Flash infos
Festival des coquillages et crustacés : toute la mer sur un plateau à Granville : Granville, premier port de pêche de coquillage de France, accueillera le 14ème Festival des coquillages et crustacés.
Au programme des réjouissances :
- 16 tonnes de produits de la mer en direct du pêcheur ou du conchyculteur (bulots, praires, coquilles Saint-Jacques, olivettes, amandes, huitre, moules du bouchot, hormards, tourteaux).
- Découverte des métiers de la pêche avec expositions et films.
- Démonstrations de cuisine avec des chefs de la région
- Ateliers de cuisine pour enfants
- 50 exposants sur la thématique marine
- Dégustations d'assiettes de coquillages et crustacés
- Chants marin
Samedi 1er et dimanche 2 octobre 2016 de 10h à 19h à GranvilleFête de l'Ail Rose de Lautrec les 5 et 6 août 2016 : Dans la Cité Médiévale de Lautrec se déroulera la Fête de l'Ail Rose, une fête qui célèbrera cette année les 50 ans de l'obtention du label rouge et les 20 ans de l'IGP.
Devenu au fil des ans un rendez-vous incontournable de la région Tarn, les locaux et les touristes se retrouvent pour 2 jours de festivités, de découvertes et de convivialité.
Démonstrations, expositions, jeux, danses, marché de produits du terroir et d'artisanat... sans oublier le très attendu concours de la plus grande manouille et la dégustation de la désormais célèbre soupe à l'ail rose de Lautrec.Peninsula Pink, l'hôtel Peninsula Paris soutient la lutte contre le cancer du sein : Pendant le mois d'octobre l'hôtel The Peninsula Paris soutiendra la lutte contre le cancer du sein en lançant un programme au profit des centres de beauté CEW France. Peninsula Pink est une initiative du groupe en faveur de la lutte contre le cancer du sein. Pour la 6ème année consécutive, la chaîne met en place des actions spécifiques dans chaque pays où elle est présente et soutiendra donc cette année en France les Centres de beauté CEW qui prodigue des soins esthétiques gratuits en hopitaux.
Du 1er au 31 octobre pour toute personne séjournant à l'hôtel un don sera fait à ces centres de beauté et pour tous "Pink Afternoon tea" proposé au restaurant le Lobby (45€) 5 € seront reversés aux centres de beauté de CEW.
La Confiserie Mazet reçoit le Label Entreprise du Patrimoine Vivant : C'est grace à la recette du plus vieux bonbon de France, la Prasline créée en 1636, que la Maison continue de produire traditionnellement, qu'elle s'inscrit dans la perpétuation de traditions gastronomiques centenaires. C'est en défendant son héritage et en se réinventant sans cesse que la Maison de la Prasline s'inscrit au fil des ans dans son époque. Cette distinction vient également récompenser le travail des équipes de confiseurs, chocolatiers et de la Maison Mazet dans son ensemble.
La Maison historique de la Prasline Mazet se trouve au 43 rue du Général Leclerc à Montargis mais également à Paris au 34 rue des Archives dans le 4ème arrondissement.
La cafête Nationale le 13 juillet, garden party aux Buttes Chaumont : L'équipe du Fooding vous a concocté un menu Bleu Blanc Rouge pour une Fet'Nat placée sous le signe de la gourmandise (à défaut de soleil !).
Aux fourneaux Iñaki Aizpitarte, Arnaud Fleurent-Didier, Yann Couvreur, DJ Kheops (IAM), Sylvestre Wahid mais aussi Merguez & Pastrami, Edgar, entre autres menus plaisirs, seront réunis le 13 juillet à la Cafète Nationale, pour une garden party pop au cœur des Buttes Chaumont ! Rien que pour vos yeux bleus, blancs ou rouges, cinq chefs et artisans favoris du Guide Fooding déclineront des spécialités typiques de fêtes de village et de cuisine de rue, dans une ambiance de baloche remasterisée par les grands Arnaud Fleurent-Didier et DJ Kheops (IAM). Sans oublier la buvette tricolore, avec Ricard bleu-blanc-rouge, et Bjork, Radiohead ou The Doors à l’accordéon !
Réservation dès à présent, 20€ en ligne !
Le Chef Gilles Choukroun atterrit à l'aéroport Paris-Orly : Pour la première fois, un chef s'installe dans un aéroport parisien et c'est Gilles Choukroun qui s'y (dé)colle.
C'est au coeur de la zone publique du Terminal Sud à Orly que vient d'être inauguré un nouvel espace dédié à la Cuisine Urbaine Parisienne, le CUP.
Avec ses 7 mètres de hauteur de plafond ce terminal historique, inauguré en 1961, accueille désormais sur 500m2 un restaurant qui s'inspire des Halles parisiennes avec un décor mêlant des structures des pavillons Baltard au street art Parisien de l'artiste Da Cruz. Les voyageurs ou non voyageurs peuvent s'y attabler de 5h30 à 22h avec une vue imprenable sur le tarmac et le ballet des avions.
Et le chef Gilles Choukroun ne fait pas que signer la carte de ce restaurant il en prend aussi les commandes. Au CUP il y propose sa vision de la Brasserie en y réinventant les classiques d'hier et les standards du Street-Food, comme les kebabs, fish & chips ou hot dog, le tout dans une ambiance de marché. Sur place ou à emporter !L’Europe interdit enfin le chalutage profond ! : "Après quatre années de procédures législatives et près de quatre années supplémentaires de lobbying intense de la part des industriels de la pêche pour tenter d’empêcher, en amont, l’Etat français puis la Commission européenne de proposer l’interdiction du chalutage profond, un accord vient enfin d’être trouvé, ce jeudi 30 juin, entre les trois institutions européennes (Parlement, Conseil, Commission) scellant la réforme du règlement encadrant la pêche profonde européenne.
Les trois institutions ont adopté une série de mesures importantes pour la protection des écosystèmes profonds européens, notamment l’interdiction du chalutage profond dans toutes les eaux européennes au-dessous de 800 mètres de profondeur (il était autorisé jusqu'à aujourd'hui à 2 000 mètres) et un mécanisme juridiquement contraignant de fermeture de zones abritant ou susceptibles d’abriter des écosystèmes marins vulnérables tels que des coraux.
Ce futur règlement « pêche profonde » remplacera celui de 2002, faible et inadapté, qui sert aujourd’hui encore de cadre légal à la pêche profonde. L’Union européenne se dote ainsi d’un cadre règlementaire à la hauteur des résolutions votées par l’Assemblée générale des Nations Unies sur la pêche profonde..." d'après un communiqué de l'Association Bloom.
La pression citoyenne menée par l'association Bloom a prouvé son efficacité, tant au niveau politique qu'au niveau des pratiques privées !
Le Chef Tomy Gousset, ex-Pirouette, ouvre son premier restaurant : Après quatre années passées derrière les fourneaux du restaurant Pirouette, un bistrot ayant fait parlé de lui (en bien) dans le quartier des Halles à Paris (en étant dès 2015 sur le podium des Fines Gueules du Magazine Le Parisien), le chef Tomy Gousset prend son envol et ouvre son premier restaurant : Tomy (&co), rue Surcouf dans le 7ème arrondissement.
Le chef y proposera une cuisine subtile, à partir notamment de légumes venant de son propre potager basé au Château de Courances.
Tomy (&co) sera surement une des nouvelles tables à suivre dès la rentrée !
TAFTA et CETA : l’Europe est-elle prête à brader le principe de précaution pour 2 € ? : Extrait du communiqué Foodwatch : Alors que Manuel Valls réaffirmait dimanche dernier son opposition au TAFTA (traité entre l’Union européenne et les Etats-Unis) en passant sous silence le CETA (entre l’UE et le Canada), foodwatch révèle, avec la publication d’une nouvelle étude, que le principe de précaution est mis en danger par ces deux projets d’accords commerciaux. Quatre experts européens se sont plongés dans les textes disponibles du CETA et du TAFTA et leur constat est implacable : quoi que le gouvernement ou les négociateurs prétendent, le principe de précaution n’est pas garanti par ces deux traités. Or c’est au nom de ce principe que l’UE a par exemple interdit l’importation de bœuf aux hormones, l’utilisation de certains antibiotiques en élevage, certains pesticides ou OGM...
...Pour Karine Jacquemart, de foodwatch : « Il faut s’inquiéter que les traités de libre-échange CETA et TAFTA ne prennent même pas la peine de mentionner explicitement le principe de précaution. Le gouvernement français et les négociateurs européens tiennent des discours qui se veulent rassurants mais l’analyse juridique est implacable : le principe de précaution n’est absolument pas garanti dans ces accords ».
Selon la Commission européenne, l'accord UE-Canada pourrait engendrer une hausse du PIB qui représenterait moins de 2 euros par mois par habitant dans l’Union européenne au bout d’une dizaine d’années.
Foodwatch pose la question : peut-on brader le principe de précaution pour 2 euros ?
Terroir d'Alsace - Journée Internationale des Amateurs Eclairés de Vins, les 2 et 3 juillet 2016. : L'Alsace veut faire reconnaître ses terroirs par l'UNESCO, alors pour étoffer son dossier de demande porté par le député Maire de Ribeauvillé JL Christ, la région multiplie les initiatives dans ce sens.
Cette journée, ou plutôt ces journées, seront rythmées par plusieurs manifestations autour des terroirs d'Alsace dont un colloque qui se tiendra le samedi matin à l'Hôtel Val de Vigne de Saint-Hippolyte et qui s'interrogera sur les Grands Vins au XXIe siècle et leur avenir au coeur du terroir, alternant interventions scientifiques, tables rondes pour interventions de professionnels du vin.
Le soir un diner de Gala est organisé au Château du Haut-Koenigsbourg orchestré par la Fédération des Chefs et Restaurateurs d'Alsace.
Le lendemain se tiendra le Challenge International des Clubs Oenophiles au coeur du terroir de Bergheim. Les équipes s’affronteront dans la convivialité et la bonne humeur autour de 5 épreuves originales, ludiques et pédagogiques : dégustations à l’aveugle de vins blancs et rouges, chasse au trésor dans le terroir de Bergheim, questions sur le vin et les terroirs de France et du monde.
Informations et inscriptions sur internet