Flash infos
Baromètre LaFourchette : des réservations en baisse pour le réveillon du Nouvel An 2015 : A J-3 avant le Nouvel An, LaFourchette annonce un taux de réservation des restaurants sur le réveillon du Nouvel An de 47,5%, en baisse par rapport à 2014 surtout pour Paris.
Au 28 décembre, le taux de réservation des menus du Nouvel An sur LaFourchette était le suivant :
A Paris : 33,8% (-26% vs. 2014 ; -15% vs. 2013)
Ailleurs en France : 47,5% (-6% vs. 2014 ; -9% vs. 2013).
LaFourchette nous éclaire également sur le contenu de nos assiettes - Foie gras et chocolat au menu !
77% des restaurants proposent du foie gras dans leur menu. En revanche, la présence de foie gras ne semble pas avoir d'impact sur le taux de réservation (-3% par rapport à l'ensemble des menus). Côté dessert 48% des restaurants proposeront du chocolat dans leur menu. Les menus qui en proposent réalisent 37% de réservations en plus par rapport à ceux qui n'en proposent pas. Le chocolat semble un indispensable des menus de fête ! Mais bon ce ne sont que des chiffres et des suppositions !
A quel prix ?
Le prix moyen pour un menu du Nouvel An est de 113 euros
Le prix le plus élevé d'un menu sur LaFourchette est de 1 000 euros, somme qu'il faudra débourser pour vous asseoir à la table du Restaurant Le Meurice Alain Ducasse.Le Jardin des Délices, série gourmande diffusée sur France 5 le 16 janvier prochain : Le chef étoilé français Raymond Blanc et la présentatrice Kate Humble passent une année aux célèbres jardins botaniques royaux de Kew en Angleterre. Ils plantent puis cuisinent les produits récoltés avec des recettes de saisons traditionnelles. l'objectif étant de faire revivre la cuisine jadis produite pour la table royale.
Une série documentaire qui met en appétit !
Raymond et Kate nous proposent de découvrir les cultures et recettes de l'été. L'été arrive et le jardin est en pleine floraison. Kate et Raymond vont se concentrer sur cinq ingrédients symboliques de l'été. L'occasion de découvrir les techniques de culture des fraises, carottes, haricots, groseilles et aulx. Alors que Kate revient sur l'histoire de ces produits et ses dérivés, le chef Raymond Blanc concocte des recettes maisons appétissantes comme le cheesecake à la groseille.
A voir sur France 5 le samedi 16 janvier À 22h10
4x52' - réalisation Stuart Elliot (EP 1, 2, 3, 4) et Giulia Clark (EP 3) - Une Production Lion Television / BBC / Royal Botanic Gardens - Année 2015
Pour Noël Groupon propose 50 Tables d’Exception : Jean-Michel Lorain, Hélène Darroze, Bruno Oger, Michel Trama, Guy Savoy,… depuis 5 ans,Groupon travaille avec les plus grands Chefs et restaurants étoilés Français pour permettre aux internautes de pousser les portes de ces établissements et de vivre une expérience culinaire hors du commun avec leurs proches le tout à un prix accessible.
Pour Noël plus de 50 établissements allant d’une à trois étoiles proposent des offres sur le site avec une réduction moyenne de 49%. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser. Et cela tombe bien puisque 45% des Français aimerait se faire offrir un repas dans un grand établissement pour Noël et vivre une parenthèse gastronomique.
Bon cadeau : Vous souhaitez offrir un deal ? Décorez-le en ligne, imprimez-le et glissez le sous le sapin !
Avec l’application Groupon, vous pouvez trouver l’offre gastronomique qui vous correspond proche de vous, l'acheter et télécharger directement le e-coupon sur votre téléphone.
Préparez les fêtes de fin d’années avec Bienvenue à la ferme : Les fêtes de fin d’année constituent un moment privilégié de partage, mêlant excitation et gourmandise. Un réveillon ne peut être réussi sans produits et mets de qualité. Grâce aux 9 000 agriculteurs adhérents du réseau Bienvenue à la ferme, ce moment d’exception devient l’occasion idéale de redécouvrir la richesse du terroir français, et de se régaler avec des produits authentiques.
Le site Bienvenue à la ferme propose des produits fermiers festifs disponibles en vente directe et des recettes gourmandes issues des régions de France ! Sans oublier les coffrets cadeaux gastronomiques à glisser au pied du sapin.
Enfin, pour ceux qui souhaitent se faciliter les courses de noël ils peuvent se rendre sur le site du drive fermier.
Les produits de saison, du producteur sur vos tables de fête !
Foie-gras, chapons, dindes, fruits de mer, vins et spiritueux, mais aussi fruits, légumes, fromages… Les produits phares des fêtes de fin d’année sont en vente dans les fermes Bienvenue à la ferme, mais aussi sur les Marchés des Producteurs de Pays et dans les magasins de producteurs. Fraîcheur, qualité, origine et traçabilité sont alors garantis pour réaliser le meilleur des menus de fin d’année !Deliveroo joue au Père Noel et lance le Golden Ticket ! : A l’occasion des fêtes de fin d’année, le service de livraison Deliveroo vous a préparé une surprise.…
Dans toutes les villes de France où il est implanté, 300 Golden Tickets vont être dispatchés au hasard dans les sacs de livraison.
Les chanceux qui découvriront le fameux ticket verront leur commande intégralement remboursée !
En cette fin d’année, le Père Noël peut donc prendre n’importe quelle forme… Y compris celle d’un biker Deliveroo !La Bio en Poche, une nouvelle appli pour trouver les produits Bio : Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas alors pour associer plaisirs de la table et préservation de l’environnement : donnons de la place à la Bio dans les repas de fête. En invitant les produits bio à nos tables, nous faisons un geste en faveur de la planète.
Et aujourd'hui trouver des produits bio près de soi n’a jamais été aussi facile. Pour préparer son repas de réveillon qui peut être 100% bio ou pour s’approvisionner en produits bio toute l’année, l’application mobile « La Bio en Poche » permet de trouver, où que l’on soit, des lieux de vente, des restaurants bio par simple géolocalisation sur son smartphone. Très pratique pour rester connecté à la Bio, elle est disponible gratuitement sur App Store et Google Play.
Des dizaines de recettes bio de saison sont également à découvrir pour concocter des mets bio de saison et bons toute l’année !
La recette de gelée de coing la plus recherchée sur le Web en France d'après Google : La fin de l'année approche à grands pas et avec elle, l'heure des bilans et pour commencer c'est Google qui lance les festivités en dévoilant son top 2015 des recherches en France et dans le Monde. On notera que Charlie Hebdo et Paris auront été les 2 premières actualités de la liste mondiale. Et côté cuisine, une liste des 10 recettes les plus recherchées de l'année en France, avec, et c'est plutôt étonnant, une première place pour la recette de gelée de coing, suivie par le gâteau magique et les lasagnes.
Top 10 des recherches les plus fréquentes en France dans la catégorie "cuisine" avec une prédominance des recettes sucrés !
Recette gelee de coing
Recette gateau magique
Recette boeuf bourguignon
Recette lasagnes
Recette schichttorte (gateau de crêpes)
Recette crumble pommes
Recette clafoutis pomme
Recette brioche au nutella
Recette gateau le maroc
Recette fraise de veauLe Guide Lebey 2016 consacre le Restaurant Le V parmi les 4 "Meilleures tables de Paris" ! : Le Guide Lebey 2016, une des références de la gastronomie parisienne, à paraître ce mercredi 16 décembre 2016, offre au restaurant Le V, la table de Christian Le Squer au George V, sa plus belle récompense de l'année, une nomination exceptionnelle, aux côtés de la note maximale, de 3 Tours Eiffel.
Mais pour le chef Christian Le Squer, le plus cadeau du guide reste la magnifique notice qui accompagne la description du restaurant et vient récompenser tellement de travail, pour les équipes et pour le chef :
"Nul doute, le transfert de Christian Le Squer du restaurant Ledoyen au Cinq est une réussite totale. Chef reconnu depuis longtemps pour ses talents culinaires, il s’est montré dès ses tout débuts comme un chef d’entreprise aussi redoutable qu’exemplaire dans ce palace pourtant intimidant. En quelques semaines seulement, son bureau est devenu la tour de contrôle qui savait prendre les décisions qui s’imposent, redynamiser les équipes, réorganiser le service en salle et inviter la direction à investir dans des cuisines devenues désormais parmi les plus efficaces et exemplaires de Paris. "
Alors pour fêter ça dignement, l'établissement offre un cadeau, qui est destiné en priorité aux auditeurs de leurs partenaires Radio Classique et LesEchos.fr.
Ce cadeau, une soirée exceptionnelle dans les cuisines du George V, avec un repas à la table du chef, dans son salon privé, pour deux personnes, en compagnie de Pierre-Yves Chupin, Président des Guides Lebey.
Cette soirée est à gagner en participant au tirage au sort qui sera proposé conjointement sur Radio Classique et Les Echos.fr du 4 au 8 janvier.
Les dix gagnants suivants se verront offrir un exemplaire du Guide Lebey 2016.
Goût de France - Un dîner pour célébrer la cuisine autour du monde : Fort du succès de sa première édition avec plus de 100 000 convives autour d’un dîner français dans
plus de 1 300 restaurants (étrangers à 85%) et 150 ambassades sur les 5 continents, Goût de / Good France revient le 21 mars prochain, avec la volonté que cet événement devienne pérenne chaque printemps.
Goût de / Good France, initié par le chef Alain Ducasse et le Ministère des Affaires étrangères et du Développement international, met en avant l’art de vivre à la française, les produits des terroirs et valorise la destination France par sa gastronomie.
S’inspirant d’Auguste Escoffier qui initiait en 1912 « les Dîners d’Épicure », le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives, l’événement reprend cette belle idée en associant des restaurants aux quatre coins du monde.
Plus de 1 000 chefs sur 5 continents rendront une nouvelle fois hommage à l’excellence de la cuisine française et à ses valeurs de partage autour d’un menu dédié : des recettes inspirées du savoir-faire français.
Les restaurants participants seront invités à concevoir leur menu : apéritif et canapés, entrée, plat(s), fromages, dessert(s), des vins et champagnes français.
Le prix du repas proposé est à la discrétion du restaurant mais chacun s’engage à reverser 5% des ventes à une ONG locale œuvrant au respect de la santé et de l’environnement.
Emma Osborne, Championne de France du Grand Prix des Arts de la Table 2015 : Après 2 mois de compétition en région et sur Facebook, le Comité Francéclat et la Confédération des Arts de la Table ont organisé la 6ème finale du Grand Prix des Arts de la Table le 8 décembre dernier à Paris.
Les 5 finalistes, dont 2 issus des sélections régionales et 3 issus de la sélection sur Facebook, se sont retrouvés le 8 décembre pour dresser une table de Fêtes pour la Grande Finale. Présidé par Elizabeth Leriche, chasseuse de tendances et Marraine de cette édition, le jury a délibéré suivant des critères précis comme le respect de la thématique, l’esthétisme, l’originalité… et désigné cette année Emma Osborne, Championne de France des Arts de la Table 2015 avec sa table « Noël dans les bois » !