, les FanCookers, la possibilité de commander en quelques clics, pour le jour même, un plat de qualité, fait maison avec une pointe d’originalité.
Comment devenir cooker ?
Sur la base du volontariat, les Cookers sont sélectionnés en fonction de trois critères : amour de la cuisine, originalité et qualité des mets proposés !
Chaque Cooker s’engage à respecter des conditions d’hygiène et sécurité strictes avant chaque publication de plat.
L’objectif à long terme pour 1000Cooker est de proposer cette expérience gustative à la France entière.L’Institut Paul Bocuse lance son grand concours culinaire amateurs autour de la Madeleine : Après une première édition dédiée aux légumes oubliés, l’École de Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse lance le second volet de son grand concours de cuisine dédié aux amateurs passionnés de gastronomie. Ils devront rivaliser de créativité et de techniques en proposant une recette originale sur la thématique : « ma recette signature de madeleines salées ».
Les candidats sélectionnés se rencontreront ensuite en finale le mercredi 12 février 2016, à Lyon, à l’École de Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse Bellecour autour d’un jury présidé par le Chef Philippe Jousse et la gastronome Mercotte.
Pour cela, les participants ont jusqu’au 15 janvier 2016 pour envoyer par courrier* leur recette détaillée (liste des ingrédients et des ustensiles utilisés), une photo des madeleines en situation, l’histoire de leur recette ainsi que quelques lignes sur leur vision de la gastronomie française.
Président du jury, le Chef Philippe Jousse, ancien chef du restaurant 3* aux côtés d’Alain Chapel et chef de l’École de Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse, sélectionnera les 6 finalistes. Ils réaliseront ensuite leur recette de madeleines salées, le 12 février, face à un jury de professionnels de la gastronomie et de gourmets amateurs dont la gastronome Mercotte. Chaque finaliste disposera d’un budget maximal de 30€ pour réaliser 8 madeleines salées de taille « standard » et profitera des équipements de pointe de l’École de Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse.
Plus d’informations sur le concours et son règlement sur le site
*Adresse d’envoi du dossier : École de Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse – 20, place Bellecour 69002 Lyon
Championnat du monde de Pâté en Croûte, un belge sur la plus haute marche : Le champion du monde du pâté en croute est belge et travaille à Bruxelles, il devance un autre chef excercabnt à Géthary en Pyrénées-Atlantiques) et enfin le troisième à NY.
Après un crochet au Japon l’an dernier pour récompenser le chef Hideyuki Kawamura, cette année le prix revient en Europe et c’est un chef belge, Karen Torosyan, de la Bozar Brasserie, à Bruxelles, qui a été distingué, avec une recette au cochon d’Auvergne label rouge, foie gras et magret de canard. Sans oublier une touche de pistache, de poivre vert de Thaïlande et de gelée au porto rouge.
Le Belge a devancé le Français Claude Clavet, qui exerce à la Getaria à Guéthary (Pyrénées-Atlantiques) et qui avait pris, lui, l’option du pâté de croûte au lièvre de chasse, foie gras et cèpes parfumés à l’armagnac.
Sur la troisième marche du podium, se place la jeune français Aurélien Dufour, du Dine Groupe/Prep Kitchen à New York. Pour son pâté rebaptisé Turc Duc hen, il avait misé sur de la dinde, du canard, de la poule fermière, des trompettes de la mort, de la châtaigne, de la mousse de foie gras crémeuse et de la gelée aux girolles avec un design extérieur reprenant la skyline de NY, sans oublier la statut de la Liberté !
Bravo à tous !