Flash infos
Coutellia : les plus beaux couteaux ont rendez-vous à Thiers ce week-end : Les 14 et 15 mai 2016, Thiers (Auvergne), capitale mondiale de la coutellerie s'apprête à recevoir 5000 visiteurs, dans le cadre du salon international du couteau d'art et de tradition : Coutellia !
Pour ce rendez-vous qui affiche 26 éditions au compteur, sont attendus 200 couteliers d'art, couteliers-fabricants, collectionneurs de couteaux anciens et fournisseurs de matière premières et machines-outils. Et avec eux, des pièces d'art reflétant toute la culture de leur pays d'origine, qui seront exposées et vendues par ces artistes venus du monde entier : France, Afrique du sud, Allemagne, Australie, Belgique, Canada, Danemark, Hollande, Italie, Japon, République Tchèque, Russie, Suède, USA...
Nouveauté 2016 : Un nouveau hall dédié aux fournisseurs pour retrouver les matières premières, les aciers,les machines-outils...Tous les produits de la création coutelière.
Informations Pratiques :
Lieu : salle polyvalente "Jo Cognet", ZI du Breuil à Thiers
Accès : Autouroute A72, (sortie Thiers-Ouest), SNCF, aéroport de Clermont-Ferrand à 20 mn.
Horaires d'ouverture : Ouvert sans interruption : le samedi de 9h à 18h et le dimanche de 10h à 18h
Tarifs : Journée 10 €/pers. (gratuit pour les enfants de moins de 15 ans ou le week-end : 15€/pers - Incluant l'entrée au salon, animations, entrée au Musée de la Coutellerie
Jean-François Mallet, auteur du livre à succès Simplissime vous attend pour un cours de cuisine en ligne gratuit ! : Jean-François Mallet, l'auteur et photographe du livre à succès Simplissime, et de Simplissime Light, le livre de cuisine light le plus facile du monde, s'invite pour un 1h de cours en ligne et en direct gratuit le mardi 17 mai à 19h sur le site de l'Atelier des chefs !
Au programme : une délicieuse et simplissime recette de rouleaux de printemps au saumon. Vous y apprendrez comment utiliser une feuille de riz, préparer les pommes, plier une feuille de riz en nem et vous pourrez également échanger en direct avec lui.
Simple oui, mais pleine de saveurs et de techniques de Chef pour épater vos convives.
Inscriptions sur le siteKrogen, le premier restaurant éphémère d'Ikea à Paris, propose aux cuisiniers amateurs de devenir "chef d'un soir" : Du 7 au 25 juin prochain, Ikea ouvrira Krogen, son premier restaurant éphémère, au 75 rue de Turbigo dans le 3ème arrondissement de Paris. Aux fourneaux chaque soir un nouveau cuisinier... amateur, relèvera le défi de confectionner un menu pour 30 personnes, dans lequel devra obligatoirement figurer au moins un produit proposé par l'épicerie Ikéa. Pour tous ceux que cela tentent les inscriptions seront ouvertes à partir du 13 mai prochain sur leur site.
En tout ce sont 15 chefs amateurs qui pourront devenir, le temps d'un diner, les maitres de cérémonie et se confronter aux dures réalités du métier de chef cuisinier.
Pour participer en tant que convive à l'un de ces diners (30 couverts par soir) il faudra s'inscrire sur le site à partir du 30 mai et débourser seulement 10€, une somme qui sera entièrement reversée au Secours Populaire.
Une opération à suivre...
Planet Sushi en tête du palmarès de 60 millions de consommateurs ! : Le mensuel « 60 millions de consommateurs » a mené dans son numéro de Mai 2016 une grande enquête sur la qualité du poisson en GMS et en restaurants, analysant plus de 130 produits de la mer et 8 enseignes de vente de sushis.
L’étude réalisée sur trois critères essentiels : microbiologie, métaux lourds et qualité du poisson, récompense Planet Sushi par la très bonne note de 17,5/20 pour ses sushis saumon et 17/20 pour ses sushis thon, faisant de l’enseigne le grand vainqueur du palmarès !
Le grand Gala de Charité organisé par L'Association Relais Desserts à New-York a permis de récolter 72 000 $ pour aider les sans-abris : Le 4 Avril dernier, l’Association Relais Desserts, menée par les plus grands noms de la pâtisserie : Pierre Hermé, Frédéric Cassel, Sadaharu Aoki ou Sébastien Bouillet, se réunissait à New York et organisait un cocktail de charité initié par François Payard, membre Relais Desserts installé à Manhattan depuis plus de 20 ans.
Le Gala Around the World in 80 Sweets : An Evening with the World's Best Pastry Chefs s’est déroulé à l’Eventi Hotel, au coeur de Manhattan. Les chefs Relais Desserts, regroupés par régions ont recréé pour l’occasion un symbole emblématique de leur pays : la Tour de Pise, l’Atomium de Bruxelles, un temple japonais, la Tour Eiffel… autour duquel ils ont proposé une sélection de leurs meilleures créations sucrées. Ils ont ainsi offert aux invités une incroyable expérience de voyage gourmand autour du monde.
L’objectif solidaire de cette soirée était de récolter des fonds destinés à City Harvest, une association qui vient en aide aux sans-abris de la ville en redistribuant des invendus alimentaires, pour lutter contre la faim à New York. Mission accomplie pour les Pâtissiers Relais Desserts, puisque le Gala a permis de récolter 72 000 $ ! « Ces fonds permettront de venir en aide à plus de 3 000 familles new-yorkaises durant un mois », a souligné Jilly Stephen, Directrice Executive de City Harvest.Bordeaux : Pierre Gagnaire succède à Joel Robuchon aux commandes de "La Grande Maison" : Après le départ, plutôt surprise, de Joël Robuchon, c'est donc à Pierre Gagnaire, Le chef triplement étoilé à Paris, que Bernard Magrez a souhaité confier la direction des cuisines de la Grande Maison, et ce dès le mois de Juin.
Contacté par un journaliste de Sud-Ouest, Pierre Gagnaire n'affiche pas l'ambition de conquérir les étoiles mais "tout simplement de bien faire, d'offrir ce que je sais faire". Et pour y parvenir il s'inspirera bien évidemment des produits locaux et adoptera un rapport qualité/prix plus en phase avec la réalité locale. Et c'est au chef Jean-Denis Bras, qui officiait dans son restaurant de Hong Kong, que Pierre Gagnaire confiera au quotidien les commandes des cuisines de la Grande Maison. Un chef en qui Pierre Gagnaire a entièrement confiance et qu'il décrit, lors de son entretien à Sud-Ouest, comme "un homme exceptionnel, de grande qualité ; un chef ouvert à tout et passionné par les arts."
Quant à lui il sera aussi présent très souvent car avoue t'il "Je ne peux rien faire à moitié, c'est dans ma nature".
Joël Robuchon quitte le restaurant "la Grande Maison" à Bordeaux : Il avait pourtant obtenu 2 étoiles Michelin en février dernier juste un an après son ouverture, un bel exploit, même si le Chef Joël Robuchon en espérait trois.
Bernard Magrez, l'homme d'affaires propriétaire d'un grand nombre de Domaines viticoles sur Bordeaux, qui a quant à lui énormément investi dans cet hôtel-restaurant de luxe, parle de 2 millions d'euros de pertes, pas étonnant vu l'investissement de base, le lieux, le personnel... Bref difficile d'imaginer un tel endroit arrivant à l'équilibre en si peu de temps.
On peut lire également dans les raisons de ce départ, la décision d'un changement de cap pour rendre cette table plus rentable, avec moins de places en gastronomique et des places créées en formule bistrot, donc moins onéreuses et plus attractives. Pourquoi ? Selon eux, Bordeaux n'aurait pas le potentiel économique pour s'offrir ces services hauts de gamme. Alors là, si ce n'est pas un peu tiré par les cheveux, les 3 étoiles ne sont pas tous à Paris, certains clients amateurs de bonnes tables sont prêts à faire des kilomètres pour avoir la chance de manger dans une des adresses les plus prestigieuses de France, voire du monde.
On peut donc aussi penser que le bad buzzz médiatique autour du nom de Joël Robuchon, créer suite à "l'Affaire" de harcèlement dans les cuisines de la Grande Maison, aura sans doute été bien plus préjudiciable que prévu et aura détourner, en tout cas pour quelques temps, les amateurs de bonnes tables.
Un départ déjà très partagé et commenté sur les réseaux sociaux !
Et pour souligner que tout s'est bien terminé entre les deux hommes, petit extrait du communiqué "Joël Robuchon reste l’ambassadeur des vins Bernard Magrez à travers le monde. Il souhaite rendre hommage à son ami Bernard Magrez et remercier toute l’équipe du restaurant, pour le formidable travail accompli depuis l’ouverture."
Glaces Artisanales de France, une marque pour défendre le savoir-faire des artisans-glaciers : Pour aider les consommateurs à distinguer les artisans glaciers de qualité qui fabriquent leurs produits glacés dans les règles du métier, La Confédération Nationale des Glaciers de France lance une Charte Qualité et la marque « Glaces Artisanales de France ».
Dès le 1er juin 2016, les commerces certifiés afficheront cette estampille de qualité garantissant aux consommateurs un savoir-faire d’excellence.
L’agrément sera accordé chaque année aux artisans glaciers qui justifient d’un savoir-faire d’excellence.
L’estampille bleue arborée en devanture des boutiques ou des commerces ambulants apportera la garantie
de déguster une vraie glace artisanale, élaborée avec des ingrédients naturels (lait, œufs, crème, fruits de saison) selon un savoir-faire rigoureux.
Avec cette démarche engagée, la Confédération Nationale des Glaciers de France souhaite non seulement répondre aux attentes des consommateurs mais aussi valoriser la glace artisanale et le travail des artisans glaciers, confrontés à des concurrents dont les produits à base de poudres et de pré-mix nuisent à leur image.
Cette marque, véritable porte-drapeau d’une profession, va ainsi au-delà d’une simple certification. C’est un acte militant qui pousse les artisans glaciers à défendre leur savoir-faire, la pratique d’un art culinaire à part entière qui ne s’improvise pas mais demande une expérience solide pour proposer des produits de qualité.
La Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF) est l’organisation professionnelle qui représente les artisans glaciers fabricants. Depuis plus de 60 ans, elle défend les intérêts et le rayonnement de la profession auprès des pouvoirs publics et des acteurs de la filière.
Le MOF pâtissier Philippe Urraca signe une collection d'éclairs chez Paris-Baguette à Séoul : La chaîne sud-coréenne de boulangeries et pâtissieries Paris-Baguette présente une série de trois nouveaux Eclairs réalisée en collaboration avec le chef-pâtissier français Philippe Urraca. Le chef français présent à Séoul à l'occasion du 130 ème anniversaire des relations diplomatiques entre la Corée et la France a inauguré cette collection.
L'éclait, un pur produit de la pâtisserie française, est donc ici proposé en trois parfums, chocolat, vanille et fraise pour un prix unitaire de 2 500 wons, soit environ 2 euros.Des glaces gratuites au Free Cone Day, le mardi 12 Avril à Paris : Les glaces Ben & Jerry's invitent tous ceux qui seront sur Paris à venir déguster des glace gratuites ce mardi 12 avril de 12h à 19h. Le Cowmion Ben & Jerry's vous attend sur le Parvis MK2 Bibliothèque pour votre dose de Chunky Monkey ou une boule de Cookie Dough ou tout simplement pour découvrir la dernière nouveautés givrée de la marque.
Et pour les gourmands de Province à Bordeaux, Nancy et Strasbourg des dégustations gratuites sont aussi prévues dans les corners Ben & Jerry's.
Plus d'information sur leur site