Flash infos
Le Chef Guy Martin fait appel au bon sens... et au gouvernement : Et si soutenir le savoir-faire nous coûtait moins cher ?
Parce que la cuisine est un héritage qu’il faut préserver, partager et transmettre, elle mérite un soutien sans faille au même titre que les dons aux associations, les oeuvres de charité ou certains investissements immobiliers. Alors pourquoi ne pas imaginer comme pour les dons, une réduction d’impôts à hauteur de 2 000 € sur une période de 6 mois – jusqu’à la fin 2016 - pour les particuliers choisissant de soutenir les restaurants ? Allier plaisir et action solidaire serait une belle preuve d’engagement collectif selon le Chef Guy Martin.
Comme certains services à la personne, on pourrait facilement imaginer que la réduction d’impôts soit égale à 75 % des versements liés aux additions, dans une limite fixée par le gouvernement.
« Les grandes tables comme les bistrots entre amis ne sont pas toujours accessibles au plus grand nombre et souffrent des suites des événements et du contexte général : tirons-en le parti pour inciter le retour au restaurant, le plaisir de partager et de sortir de « l’ordinaire », grâce à un petit coup de pouce de nos services fiscaux.»
« Partager la philosophie du "bien manger" le temps d’un repas et soutenir les restaurateurs - passeurs d’art de vivre à la française - c’est déjà un acte social ! » Guy Martin.
Pas sûr qu'en ce moment le gouvernement ait une oreille attentive à cet appel, mais qui ne tente rien n'a rien !
Le restaurant étoilé le Youpala à Saint-Brieuc touché par un incendie : Le Youpala-Bistrot à Saint-Brieuc a été en partie détruit ce dimanche par un incendie. D'origine accidentelle, le feu se serait déclaré dans les cuisines de l'établissement. C'est un voisin, dérangé par une forte odeur de fumée qui a prévenu les pompiers. "Ce resto, ce n'est pas que notre outil de travail, c'est toute notre vie" a déclaré, très affecté, Jean-Marie Baudic, le propriétaire et chef de ce restaurant (1 étoile au Michelin) qui allait fêter ses 10 ans le 24 mai prochain.
Petit Navire : Action de Greenpeace sur l'usine de Douarnenez : Depuis 06h50 ce lundi matin, 25 activistes de Greenpeace bloquent l’usine Petit Navire à Douarnenez pour dénoncer les méthodes de pêche destructrices du numéro un français du marché du thon en boite.
Des militants juchés à une dizaine de mètre de hauteur ont entrepris de repeindre la façade de l’usine tandis qu’une dizaine de personnes, enchainées à des boites de thon géantes, bloquent l’accès aux camions de livraison.
Greenpeace est déterminé à dénoncer les pratiques de pêche des fournisseurs de Petit navire et à empêcher cette entreprise de persévérer dans la destruction des océans, depuis les zones de pêche, jusqu’aux rayons des supermarchés, en passant par les sites de production et d’export.
Depuis 5 semaines, l’Esperanza navigue dans l’océan Indien pour récupérer tous les DCP qu’il croise. La majorité d’entre eux ont été déployés par des fournisseurs de Petit Navire et Thai Union.
Plus de 100 000 personnes ont déjà interpellé directement Petit Navire sur ses méthodes de pêche et samedi dernier, les groupes locaux de Greenpeace sont allés sensibiliser les consommateurs dans des supermarchés.
Cette action intervient alors que s’est ouverte il y a quelques heures une conférence réunissant les acteurs de l’industrie mondiale du thon à Bangkok et la réunion de la Commission thonière de l’océan Indien (CTOI) à La Réunion, deux événements auxquels Greenpeace participe également.
Glyphosate, substance présente dans le Roundup de Monsanto : l’Europe décide de ne pas décider ! : La Commission européenne vient de reporter sa décision concernant le renouvellement de l’autorisation du glyphosate en Europe. Faute de majorité, la Commission n’a pas voulu prendre le risque de perdre la face en cas de rejet, elle a donc purement et simplement renoncé au vote prévu aujourd’hui.
Le glyphosate, principale substance active déclarée du Roundup de Monsanto, est le pesticide le plus vendu au monde. Il est surtout considéré comme probablement cancérogène pour l’homme par le Centre international de recherche sur le cancer de l’OMS (Organisation mondiale de la santé).
Pour mémoire en mars dernier déjà, la Commission européenne était prête à autoriser à nouveau le pesticide. Mais plusieurs pays – dont la France – avaient annoncé leur intention de voter contre ce renouvellement. La Commission voulait mettre ce laps de temps à profit pour tenter d’obtenir une majorité qualifiée sur sa proposition. Alors que le vote décisif devait intervenir aujourd’hui, plusieurs pays ont fait part de leur intention de voter « non » ou de s’abstenir. Plutôt que de risquer de voir l’opposition au glyphosate l’emporter, la Commission a préféré ne pas soumettre la décision au vote.
Face au manque de volonté réelle de nos dirigeants de prendre position contre Monsanto nous vous invitons à faire entendre votre voix en participant à la Marche contre Monsanto (et consorts), pour une agriculture respectueuse de l'environnement et la santé de tous officiellement annoncée le 21 mai 2016 !Fête des Voisins le 27 mai, une édition anti-gaspi avec la Fondation Goodplanet : Depuis 1999 la Fête des Voisins permet aux habitants de mêmes immeubles, rues ou quartiers, de se retrouver dans le cadre d’un moment convivial entre voisins, afin de renforcer les liens de proximité et de rompre l’isolement.
En 2015, ce sont près de 8 millions de voisins qui se sont retrouvés dans toute la France avec le concours de plus de 1100 mairies et bailleurs sociaux.
En 2016, la Fête des Voisins arbore les couleurs de la lutte contre le gaspillage alimentaire en s’associant au programme « La solution est dans l’assiette ! » de la Fondation Goodplanet pour lutter contre les 1100 tonnes de gaspillage générés lors de cet événement chaque année. Et pourtant il existe des solutions simples et efficaces pour réduire ce gaspillage.
Voici 3 actions simples et efficaces pour festoyer sans gaspiller
On s’organise : Désigner un référent qui organise et répartit ce que chacun doit apporter.
On n’a pas les yeux plus gros que le ventre : Ne pas amener plus que ce que nous sommes capables de manger : on vient à deux, on apporte pour deux.
On pense à son gourmet bag : Apporter ou mettre à disposition des tupperwares pour pouvoir emporter les restes éventuels.
En savoir plus sur leur site
Paris Cocktail Festival rejoint Amuse-Bouche : La société Amuse-Bouche Event, organisatrice des salons Planète Bière et France Quintessence annonce ce mardi avoir acquis la marque « Paris Cocktail Festival ».
Après quatre éditions réussies, « Paris Cocktail Festival » est devenu un évènement incontournable et fédérateur qui se tient chaque année en plein coeur de Paris. Pendant une journée, il permet la rencontre entre les amateurs éclairés, les prescripteurs et les professionnels de la catégorie cocktail, par le biais de dégustations, de conférences et d’ateliers.
"Notre ambition est de créer des caisses de résonance nationales pour différentes catégories de boissons conviviales" explique Philippe Jugé, fondateur-associé de AB Event. « Et nous pensons qu’il est possible de créer des liens forts entre elles car elles sont au coeur d’un marché qui intéresse les mêmes prescripteurs, qui sont aussi nos visiteurs : mixologues, sommeliers, hôteliers, restaurateurs, cavistes, grossistes, acheteurs. Sans oublier les particuliers, qu’ils soient novices, amateurs ou avertis ».
« Je suis ravi que l’équipe d’Amuse-Bouche apporte une nouvelle dimension au Paris Cocktail Festival » déclare Fernando Castellon, fondateur du Paris Cocktail Festival et gérant de Bar-Expertise et qui restera un acteur central du Paris Cocktail Festival.La Fête du Pain du 23 au 29 mai 2016 vous invite à varier les plaisirs ! : Chaque année elle revient partout en France, autour de la Saint-Honoré (le Saint patron des boulangers), la Fête du Pain, La fête qui met à l'honneur les boulangers.
Cette année encore, tous les pains seront sur le devant de la scène, pains du terroir, pains régionaux, recettes locales d'hier et d'aujourd'hui... !
Ainsi, du 23 au 29 mai 2016, ce ne sera pas seulement la Fête du Pain mais la Fête des Pains !
A noter : lundi 23, mardi 24 et mercredi 25 mai grand concours national de la meilleure baguette de tradition française.
La Grande Roue de Paris accueille le Diner dans les étoiles : Si vous rêviez de diner à plus de 70 mètres de hauteur pincez-vous fort car aujourd'hui cela devient réalité et en plus c'est gratuit !
En effet ce jeudi 19 mai 400 heureux convives pourront s'attabler dans l'une des cabines de la Grande roue de Paris située à la Concorde.
Aux commandes de ces diners exceptionnels le jeune chef Shintaro AWA, sous-chef à l’Hôtel Le Bristol Epicure de Paris, qui vient de remporter le prix Young Chef S.Pellegrino® et le chef triplement étoilé Yannick Alleno.
Un diner à 4 mains, en 2 services d'exception, préparé dans des cuisines en plein air au pied de la Grande Roue.
Les 48 cabines de la grande roue vont donc se transformer en petits salons privatifs de 4 convives.
Le premier service à 19h (plutôt privé) embarquera les chanceux gourmands pour 4 tours de roue avec à chaque fois une dégustation différente : un amuse-bouche, une entrée, le plat signature du jeune chef Shintaro AWA Young Chef français et un dessert.
A 21h30, le second service ouvert au public et gratuit sur inscription sera l’occasion de déguster en deux tours un amuse-bouche puis le plat signature.
Le deuxième service du Dîner dans les étoiles S.PELLEGRINO® Young Chef 2016 est gratuit et ouvert à tous sur réservation dans la limite des places disponibles.
Art et gourmandise Made in France, un mariage gagnant pour Le Chocolat des Français : Lauréate du Concours BabyBrand Food 2015, lancé en novembre 2014 par Matthieu Escande (SciencesPo Paris / ENSAD), Paul-Henri Masson (La Cambre) et Vincent Muraire (HEC / SciencesPo Paris), Le chocolat des Français annonce une levée de fonds de plus de 500 000 euros auprès de plusieurs Business Angels dont Kima Ventures (Xavier Niel).
La marque à la grenouille, fabrique en France des tablettes de chocolat artisanales dont les étuis sont illustrés par des artistes issus d’univers variés (illustration, graffiti, bande dessinée, art contemporain etc.). Elle est présente dans 200 points de vente dans douze pays.
C’est en plaçant l’art et la gourmandise sous la bannière made in France qu’elle est parvenue à émerger dans le secteur ultra concurrentiel du chocolat, en fédérant notamment plus de 50 000 followers sur Instagram.
Ce concept unique lui a d’ailleurs permis, pour sa première année d’existence en 2015, de vendre plus de 75 000 tablettes et de recevoir de nombreux prix (Espoir du chocolat au Salon du Chocolat, D&AD, Gold Pentawards, concours BabyBrand…).
Avec ce premier tour de financement, elle envisage désormais d’accélérer son développement en France et à l’international afin de devenir un acteur de référence dans l’univers de la gourmandise.Bocuse d’Or Europe 2016 remporté par la Hongrie : Mercredi, à Budapest, dans des cuisines ouvertes devant des centaines de supporters, le chef hongrois Tamás Széll du restaurant Onyx* (Budapest)a a été sacré meilleur cuisinier européen en surpassant par son talent et sa créativité les 19 autres candidats. Il a remporté les faveurs du jury composé de grands chefs venus de toute l’Europe en proposant un cuissot de jeune cerf grillé au charbon de bois accompagné d’épices hongroises, de champignons et de matière grasse de porc mangalicza fumé sur le thème « Forêt printanière de la Hongrie » ainsi qu’un Sterlet et langoustine légèrement salés, lustrés à l’ail des ours et au beurre noisette sur le thème du «Renouveau printanier en Hongrie ».
Sur la deuxième marche on retrouve la Norvège avec Christopher William Davidsen, chef du restaurant Søstrene Karlsen (Trondheim) suivi par la Suède avec Alexander Sjögren, chef freelance. Le Nord de l'Europe est donc toujours très représenté dans ce grand prix de cuisine.
Au pied du podium l'équipe française menée par le chef Laurent Lemal du Domaine Riberach (Bélesta) qui remporte tout de même le Prix spécial Viande.
"Jamais le Bocuse d’Or Europe n’aura créé autant d’engouement au niveau international ! C’est une formidable réussite portée par l’enthousiasme et le soutien de toute la nation hongroise, qui a su pleinement mettre en avant son patrimoine culturel et l’excellence de sa gastronomie." Florent Suplisson, directeur des événements gastronomiques du groupe Gl events.
11 candidats européens sont désormais qualifiés pour la finale mondiale du concours qui aura lieu, à Lyon, les 24 et 25 janvier 2017. Un événement qui s’annonce d’ores et déjà historique puisqu’il révélera les nouvelles stars de la gastronomie mondiale et célèbrera les 30 ans du concours créé par le pape de la haute cuisine, Paul Bocuse.