Flash infos
Sébastien Lefortier remporte le Trophée Jean Delaveyne : Sébastien Lefortier chef au Palace de Menthon (74) succède donc à Mathieu Desmaret sur le podium de la 12ème Edition du Trophée Jean Delaveyne.
A l'issue de la finale, qui s'est déroulée dans le cadre du Salon Equip'Hôtel, le jury, présidé par la Chef Stéphanie Le Quellec (restaurant La Scène Hôtel Prince de Galles Paris) et composé de Meilleur Ouvriers de France, de Chefs étoilés et de présidents de nombreuses associations culinaires, a du départager les 6 finalistes en lice qui ont travaillé sur des thèmes imposés, avec en entrée du saumon de France à la parisienne, un plat composé de joue de boeuf de race Limousin, de foie gras de canard et de moelle sans os et d'un dessert sur le thème de la barre chocolatée et de l'ananas du Costa Rica.
Après 5h30 d'épreuve, la créativité et le professionnalisme de Sébastien Lefortier ont été récompensé par le Jury qui l'a déclaré vainqueur de cette Edition.
Sur la deuxième marche de ce podium on retrouve David Tranchaud de l'Hôtel du Palais à Biarritz et enfin à la 3ème place David Gremillet de l'Hôtel Restaurant l'Esturgeaon à Poissy en région parisienne.
Transgourmet, Antoine Chuard & Silvan Oswald grands vainqueurs des Chefs en Or 2016 : C'est dans le cadre du salon professionnel EquipHôtel que s'est déroulé la Finale des Chefs en Or.
Une Finale internationale des Chefs en Or 2016 qui s'est clôturée hier soir par un dîner de gala, dans le prestigieux salon Mewès du Pavillon Cambon Capucines de Potel et Chabot, devant 450 personnalités et professionnels du monde de la gastronomie.
Une soirée animée par Louise Ekland, journaliste et animatrice télévision (Groupe M6) et radio (Europe 1 « Les Français sont formidables »). Les prix remis par le Chef doublement étoilé Thierry Marx !
Les lauréats de cette année sont :
1er Prix dans la Catégorie des Chefs : Antoine Chuard, du Restaurant Briketenia à Guéthary dans les Pyrénées-Atlantiques.
1er Prix dans la Catégorie des Apprentis : Silvan Oswald, de l'Hotel & Gastro formation Weggizs en Suisse.Inauguration d'un nouvel atelier de transformation de lait bio « Made in Île-de-France » : A l'heure de la crise du lait, des solutions existent pour permettre aux éleveurs de vivre de leur métier tout en dynamisant le tissu économique local et en faisant profiter aux enfants de la région capitale de produits de qualité.
Ce nouvel atelier à la Bergerie Nationale de Rambouillet permettra de changer d'échelle : yaourts, fromage blanc, fromage à la coupe et lait pasteurisé seront désormais disponibles pour les jeunes franciliens, ou encore les restaurants d'entreprises.
Par ailleurs, il s'agit d'une nouvelle étape dans l'actualité de la Bergerie Nationale, lieu emblématique d'innovation et de formation, sous tutelle du Ministère de l'Agriculture, qui a passé la totalité de son exploitation en bio en 2015 et qui va désormais valoriser toute sa production laitière dans une filière de proximité.Gaëtan Bouvier sacré Meilleur Sommelier de France 2016 : Hier à Toulouse, dans le cadre de la finale du concours du Meilleur Sommelier de France 2016 - organisé par l’Union de la Sommellerie Française en partenariat avec l’Interprofession des Vins du Sud-ouest (IVSO) -, Gaëtan Bouvier, Sommelier à La Villa Florentine à Lyon, a été désigné Meilleur Sommelier de France 2016.
A l’issue d’épreuves pratiques et orales, Gaëtan Bouvier a été récompensé par le jury, composé des meilleurs sommeliers de France, d’Europe et du Monde, des meilleurs ouvriers de France et des membres du Bureau de l’Union de la Sommellerie Française, pour son talent, sa connaissance des vins, la finesse de son palais, la subtilité de son nez, son savoir faire et son savoir être...
Concourraient à ses côtés : Jean-Baptiste Klein (Le Chambard, Kaysersberg), Florent Martin (Restaurant Le Cinq, Georges V, Paris) et Pierre Vila Palleja (Le Petit Sommelier Paris).
« C’est un honneur de recevoir ce titre que je dédie à toute la Profession, une profession de passionnés ! Sommelier c’est aussi un métier de partage. Faire découvrir de nouveaux vins et être au contact de mes clients sont mes plaisirs au quotidien! » a déclaré Gaëtan Bouvier lors de la remise de ce prix prestigieux !
Dans la rubrique Oups ! La Pataterie enseigne de restauration préférée des Français pour la 3ème année consécutive : Dans l’édition 2016 du classement établi par le Cabinet OC&C Strategy Consultants sur l’attractivité des enseignes de distribution, La Pataterie est l'enseigne de restauration préférée des Français – ex-æquo avec Buffalo Grill.
C’est ainsi la troisième fois en quatre ans que les Français placent La Pataterie à la première place du podium, que l’enseigne n’a jamais quitté depuis 2013.
4 nouveaux hôtels reçoivent la distinction Palace : Le Royal Évian à Évian-les-Bains, la Bastide de Gordes à Gordes, la Réserve à Paris et les Sources de Caudalie à Martillac rejoignent le cercle très fermé des désormais 23 établissements ayant reçu la distinction Palace.
Liste des établissements désormais reconnus officiellement au titre de la prestigieuse distinction Palace :
- Hôtel du Palais à Biarritz
- Hôtel Les Airelles à Courchevel
- Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel
- Hôtel Le K2 à Courchevel
- Hôtel Le Royal Évian à Évian-les-Bains
- Hôtel La Bastide de Gordes à Gordes
- Hôtel Les Sources de Caudalie à Martillac
- Hôtel Four Seasons George V à Paris
- Hôtel Le Bristol à Paris
- Hôtel Le Mandarin Oriental à Paris
- Hôtel Le Meurice à Paris
- Hôtel Le Park Hyatt Paris Vendôme à Paris
- Hôtel Le Plaza Athénée à Paris
- Hôtel Le Royal Monceau-Raffles Paris
-Hôtel Le Shangri-La à Paris
- Hôtel Le Peninsula à Paris
- Hôtel La Réserve Paris
- L’hôtel La Réserve à Ramatuelle
- Hôtel Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat
- Hôtel Le Cap Eden Roc à Antibes
- Hôtel Le Byblos à Saint-Tropez
- Le Château de la Messardière à Saint-Tropez
- Hôtel Le Cheval Blanc Saint-Barth Isle de France à Saint-BarthélemyLe Grand Palais : la plus grande patinoire indoor du monde revient du 14 décembre 2016 au 2 janvier 2017 : Pour les fêtes de fin d’année, le Grand Palais à Paris se transforme en écrin de glace.
Sous son incroyable verrière, il accueillera pour sa 3ème édition la plus grande patinoire indoor au monde, un immense terrain de jeu de 2 700 m2 qui réjouira petits et grands.
Et pour encore plus de sensations, cette édition proposera aux visiteurs un voyage inédit dans le plus grand parc de réalité virtuelle !
Le Grand Palais des Glaces, une expérience inoubliable avec également : Lightshow, DJ, Dancefloor...
Entrée Grand Palais, avenue Winston Churchill 75008 Paris. Ouvert tous les jours de 10h-13h / 14h-20h / 21h-02h
Tarifs et réservations en ligneLe chef Jean Sulpice reprend l'Auberge du père Bise une institution sur les rives du lac d'Annecy : Après quinze ans de gastronomie étoilée en haute montagne, le chef Jean Sulpice reprend avec son épouse Magali l’auberge du père Bise à Talloires sur les rives du lac d’Annecy.
Poursuivre avec fierté l’histoire de cette maison emblématique en y apportant sa signature, un véritable projet de vie...
Rendez-vous en mai 2017 pour découvrir, les pieds dans l’eau et la tête vers les montagnes, une nouvelle auberge du père Bise, par Jean Sulpice. D’ici là, Jean et Magali seront dès fin novembre à Val Thorens pour une nouvelle saison en altitude !
Le Chocolatier François Pralus s'installe à Saint-Etienne : Courant janvier 2017, le fameux maître chocolatier roannais installe sa première boutique à Saint-Etienne !
Dans cet onzième espace tout en couleurs, les amateurs de sensations chocolatées de Saint-Etienne et des environs, pourront retrouver les produits stars du maître chocolatier François Pralus : Pyramide des tropiques, barre infernale, tablette de chocolat pur et bien sûr la fameuse Praluline…
L'enseigne Maison Pralus conforte ainsi son développement et prévoit pour 2017 d'autres ouvertures. A suivre...Le saké et les alcools japonais à l'honneur de la "Japan Touch", en décembre à Lyon : La Japan Touch revient à Eurexpo-Lyon les 10 et 11 décembre 2016 pour sa 18e édition, accompagnée, comme depuis 2014, du Salon de l’Asie.
Après un focus sur les jardins japonais lors de l’édition 2015, c’est au tour des alcools nationaux de jouer les vedettes du salon.
Les visiteurs sont invités à s’initier à la fabrication artisanale du saké, alcool de riz japonais, au gré des 500 m2 de l’Espace saké. En reconstituant une authentique brasserie japonaise et en présentant les différents processus de fermentation, l’Espace saké convie les visiteurs à rencontrer importateurs et fabricants français d’alcools japonais.