Une reconnaissance méritée et des étoiles en plus pour l'artisanat : après les crémiers-fromagers en 2015, les cuisiniers vont enfin pouvoir être identifiés par les consommateurs comme de véritables professionnels reconnus pour leur savoir-faire. Un décret, paru au Journal officiel le 10 mai, fixe les conditions pour se prévaloir du statut d’artisan cuisinier. Bernard Stalter, président de l’APCMA, salue la prise en compte par le gouvernement des demandes de longue date de professionnels qui souhaitent rejoindre l’artisanat. Selon l’Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih), 25 000 chefs d’entreprise remplissent aujourd’hui les critères pour accéder au statut d’artisan cuisinier. Cette reconnaissance permettra aux entreprises de mieux valoriser leur savoir-faire auprès des consommateurs.
"Cette qualité d’artisan cuisinier sera accessible au professionnel de la restauration à partir du 1er juin 2017, lorsque les conditions suivantes seront remplies :
- satisfaire aux conditions permettant de se prévaloir de la qualité d’artisan fixées à l’article 1er du décret du 2 avril 1998 relatif à la qualification artisanale et au répertoire des métiers;
- justifier sa qualité de dirigeant d'une entreprise de moins de 11 salariés lors de son immatriculation auprès de la Chambre de métiers et de l'artisanat de son département ;
- justifier une formation professionnelle (CAP, BEP ou niveau au moins équivalent dans le métier exercé ou un métier connexe, ou encore immatriculation d'au moins six ans dans le métier) ;
- justifier d’une cuisine et d’une carte intégralement « faite maison» à partir du produit brut, telle que définie par le décret du 6 mai 2015 modifiant le décret du 11 juillet 2014 relatif à la mention «fait maison».
Donner un gage de transparence pour le consommateur sur l'authenticité de la cuisine réalisée par les restaurateurs (extrait article du magazine professionnel Le Chef)"
Statut d’artisan cuisinier : la famille de l’artisanat s’agrandit !
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