Flash infos
Clover Grill, le chef Jean-François Piège ouvre un nouveau lieu d’expression ! : C’est dans le coeur du Paris historique, au 6 rue Bailleul, dans le 1er arrondissement, à deux pas du Louvre, que le Chef Jean-François Piège a décidé d’ouvrir son nouvel écrin.
Un nouvel espace de création culinaire dédié à la cuisson à la braise et à la rôtisserie où le chef proposera un choix de viandes de grandes qualités saisies dans l’instant pour une expérience de goût incomparable.
A la carte, on trouvera donc des entrées telles que le coeur de romaine cuit à la grillade, le riz Koshihikari grillé ou la pizza soufflée, plat emblématique du chef, dans une version inédite.
Le Clover Grill propose des viandes de la plus grande qualité : Boeuf Prime Angus du Kansas, Boeuf Black Market Australie, Boeuf de Bavière ou encore d’Aquitaine, toutes sélectionnées par Olivier Metzger, boucher auquel le chef accorde toute sa confiance.
Clover Grill - 6 rue Bailleul – Paris - Ouvert du lundi au samedi soir, de 19h30 à 22h30. Fermé le dimanche.Solidarité : Big Fernand propose un hamburger François-Xavier Demaison pour lutter contre le cancer : Big Fernand a envoyé l’un des comédiens préférés des Français derrière les fourneaux pour terminer l’année sous le signe de la générosité et de la gourmandise.
Dans la lignée des Hamburgés Big Fernand aux noms bien franchouillards, après Alphonse, Bartholomé et Lucien, François-Xavier Demaison crée... Le François-Xavier !
Une recette unique à base de veau, oignons confits, Morbier au lait cru, champignon, ciboulette, sauce Tonton Fernand (mayonnaise maison un brin sucrée) & quelques gouttes de sauce relevée fumée.
On la retrouvera dans tous les Ateliers de France du 19 au 23 décembre 2016.
La collecte des fonds se passera en live sur la page Facebook de Big Fernand, l’enseigne mettra tout en œuvre pour vendre un maximum de François-Xavier !Jérémy DELORE nouveau champion du monde de pâté-croûte : Ce lundi 5 décembre lors de la finale à la Maison Chapoutier, c'est le jeune Chef de Partie Jerémy Delore, au restaurant titré Maître Restaurateur "La Ferme du Poulet" (69 Villefranche-sur-Saône) qui s'est distingué avec sa recette composée de volaille de Bresse, de ris de veau mariné aux gènes et foie gras de canard noisettes. Le prix lui a été remis par le Maître Restaurateur triplement étoilé Régis Marcon, président du jury de cette édition.
OptiMiam et Stuart lancent l'OptiBox Solidaire : Chaque année plus de 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées, soit 20 kilos par an et par français. À l'approche de Noël, ce gaspillage devient particulièrement important. C'est pourquoi OptiMiam et Stuart ont décidé de s'associer pour permettre à des personnes dans le besoin de profiter de repas chauds pendant la période des fêtes.
À partir du 5 décembre et pendant les trois semaines précédant Noël, les utilisateurs OptiMiam pourront offrir des repas anti-gaspi directement via l'application OptiMiam (valeur unitaire de chaque repas 3€). Ces repas seront livrés par des coursiers à vélo Stuart à une association partenaire d'OptiMiam et seront distribués dans son espace du 11ème (métro Parmentier) pour recréer du lien social. Cette association vient en aide aux personnes âgées en situation de précarité et d'exclusion, particulièrement isolées à l'approche de la période de Noël.
Un objectif : collecter 1700 euros pour financer le plus d'OptiBox Solidaires !
InterContinental Hotels Group ne servira plus d'œufs de poules en cage ! : L'un des plus grands groupes hôteliers du monde, InterContinental Hotels Group (les hôtels Crowne Plaza, InterContinental et Holiday Inn), éliminera les œufs de poules en cage de sa chaîne mondiale d'approvisionnement. Cet engagement, annoncé hier par le siège international du groupe, s'appliquera d'ici 2022 en Europe et en Amérique du Nord, tandis qu'il devrait se concrétiser dans le reste du monde d'ici 2025.
C'est la première fois qu'un groupe hôtelier de cette envergure introduit des exigences minimales en matière de traitement des animaux au sein de ses approvisionnement mondiaux.
L214 se réjouit de l'orientation prise par InterContinental Hotels Group. Pour Brigitte Gothière, porte-parole de L214 "Avec les engagements de leaders mondiaux comme InterContinental, le refus de l'élevage en cage est en passe de devenir la norme dans l'agroalimentaire d'ici quelques années. L'élevage des poules en cage n'a plus d'avenir."
Pour info en France, la part des poules élevées en cage est passée de 96% en 1990, à 68% en 2014, un chiffre qui reste 10% supérieur à la moyenne européenne. Le volume d'œufs de poules en cages acheté par les ménages en supermarchés a lui aussi chuté, passant de 64% en 2012 à 52% des achats en 2014 (source: Itavi).Camille Labro et Bruno Olivier récompensés au Salon International du livre gourmand de Périgueux : Un jury prestigieux présidé par Philippe Etchebest a récompensé pour son originalité et son engagement le livre
de Camille Labro, «Fourche et fourchette», aux éditions Tana et lui a décerné le prix féminin Les Savoureuses. Pour le prix La Mazille, l’histoire de famille de Bruno Oliver, «La cuisine de Mon Grand-Père», aux éditions Gallimard-Alternatives a remporté tous les suffrages. Bravo à eux deux !
Frédéric Larquemin reprend les cuisines au Trianon Palace Versailles : Depuis le départ de Simone Zanoni on attendait la présentation officielle de son successeur, c'est chose faite. Le Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria Hotel, annonce donc l'arrivée de son nouveau Chef Exécutif, Frédéric Larquemin. Il reprend les rênes de toutes les cuisines de l'hôtel, incluant le restaurant étoilé « Gordon Ramsay au Trianon », la brasserie de luxe « La Véranda by Gordon Ramsay » et tous les salons évènementiels.
Solidarité : 12 Grands Chefs cuisiniers et pâtissiers mobilisés contre le cancer : Christophe Adam, Jonathan Blot, Yves Camdeborde, Yann Couvreur, Christian Etchebest, Guillaume Gomez, Claire Heitzler, Christian Le Squer, Christophe Michalak, Xavier Pincemin, Mathieu Roche et Arnaud Tabarec, avec la complicité d'enfants atteint du cancer, sont passés devant l'objectif du photographe Stéphane de Bougies, pour réaliser un superbe calendrier 2017.
Vendu au profit de l'association "Tout le Monde contre le cancer", ce calendrier permettra de financer la prochaine tournée de "Toques en Truck", le premier camion Food Truck à l'hôpital.
Le calendrier à 12€ + 4€ de frais de port est à commander via le site de l'association.
Les Vignerons Indépendants à l'heure de l'Oenotourisme, : Les Vignerons Indépendants de France et Clévacances France, déjà très liés par des valeurs communes – défense de la qualité, promotion des territoires et convivialité, notamment - ont décidé de renforcer leurs liens, d’unir leurs forces et leurs compétences pour développer et structurer l’offre œnotourisme de leurs adhérents. Un rapprochement entériné aujourd’hui sur le Salon des Vignerons Indépendants par Marie-Lyse Zielinski, Présidente de Clévacances France et propriétaire de locations dans le Gard, et Monsieur Thomas Montagne, Président des Vignerons Indépendants de France et propriétaire du Château de Clapier (Luberon). Un partenariat qui aura pour but de créer des synergies entre les propriétaires d’hébergement Clévacances et les Vignerons Indépendants situés à proximité ; et Faciliter la mise à disposition d’informations à destination du grand public sur leur site internet respectif.
#Fine, une Bretonne Pie-noir, nouvelle égérie du Salon de l'Agriculture : En 2017 l'égérie du Salon International de l'Agriculture sera donc une vache bretonne représentante d'une race ancienne dite Bretonne Pie-Noir qui a bien faillit disparaitre. Jusque dans les années 50 cette race rustique, au petit gabarit vivait en parfaite harmonie avec son environnement, la Bretagne. Son faible rendement en lait, au regard des industriels du lait entendons nous bien, a détourné les éleveurs au profit des vaches de race Holstein qui présentait un rendement en production de lait bien supérieur. Mais heureusement certains éleveurs ont vite retrouvé la raison et ont décidé de sauver cette race de vache endémique.
Aujourd'hui âgée de 6 ans Fine est née en mars 2010 à la Ferme des 7 chemins à Plessé. Son éleveur, Cédric Briand parle d'elle comme d'une "bête extraordinaire", à la fois belle et fière, son allure s'accorde avec un
caractère de meneuse. Son défaut ? La gourmandise et cela tombe bien puisqu'elle passe ses journées au grand air à pâturer.
Fine sera donc présente sur toutes les affiches du salon et sera sous le feu des projecteurs pendant toute la durée du Salon de l'Agriculture (SIAL). Elle risque de vite regretter ses beaux pâturages bretons et son air vivifiant !