Le Chef David Bizet remporte le premier Championnat du Monde du Lièvre à la Royale

C’est dans le cadre des journées gastronomiques de Sologne à Romorantin-Lanthenay que s’est déroulé ce jour le tout premier championnat du monde de Lièvre à la Royale, un concours proposé par Thomas Boullault, chef étoilé à l’Arôme (Paris), et ouvert aux Chefs de Partie, Seconds de Cuisine et Chefs de Cuisine.

Après 1h30 d’épreuve en public (vu le temps qu’il faut pour réaliser cette recette il est évident que le Lièvre à la Royale a été préparé à l’avance et réchauffé sur place) c’est donc le Chef du restaurant l’Orangerie au Four Season George V Paris, David Bizet qui remporte ce concours et devient ainsi le premier Champion du Monde de lièvre à la Royale. Bravo à lui et à toute son équipe !

Alors, après le pâté-croûte qui a fait un retour en force ces dernières années chez les restaurateurs et les charcutiers, ce premier championnat du Monde remettra t'il lui aussi le lièvre à la Royale à la carte pour redevenir un plat tendance dans les restaurants ? A suivre...