Flash infos
Les Grandes Tables du Monde présentent leur nouveau guide : Les Grandes Tables du Monde ont présenté il y a quelques jours leur nouvelle édition au cours d'une soirée qui s’est déroulée à l’Hôtel Four Seasons George V, en compagnie des membres de l’association, dont Yannick Alléno, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, et Jean-François Piège.
L’association compte donc désormais 170 établissements partout dans le monde, dont huit nouveaux membres :
- Yannick Alléno, Le 1947, Courchevel 1850, France
- Christophe Roure, Le Neuvième Art, France
- Laurent Saudeau, Le Manoir de la Boulaie, Haute-Goulaine, France
- Andreas Döllerer, Döllerer Genusswelten, Golling, Autriche
- Christoph Rüffer, Restaurant Haerlin, Hambourg, Allemagne
- Christophe Hardiquest, Bon Bon, Bruxelles, Belgique
- Gian Piero Vivalda, Antica Corona Reale, Cervere, Italie
- Alain Roux, The Waterside-Inn, Bray, Royaume-Uni
Créée en 1954, l’association Les Grandes Tables du Monde réunit 170 restaurants, répartis dans 24 pays sur les 5 continents. Elle entreprend avec ambition et dynamisme de faire rayonner plus fortement son image. Étendard de la haute gastronomie, l’association se dote d’un dispositif repensé pour inscrire ses métiers dans la modernité...
Les membres du bureau des Grandes Tables du Monde, présidé par David Sinapian, s’engagent à défendre une véritable conception de l’art de vivre, les valeurs de l’association et à promouvoir l’excellence gastronomique dans le monde entier.
70 vignerons Indépendants au Salon des Vins d’été au Pavillon Baltard du 8 au 10 avril : Chacun dirige son vignoble à sa façon … Son vin c’est lui… C’est pour ça que ça marche…
Les Vignerons Indépendants travaillent la vigne de la taille à la vendange ensuite vient la vinification et la mise en bouteille… et après arrive enfin le moment des dégustations et de la commercialisation…
Quant on écoute un vigneron parler de son vin, immédiatement quelque chose se passe, un lien se tisse. Pour comprendre ça, il faut apprécier le vin et le comprendre.
Sur ce salon, à taille humaine, le visiteur se balade d'un vigneron à un autre, les appellations ne sont pas classées par région pour favoriser les découvertes… Juste à côté d’une appellation prestigieuse c’est là que se trouve pourquoi pas une petite merveille inconnue ! L’astuce est de faire des découvertes, ainsi on se souviendra toujours du vigneron qui nous aura fait aimer son vin.
Les Vins d’été… et les autres !
Les vins dʼété évoquent à la fois la liberté, le soleil, les apéros entre amis, les dîners, les douces soirées au jardin, et les barbecues party…
Alors pour rendre ses instants encore plus inoubliables il ne faut pas rater ses achats de vin … Blancs, Rouges, Rosés, Effervescents, Champagnes tout un choix selon ses goûts et ses envies…
Sans oublier les autres vins ceux que l’on garde…
Ouverture : vendredi 15 h à 19h30 / samedi 10h à 19h30 / dimanche 10h à 19h
Entrée : 5€ pour 2 personnes, verre de qualité professionnelle offert
Retrouvez les vignerons présents sur leur site internet !Sneat le coupe file pour les meilleurs restaurants de Paris : Difficile de réserver dans la dernière adresse à la mode ou chez un incontournable, il faut parfois attendre des mois pour avoir une table.
Reposant sur un système de partenariats mis en place avec des restaurants, sneat (contraction de sneak and eat, littéralement "se faufiler et manger") joue un rôle de coupe file pour contrer les annulations et les no show (réservations non honorées), des tables pour le jour même et jusqu'à 4 jours avant.
Tout le monde y gagne : les clients qui accèdent au Graal tant rêvé, et les restaurateurs qui ne perdent pas de couverts. Un service bien sûr payant, des "frais de commodité supplémentaires" qui varient selon le ticket moyen du restaurant et de sa difficulté à y réserver une table, redistribués à parts égales entre sneat et le restaurant. Quelques euros seulement pour s’assurer de dîner à une grande table sans attendre des semaines voire des mois ! Comptez par exemple 8 € pour vous attabler chez Abri ou chez Frenchie (2 mois d'attente pour le premier, 3 semaines pour le second en moyenne) ou 5 € pour avoir sa table chez Dersou (meilleure table du Guide Fooding 2016).
Les adresses proposées par sneat couvrent une large palette de goûts, allant de la bistronomie, à la cuisine d’auteur en passant par la cuisine des faubourgs…
Le meilleur de ces genres culinaires à retrouver : Dersou, Salt, Frenchie, Roca, La Régalade, Le Galopin, Botanique, Thoumieux, Apicius et bien d’autres encore.
L'application Sneat est disponible uniquement sur l’Apple Store. Mais une version Android devrait voir le jour avant l’été.
En avril c'est la réouverture des Cueillettes Chapeau de Paille ! : Après 5 mois de « pause » hivernale pour préparer de belles récoltes saisonnières, les Cueillettes sont à nouveau ouvertes au public.
Brouette à bout de bras, amateurs de produits frais, sains et goûteux peuvent venir cueillir eux-mêmes fruits, légumes de saison tout juste mûris et fleurs à peine écloses. En ce mois d'avril on récolte : asperges, épinards, radis, navets, oignons blancs, poireaux, salades et tulipes ! et déjà des fraises à l’Ombrière près de Bordeaux une toute nouvelle venue dans le réseau Chapeau de Paille.
En 2016, le réseau Chapeau de Paille, Groupement d’Intérêt Economique à but non lucratif, regroupe 30 cueillettes réparties dans toute la France.
Les Cueillettes, bien qu’indépendantes, partagent leurs connaissances, leurs astuces et échangent sur leurs techniques de culture, leurs expériences de la communication ou de l’accueil des visiteurs.
Retrouvez les récoltes réelles de chaque cueillette sur leur site internet individuel en lien depuis leur site !
L'Association Relais Desserts organise un grand Gala de Charité New Yorkais : Ce lundi 4 avril, l’Association Relais Desserts, menée par les plus grands noms comme Pierre Hermé, Frédéric Cassel, Sadaharu Aoki, Thierry Mulhaupt ou encore Jean-Paul Hévin, se réunie à New York, pour organiser un cocktail de charité initié par François Payard, membre Relais Desserts installé à Manhattan depuis plus de 20 ans.
Le Gala Around the World in 80 Sweets: An Evening with the World's Best Pastry Chefs aura lieu à l’Eventi Hotel, au Coeur de Manhattan. Ce cocktail de charité est un événement très attendu car c’est la première fois que les pâtissiers Relais Desserts se réunissent ainsi à New York, pour offrir au public une incroyable expérience de dégustation. Les membres de l’association mettront toute leur expertise au service des papilles des invités, en leur présentant une sélection de leurs meilleures créations sucrées.
L’intégralité des bénéfices réalisés lors de cette soirée sera reversée à City Harvest, une association qui vient en aide aux sans-abris de la ville en redistribuant des invendus alimentaires, pour lutter contre la faim à New York.
Les viandes du boucher Yves-Marie Le Bourdonnec au menu du restaurant Unico : Dédiés à la viande argentine, aux vins argentins, avec son feu crépitant dans l’asadoles, les restaurants Unico sont devenus un des temples carnivores parisiens. En quelques années, Unico a fait la preuve de son talent dans la maîtrise des viandes argentines passées sur le fameux grill argentin.
Pour pour fêter le premier anniversaire de son restaurant de la rue Amélie, le chef Atahual Flores a accepté le challenge de s’affronter à une autre viande, celle sélectionnée par le très médiatique boucher Yves-Marie Le Bourdonnec.
Une fois par mois les viandes d’Yves-Marie Le Bourdonnec rejoignent donc la carte. Durant la deuxième semaine du mois, les jeudi, vendredi et samedi au diner uniquement, les 2 restaurants parisiens Unico vous réservent une "palette aromatique" de viandes, élaborées par le chef de fil du renouveau de la boucherie française, pour faire un véritable tour des origines de viandes et des morceaux de bœuf des terroirs bovins français.
La "palette aromatique" est proposée pour 2, 4 ou 6 personnes à partir de 49€ / personne.
Prochaines dates : les jeudi 14, vendredi 15 et samedi 16 avril 2016.
Informations sur leur site.
Cas de maltraitance animale en abattoir : Stéphane Le Foll condamne et annonce de nouvelles mesures : Stéphane Le Foll a annoncé jeudi 31 mars sur Europe 1 qu'un salarié référent de la protection animale devra désormais être présent dans tous les abattoirs de France quelle que soit leur taille (aujourd'hui seuls les gros abattoirs sont concernés par la réglementation européeenne). Ces représentants pour la protection animale seront des salariés qui verront leur statut renforcé afin de bénéficier d'une protection particulière. Le statut de lanceur d'alerte est certainement le plus adapté, une modification de la loi en ce sens est envisagée, a-t-il déclaré.
Mardi 5 avril, le ministre précisera le dispositif et ses modalités de mise en œuvre devant le conseil national d’orientation de la politique sanitaire animale et végétale (CNOPSAV). Cette instance de consultation au titre de la mise en œuvre de la nouvelle organisation sanitaire devait se réunir au ministère pour officialiser le lancement de la stratégie et du plan d'action pour le bien-être animal.
Déces d'un grand gastronome, Jean-Pierre Coffe est parti cette nuit, il avait 78 ans : Il était pour beaucoup le "va-t-en-guerre" contre la malbouffe, le Monsieur "C'est de la Merde !", réplique qu'il aimait employer, voire même "hurler" sur le plateau de Canal Plus et qui l'a rendu célèbre. Il se battait contre la malbouffe et depuis quelques années était parti en croisade aux côtés d'une marque distributeur, parce qu'il pensait très sincèrement que tout le monde avait le droit de bien manger. Tous ceux qui l'ont croisé parle d'un homme droit, sincère, généreux et totalement passionné. Jean-Pierre Coffe s'est éteint cette nuit, il venait d'avoir 78 ans et il laisse un grand vide sur les ondes et dans nos coeurs.
Meriggio, un concept-store Food à l'italienne ouvre ses portes à Paris : Depuis quelques temps à Paris on ne compte plus les nouvelles bonnes adresses de restaurants italiens, comme Ida dont nous avons déjà parlé dans nos pages. Cette fois c'est une toute nouvelle adresse située dans une rue adjacente des très agités Grands Boulevards, Meriggio, qui se déploie sur 210 m2, tel un petit morceau d’Italie à Paris.
La culture culinaire transalpine s’y épanouit dans sa grande hauteur, en duplex, avec tout d'abord au rez-de-chaussée, sa belle vitrine en marbre qui réserve de belles surprises et renferme le meilleur des produits artisanaux de là-bas (charcuteries inédites à Paris, fromages d’exception, vins gouleyants…).
Au fond, la cave, en transparence et en libre accès, déploie ses trésors bachiques. Car Meriggio est d’abord un commerce de proximité comme en comptent tous les villages transalpins, offrant une qualité à des prix inégalables.
L’étage est dévolu à la restauration sur place, avec un espace plus cosy accueillant tables, coin salon et bar à cocktails pour découvrir l’Aperitivo à l’italienne.
Trois ans et des centaines de produits goûtés : c’est ce qu’il aura fallu à Bastien et Laura, le frère et la soeur d'origine italienne initiateurs de cette nouvelle adresse, pour dénicher leurs produits chéris.
Leur critère numéro 1 ? La qualité gustative ! Mais aussi dénicher des artisans qu’on ne trouve pas déjà dans la capitale.
Meriggio - 3, rue Rougemont - 75009 Paris - Métro Grands Boulevards.
Ouvert de 8h à 23h du lundi au mercredi, de 8h à minuit du jeudi au vendredi et de 10h à minuit le samedi.Ouverture du 1er Drive Fermier Bienvenue à la ferme d'île de France : Les Franciliens vont enfin pouvoir profiter du service "Drive fermier Bienvenue à la ferme" !
Ce mode de commercialisation innovant proposé par le réseau Bienvenue à la ferme va en effet ouvrir à Melun, rond-point de l’Europe. Il devient ainsi le tout premier Drive fermier Bienvenue à la ferme à ouvrir en Ile de France, garantissant la commercialisation de produits frais 100% issus des productions de Seine et Marne.
Il ouvrira ses portes le 1er avril 2016 avec une vingtaine de producteurs qui y proposeront plus de 350 références couvrant une gamme très complète de fruits, légumes, viandes, condiments, farines, produits transformés, produits laitiers et boissons.
Les Drive fermier Bienvenue à la ferme ont été créés en 2012 et connaissent depuis, un franc succès. On compte aujourd’hui près de 75 points de retraits Drive fermier Bienvenue à la ferme. Le réseau ne cesse de s’agrandir, puisque le réseau vient d’ouvrir ou et sur le point d’ouvrir 3 nouveaux Drive fermier Bienvenue à la ferme : Schirmeck dans le Bas-Rhin, Dax dans les Landes, Coutances dans la Manche, prochainement Dijon en Côte d’Or et de nombreux projets verront le jour d’ici fin 2016. Le Drive fermier de Melun fait la fierté de ses adhérents en rendant enfin accessible cette innovation aux Parisiens !
A partir du 1er avril 2016, les Seine‐et‐Marnais et Franciliens pourront commander leurs produits fermiers sur le site du Drive fermier !